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Porter ensuite sur un bain-marie à 50° et fouetter ( fouet électrique) à vitesse rapide pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement de l'appareil ( environ 3 à 4 minutes). Incorporer délicatement la farine avec une maryse. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée avec une feuille de papier sulfurisé. Avec une spatule longue, plate et coudée, étaler la préparation sur une épaisseur d'environ 10 mm et lisser. Cuire à mi-hauteur dans le four pendant 10 minutes environ, la génoise est cuite lorsqu'elle est bien dorée. Lorsque la crème est bien froide, la détendre au fouet électrique puis y incorporer les 75 gr de beurre restant en fouettant à vitesse rapide pendant 7 à 8 minutes pour que la crème prenne du volume. Recette de Bûche à la framboise. Etaler cette préparation sur le biscuit puis l'enrouler sur lui - même sans trop serrer pour ne pas faire sortir la crème. ENROBAGE 75 gr de beurre mou 75 gr de fromage philadelphia 330 gr de sucre glace 3 carrés de chocolat praliné fondu Mélanger d'abord le beurre et le fromage.
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Serrez bien. Aidez vous du torchon. Réservez au frigo une nuit avant la dégustation. Au bout de ce temps enlevez le torchon et garnissez avec le reste de crème. Décorez selon vos envies. Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline. PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE BLOCH pour la fécule CULINAIDE pour l'arôme café DEROCHE pour la feuille d'or PRETAGARNIR pour les meringues Beau dimanche à vous qui passez me voir..... Commentaires sur La bûche façon Pierre Hermé à la crème mousseline.....
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Une fois de plus, je me suis laissée tenter par les sirènes du Thermomix mais évidement il est tout à fait possible de réaliser cette sans! Un batteur fera tout à fait l'affaire! Vous retrouverez en premier la recette avec Thermomix puis dessous la recette sans.
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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... J'aime bien cette recette qui est une variante de la crème pâtissière. Grâce au beurre fouetté, cette crème a une très bonne tenue pour garnir des gâteaux. Creme mousseline pour buche de noel for sale. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients Pour environ 750 g de crème: 330 ml de lait (300 + 30) 1/2 gousse de vanille 2 œufs entiers 100 g de sucre 25 g de farine 25 g de fécule (fécule de pomme de terre ou maïzena) 160 g de beurre. ECRIRE UN COMMENTAIRE
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Cuire à mi-hauteur dans le four pendant 10 minutes environ, la génoise est cuite lorsqu'elle est bien dorée. Lorsque la crème est bien froide, la détendre au fouet électrique puis y incorporer les 75 gr de beurre restant en fouettant à vitesse rapide pendant 7 à 8 minutes pour que la crème prenne du volume. Étaler cette préparation sur le biscuit puis l'enrouler sur lui – même sans trop serrer pour ne pas faire sortir la crème. ENROBAGE: 75 gr de beurre mou 75 gr de fromage philadelphia 330 gr de sucre glace 3 carrés de chocolat praliné fondu Mélanger d'abord le beurre et le fromage. Incorporer ensuite le sucre puis le cacao puis détendre le mélange avec le jus de citron. Creme mousseline pour buche de noel cake. Enduire la bûche avec cette préparation puis strier avec les dents d'une fourchette. Décorer puis réserver la gâteau au frais.
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