Beurre De Yak — Wikipédia – Collier Chien Avec Poignée

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Thursday, 1 August 2024

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Le beurre de yak est un beurre fabriqué à partir du lait d'un yak, un mammifère herbivore qui vit sur le plateau tibétain. Il est le plus souvent consommé au Tibet dans un mélange appelé thé au beurre de yak, où on le trouve mélangé à du thé noir chaud. La plupart du lait de yack est utilisé pour faire du beurre, mais il peut parfois être utilisé pour faire du yaourt ou du fromage. Le beurre de yak n'est pas utilisé dans de nombreux plats et, mis à part son utilisation dans le thé au beurre de yak, il est principalement utilisé comme combustible pour lampes, comme hydratant pour la peau ou pour tanner les peaux d'animaux. Ce type de beurre présente de nombreuses similitudes avec le beurre commun du lait de vache que beaucoup de gens connaissent, mais il présente quelques différences majeures. Comme le beurre de lait de vache, le beurre de lait de yack est fabriqué en barattant la crème de lait de yack jusqu'à ce qu'elle prenne une texture épaisse et solide. Le barattage signifie mélanger ou secouer la crème ou le lait pour l'aider à se transformer en beurre.

Au Ladakh, nord de l'Inde, les 300 dernières familles de nomades de la région de Korzok continuent de vivre selon les traditions. Mais ce mode de vie est menacé par le manque d'eau que subit l'Himalaya. Les tempêtes de vent glacial ont remplacé les flocons de neige. La neige est le futur de la végétation et celle-ci, l'aliment principal du bétail qui meurt alors prématurément. Au-delà de la chaire de l'animal, le yack est utilisé pour son lait, dont le beurre est utilisé par les nomades. Très calorique, il permet de résister aux températures avoisinant les -20 degrés.

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