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Sunday, 2 June 2024

Dans nos essais, en 2013, sur une parcelle de sauvignon, la fermentation spontanée n'est pas arrivée à son terme, laissant 10 g de sucres résiduels, tandis que le lot ensemencé par pied de cuve n'a eu aucun souci. " De quoi y réfléchir à deux fois…

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Pour la vinification en blanc, après débourbage et en l'absence de l'introduction d'un pied de cuve, le temps de latence avant le départ en fermentation peut parfois atteindre plusieurs jours, augmentant ainsi les possibilités de contaminations (aéroportées, par contact…). Dans la cave, l'utilisation de matériels non spécifiques (pompes, tuyaux) pour les opérations de remontage et les drapeaux pour maîtriser la température reste un maillon sensible pour la maîtrise globale des pollutions. • éviter les difficultés d'achèvement de la fermentation, • éviter l'attente de la phase de prémultiplication, ce qui laisse donc peu de chance au développement de micro-organismes d'altération. Le consortium levurien choisi pour le développement du pied de cuve doit être de valeur technologique indiscutable pour assurer une fermentation harmonieuse et complète. A défaut d'avoir une connaissance précise de la flore impliquée, il convient de choisir pour la réalisation du pied de cuve une vendange issue des parcelles dont les moûts ne présentent généralement pas de difficulté en fermentation spontanée.

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Une cuve double enveloppe (ou double peau) ne peut pas être équipée d'un piquage en pied de cuve ou d'un coude sous fond (voir conditions de stockage en double enveloppe "Déterminer les besoins ou non d'une rétention - Règles impératives". A double-wall tank can not be equipped with a nozzle at the lower part of the tank nor with an elbow (see Storage Conditions for Double-Wall Tanks) Using or Discarding a Spill Containment - Imperative Rules. Common crawl Appareils de massage, cuves pour massage des pieds, cuves pour bains de pieds à usage thérapeutique et médical Massage equipment, foot massage tubs, foot baths for medical and therapeutic purposes tmClass Clarissa frappa à la porte avec deux valets de pied qui transportaient une grosse cuve de métal pour le bain. Clarissa scratched at the door along with two footmen carrying a large metal bathing tub. Literature Au début, les cadavres des ennemis étaient mis à mijoter dans de grandes cuves avec des pieds de porc. In the beginning, the enemies' corpses were simmered in large vats together with legs of pork.

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