Famille Dutraive Fleurie La Tonne 2018 - Pressé De Volaille Au Foie Gras

Kat Tun Le Ciel
Tuesday, 25 June 2024

Caractéristiques De la main de Famille Dutraive nous vient Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018 (18, 90€), un vin rouge de l'appellation Fleurie avec des grappes de 2018 et avec une teneur en alcool de 13º. Sur Drinks&Co les utilisateurs ont évalués a Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018 avec une note de 4 sur 5 points. Description de Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018 Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018 Producteur: Famille Dutraive Dénomination d'origine: Fleurie Voir plus Avis sur Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018 1 avis des clients 5 0 4 1 3 0 2 0 1 0 Votre note pour Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018: Notez Famille Dutraive Fleurie la Tonne 2018: 0/5 0. 5 1 1. 5 2 2. 5 3 3. 5 4 4. 5 5 / 5 Karl Hellberg, Apr 20 Maximiliano Da Nobrega, Apr 20 Gunnhilde Helgeland, Apr 20 Autres produits du domaine

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Famille Dutraive Fleurie La Tonne 2018 Watch

0. 0 0. 0 ( 0) 0 Laissez votre avis Ajouter à la collection Nom de produit Famille Dutraive Fleurie La Tonne 2018 Prix ($) 41, 25 Type Rouge Code de produit 14286804 Origine France Région Beaujolais Format 750 ml Producteur Famille Dutraive Cépage Gamay 100% Appellation Fleurie Pourcentage d'alcool 13% AVIS DES UTILISATEURS Il n'y a pas d'avis d'utilisateur pour cet article. Pour laisser votre avis, merci de vous enregistrer ou de vous connecter. Nom d'utilisateur Mot de passe

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Beaujolais - Agriculture Biologique Vigneron: Jean-Louis Dutraive Cette propriété familiale de 11. 5 hectares située à Fleurie ( Beaujolais) appartient à la famille DUTRAIVE. Le domaine de la Grand'Cour produit des vins très rares et très recherché de par leurs styles à la finesse inimitable. Des vins issus de cépage Gamay sur les appellations Fleurie (9. 7 hectares) et Brouilly (1. 8 hectares). En culture traditionnelle, sans engrais chimique ni désherbant, peu ou pas filtrés, élevés en fûts et foudre de chêne, les vins sont avant tout des vins du terroir qui laissent s'exprimer la terre et le travail du vigneron. Jean-Louis Dutraive est aujourd'hui à la tête de ce domaine, l'un des plus vieux de Fleurie, racheté en 1969 par Jean Dutraive. Il reprit 9 hectares de Fleurie sur les terroirs Grand'Cour, Chapelle des Bois et Champagne. Il garda par ailleurs 1 hectare 60 de Brouilly issu de la propriété familiale, vieille de cinq générations, située sur le village de Charentay à Vuril. Jean Dutraive, alors président des vignerons du Beaujolais, fût rejoint par son fils Jean-Louis en 1977.

Les vins sont natures, ni filtrés, ni collés. Un domaine qui se place aujourd'hui parmi les meilleurs représentants du Beaujolais. Caractéristiques détaillées Quantité: 1 Bouteille Niveau: 1 Normal Etiquette: 1 Normale Provenance: Professionnel TVA récupérable: Oui Caisse bois / Coffret d'origine: Non Capsule Représentative de Droit (CRD): oui Pourcentage alcool: 13% Région: Beaujolais Appellation / Vin: Fleurie Propriétaire: Famille Dutraive Millesime: 2018 Couleur: Rouge Température de service: 16° Viticulture: Naturel Superficie: 12 Production: 30000 Intensité du vin: Gourmand Arôme dominant du vin: Fruits rouges Occasion de dégustation: Vin de gastronomie Encepagement: 100% Gamay Vous constatez un problème sur ce lot? Signaler Vous possédez un vin identique? Vendez le! Estimation gratuite Un problème est survenu Adresse e-mail incorrecte Adresse email non validée Vous n'avez pas validé votre adresse email. Vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous pour recevoir de nouveau l'email de validation.

Achat direct Fruits rouges Vin de gastronomie Vin de copains Une très belle introduction au savoir-faire naturel de cette famille du Beaujolais. Plus d'info La cuvée La cuvée La Tonne de la famille Dutraive a été réalisée à partir de raisins achetés. La famille a décidé de les vinifier selon des principes naturels. La vinification a ainsi été effectuée grâce aux levures indigènes. Le vin a été élevé 18 mois en fûts (25% bois neuf). Taillé pour la garde, ce gamay se révèle être une belle introduction au savoir-faire du domaine. Son jus et son fruit intense laisse difficilement indifférent. Présentation du lot Fleurie La Tonne Famille Dutraive Le domaine Famille Dutraive Le domaine de la Grand'Cour est une propriété familiale appartenant à la famille Dutraive. Le gamay est produit sur les appellations Fleurie et Brouilly. Le domaine, qui s'étend sur 11, 7 hectares, est certifié en agriculture biologique depuis 2009. Jean-Louis Dutraive met tout en oeuvre pour laisser le terroir s'exprimer au maximum dans ses vins, avec une vinification sans soufre et à basses températures, l'utilisation de levures indigènes, la macération carbonique.

Pressé de volaille et de poires tapées au cheverny | Recette | Alimentation, Gastronomie, Volaille

Pressé De Volaille Au Foie Gras Et Recettes

Une terrine à base de foie gras et de mélange de pruneaux, raisins secs et abricots. Les ingrédients Pour personnes Foie gras de canard mi-cuit: 400 g Pruneau(x): 20 pièce(s) Abricot(s) sec(s): 20 g Raisin(s) sec(s) noir(s): Oignon(s) rouge(s): 1 pièce(s) Beurre doux: 30 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante. ETAPE 2 Couper les abricots et les pruneaux en petits dés. Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés. Faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et cuire pendant 2 min. Ajouter ensuite le mélange de fruits secs (pruneaux, abricots et raisins secs) et cuire durant 3 min. Égoutter le mélange obtenu dans une passoire si nécessaire. ETAPE 3 Tapisser l'intérieur d'une terrine de papier film alimentaire. Étaler au fond une couche de foie gras de 1, 5 cm de haut. L'aplatir de manière à obtenir une surface plane. Déposer ensuite le mélange de fruits secs sur la même hauteur. Pressé de volaille au foie gras pour viande. Lisser et mettre une dernière couche de foie gras.

Pressé De Volaille Au Foie Gras Foie

Gelée de pommes vertes Passer dans une centrifugeuse 3 pommes vertes, passer au chinois étamine et incorporer la xantane puis réserver. Crème de céleri Cuire le céleri avec le lait et mixer le mélange. Ajouter le beurre et la crème, laisser refroidir. Verser la préparation dans un siphon puis réserver. Finition Mélanger le cerfeuil, l'aneth, le persil, la coriandre et l'huile d'olive. Pressé de volaille au foie gras maison. Confectionner des billes de pomme verte. Couper de fines tranches de pain et les faire sécher au four pendant 5 minutes à 170°C. Couper des cubes de foie gras de canard d'environ 2 cm, déposer une fine couche de gelée de pommes vertes et céleri. Avec le reste de gelée, former des disques. Dressage Dans une assiette plate, alterner un cube de foie gras et une goutte de gelée de pommes. Disposer harmonieusement les disques de gelée et les billes de pommes vertes.

Pressé De Volaille Au Foie Gras Poêlé

Cette terrine peut bien évidemment s'envisager aussi sans foie gras. Ici le foie gras apporte une touche festive à moindre coût au vu de la quantité de terrine réalisée. Un délicieux compromis pour les repas de fêtes. Veiller à ce que les bocaux soient toujours immergés pendant toute la durée de la cuisson. Recette Pressé d'anguilles fumées, foie gras, pommes et piment d'Espelette. Dans cette fiche la cuisson des terrines est réalisée avec un thermoplongeur SANSAIRE réglé à 100°C. Si vous ne possédez pas ce type de matériel vous pouvez stériliser les bocaux dans un stérilisateur traditionnel ou une marmite en prenant soin de les protéger des chocs dus à l'ébullition par un linge. A l'issue de la cuisson laisser refroidir les bocaux et stocker ensuite au réfrigérateur. Théoriquement ces terrines une fois stérilisées sont consommables pendant 1 an (à condition d'avoir respecté les températures et temps de cuisson) mais il en est de la stérilisation domestique comme de la congélation et on ne pourra pas prétendre à un résultat professionnel. Par conséquent 6 mois de conservation me semblent raisonnables compte tenu du fait qu'il ne s'agit pas non plus de faire des réserves.

Pressé De Volaille Au Foie Gras Mi-Cuit

Portez à ébullition, recouvrez les légumes de ce liquide bouillant, couvrez et laissez refroidir. 6 Servez la terrine en tranches avec un peu de fleur de sel et dressez quelques pickles sur le côté pour décorer.

Pressé De Volaille Au Foie Gras Maison

@ 750g Enregistrer Par Les produits tripiers Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Mettre les pieds dans une casserole, les couvrir d'eau froide et rajouter le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon coupé en quatre, le quatre-épices et le sel de céleri. Couvrir d'eau froide et laisser cuire à petits bouillons, environ 1 h 45, le temps que la chair se détache facilement des os. Garder le bouillon de côté. 2 Défaire la chair des os et la couper en lanières, goûter, saler légèrement si nécessaire et poivrer. Couper également le jambon en lanières de 1 cm de large. Avec un couteau passé sous l'eau chaude, trancher le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur. 3 Dans une terrine, monter le pressé en alternant les couches de pied avec le foie gras et le jambon. Pressé de volaille au foie gras et recettes. 4 Filtrer quelques louches de bouillon et le faire réduire de moitié jusqu'à ce qu'il ait le goût d'un bouillon corsé puis le verser sur la terrine pour bien remplir les interstices. 5 Laisser prendre toute la nuit puis servir tranché avec une salade frisée.

© Kompalitch/Prismapix Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 350 g Bloc de foie gras 1 Magret de canard séché tranché 40 g Cerneaux de noix 2 cuil. à soupe Gelée de pomme 4 Feuilles de gélatine alimentaire 50 cl Vin blanc moelleux Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Découpez le foie gras en tranches de 0, 5 cm d'épaisseur. Réservez au congélateur. Portez le vin à ébullition et faites-le flamber. Faites-y fondre la gelée de pomme et la gélatine. Laissez refroidir. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse, puis concassez-les. Dans un moule à cake tapissé de film étirable, déposez une couche de magret puis une couche de préparation au vin. Laissez prendre en gelée au réfrigérateur. Déposez ensuite les tranches de foie gras très froides. Recette de pressé de foie gras de canard, anguille fumée, betteraves et raifort. Entre chaque couche, glissez des noix, des lamelles de magret et versez la préparation au vin. Réservez au réfrigérateur au moins 6 h. Servez très frais.