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Le studio créatif accueille les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché. La salle d'éveil sensoriel et de dégustation, ouverte aux aventuriers du goût et des sens où le chocolat rencontre le café, le thé, le vin, les épices et autres composantes de la gastronomie. Un coin bar qui permet d'explorer l'univers de la mixologie et des baristas. Un espace à aire ouverte propice aux réceptions de groupe pour partager la passion du chocolat et de ses dérivés. Un auditorium dédié aux démonstrations pouvant accueillir plus de 50 personnes. Nous remercions notre équipe de chefs enseignants d'ici et du monde entier ainsi que tous nos ambassadeurs de l'Amérique du Nord de partager avec vous la passion pour ce produit d'exception qu'est le chocolat. Académie de café de montréal. Artisans chocolatiers et passionnés du chocolat, de Vancouver à Halifax, de New York à Chibougamau en passant par Philadelphie, Boston, Calgary ou Toronto, l'Académie du Chocolat™ de Montréal vous invite à vivre une expérience unique et... chocolatée!

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Il faut simplement laisser l'infusion se produire. En principe, la machine ne va pas exploser! « On peut corriger plusieurs choses sans rien changer dans son équipement. Mais si vous pouvez changer quelque chose, pensez à l'eau. Un espresso, c'est 92% d'eau! Un café filtre, c'est 98, 7% d'eau! » - David Lalonde, cofondateur de l'Académie du café « Évitez l'eau du robinet. Un bon système de filtration est idéal, mais sinon, l'eau embouteillée fait l'affaire », poursuit David Lalonde. Ce sont des informations pratiques comme celle-ci qu'offrent les formateurs de l'Académie. Des cours gourmands à Montréal | Tourisme Montréal. Bien sûr, des cours d'initiation et de dégustation sont aussi au programme, mais ce sont les formations plus avancées qui semblent avoir la cote. Et plusieurs élèves, après avoir suivi un premier cours général sur les espressos, reviennent pour un atelier pratique. Encore plus poussé, un stage intensif de formation des baristas affiche complet depuis son introduction. « C'est tout de même 500 $ pour le week-end, explique David Lalonde, mais les gens sont nombreux à vouloir développer des qualités de professionnels, même si plus de la moitié d'entre eux n'ont aucune intention de travailler dans le café par la suite.

Ceux-ci désirent également offrir un espace moins bruyant pour les étudiants et les travailleurs en quête d'un nouvel endroit pour télétravailler. L'Annexe est donc complémentaire au Dépanneur Café qui, lui, réunit quotidiennement des artistes locaux lors des petits concerts qui ont fait sa réputation. Même si les clients ne sont pas obligés de consommer, ils se laisseront sans doute tenter par un menu complet où figurent grilled-cheese et snacks en tout genre pouvant être accompagnés d'une bière ou d'un verre de vin bio. Le tout le plus local possible. La propriétaire fait notamment l'éloge de son chili végane qui remplit de chaleur au cœur de l'hiver. La propriétaire de l'Annexe du Dépanneur Café et du Dépanneur Café Tania Raymond; Photo: Quentin Dufranne «C'est un endroit sans prétention aux allures d'un grand salon d'une maison, dit-elle. Je veux que les gens s'y sentent chez eux et libres d'être les personnes qu'ils sont. » Un espace pour la communauté Alors que nombre de restaurateurs sont démotivés par la pandémie, Tania Raymond fait preuve d'une grande résilience, laquelle abreuve son imagination.

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