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Vente en ligne de plants de Poire de Terre White La Poire de Terre blanche ou Yacon 'White' est une racine tubéreuse sucrée qui possède une peau brune et une chair blanche. Lire la suite Caractéristiques de la plante Avis client Plantes pour un même usage Produits complémentaires Tuto: Comment planter? Yacon - Poire de Terre White Une Poire de Terre blanche? Qu'est-ce que c'est? La Poire de Terre 'White' produit une racine tubéreuse à la peau brune. Elle possède un goût sucré, est faible en calorie et bonne pour notre santé. Le feuillage vert foncé possède des nervures blanches. La Poire de Terre 'White' peut être consommée cru ou cuite. Sa texture se rapproche de la poire. En goût, cuisinez-la comme une pomme de terre. Elle produit également des fleurs jaunes en été. Le Yacon 'White' peut atteindre des dimensions de 1. 5m x 1. 5m de hauteur sous des climats tropicaux. Sous notre lattitude, les dimensions sont de 1m x 1m. Vous pouvez paillez vos plants avec du mulch. Plantation: Mi-mai.
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Description du produit Période de floraison: été Rusticité: non rustique C'est une plante consommée en Amérique du sud, connue là-bas sous le nom de Yacon. Les tubercules sont charnus, de forme allongée et ont une peau rouge tachée de brun. Ils ressemblent à ceux du dahlia. Leur chair, blanche, est agréablement sucrée avec un arrière goût de carotte. La texture rappelle celle de la poire, croquante et un peu juteuse. La poire de terre contient de l'inuline, un sucre non assimilable. Elle est donc peu calorique et utilisable par les diabétiques. Elle est d'ailleurs utilisée en poudre pour sucrer certaines boissons… Traditionnellement, elle se consomme de la même façon que la pomme de terre mais elle est aussi agréable à consommer crue, en frites pour l'apéritif ou en dés dans les salades. La plante ressemble au topinambour. Ce sont de grandes tiges d'environ 2 m, colorées de pourpre. Elles portent de larges feuilles triangulaires et offrent une jolie floraison en pâquerettes jaunes décoratives.
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Et comme chez le dahlia, les tubercules sont liés au collet. Appelée aussi yacon, la poire de terre se cuit comme la pomme de terre, vous pouvez la faire sauter, la cuire à la vapeur, au four, dans des plats mijotés. Elle est délicieuse aussi en desserts, avec du chocolat et/ou des épices. Crue, elle est croquante et juteuse. Il est possible de réaliser un sirop ressemblant à du caramel avec le yacon, et les japonais utilisent les feuilles séchées pour faire du thé. Riche en inuline, elle est conseillée aux personnes diabétiques et est pauvre en calories. L'inuline est aussi bénéfique pour la multiplication des bactéries intestinales, ce qui a de bons effets sur le reste de notre organisme. Les feuilles du yacon sont aussi comestibles, on peut les farcir tout comme les feuilles de chou. Utilisation au jardin de la poire de terre C'est au potager que l'on rencontre le plus souvent la poire de terre, mais étant donné ses dimensions (elle prend beaucoup beaucoup de place au potager), elle peut être installée au jardin d'ornement où elle pourra servir pendant 6 mois de bordure haute (et large!
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Les premières gelées vont détruire le feuillage, mais cela donne une saveur supplémentaire au tubercule, donc laissez faire! Par contre il vous faudra récolter avant les périodes de grands froids. Les tubercules sont assez fragiles, donc soyez attentifs en les déterrant. Commencez par supprimer les tiges et soulevez-les délicatement avec la motte en utilisant une bêche. Récupérez les plus gros tubercules pour la consommation, laissez les petits sur le collet que vous placerez hors gel dans un seau empli de terreau pour les plants du printemps prochain. Enlevez ensuite la terre (ne les lavez surtout pas si vous ne les consommez pas tout de suite) et laissez-les sécher un jour ou deux avant de les consommer ou de les mettre à l'abri durant tout l'hiver et même jusqu'au printemps, dans un endroit frais et sombre, bien aéré, dans une caisse emplie de sable. Le fait de les conserver ainsi est judicieux, leur chair se charge en sucre, les rendant plus goûteuses. Il est aussi possible de laisser les poires de terre en terre pour les consommer au fur et à mesure, dans ce cas paillez généreusement au-dessus pour qu'elles ne soient pas abîmées par le gel.
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Il est intéressant, jeune ou plus mature. • Plats ou accompagnements, cuit, rissolé au beurre ou à l'huile d'olive, il a aussi son charme quand il commence à se sucrer légèrement. Rôti au four c'est excellent également. On pourra encore bénéficier de son côté également croquant dans un colombo par exemple en remplacement de l'ananas, mais aussi pour ajouter de l'originalité croquante à un plat plus traditionnel de la cuisine française comme le bœuf bourguignon. • Desserts, cru ou cuit à maturité moyenne mais en le laissant minimum 3 semaines à la lumière il va se charger encore plus en sucre. On peut alors le manger cru comme un fruit frais en l'épluchant au couteau économe, l'utiliser en salade de fruits, ou râpé pour donner du moelleux dans un gâteau.
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