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Ce plat à base de saumon cru en filet, qui nous vient des pays scandinaves (Suède, Norvège, Finlande, Danemark), a fait ses preuves en cuisine depuis longtemps, c'est un grand indémodable. Saumon cru en filet marinés dans du poivre blanc, sucre, aneth (la touche magique! ) et autres épices, le gravlax est souvent servi sur des tranches de pain. Un régal. Hoe coréen Plat typique de la Corée, le hoe se réfère aux mets typiques composés de viande, poisson cru ou fruit de mer cru qu'on sert avec des sauces gochujang (condiment fermenté à base de piments rouges, pâte de soja fermenté, farine de riz gluant, germe de blé) ou de la sauce ssamjang (pâte soja épicée) avec des feuilles de laitue et des feuilles de périlles. Le hoe coréen, si on doit le comparer, est une sorte de variante exquise des sashimis japonais. Mets japonais composé de tranches de poisson cru bourgeois. A essayer absolument! Poisson cru à la tahitienne Vous ne connaissez pas encore le i'a ota, poisson cru à la tahitienne? Il est grand temps. Ce plat polynésien « Ei'a ot'a », ressemble un peu au ceviche, il se compose de poisson frais (thon, dorade) coupés en dés assaisonnés de sel et citron.
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Ces accompagnements sont surtout ajoutés pour améliorer son goût. Les tempuras Issue d'une recette portugaise, les tempuras sont des assortiments de beignets de légumes: nasu (aubergine), kabocha (potiron japonais), kinoko (champignons), renkon (racine de lotus)… mais également de fruits de mer ou de poisson grillé. Ils sont très célèbres depuis le XVIIe siècle. Mets japonais composé de tranches de poisson cru pour. Traditionnellement, on prépare une sauce Tentsuyo (sauce soja, bouillon, gingembre et saké) pour donner une saveur épicée aux tempuras. Une fois qu'ils sont enrobés de cette sauce, on les immerge immédiatement dans l'huile bouillante pour que la friture soit croustillante et légère. Le Donburi C'est un plat simple servi dans un grand bol ou don de riz sur lequel est déposé la garniture de votre choix. De ce fait, il existe plusieurs sortes de donburi telles que: Le Katsudon: c'est un bol de riz chaud surmonté d'une tranche de porc panée cuit e avec un œuf battu. Le Gyudon: c'est un bol de riz chaud recouvert de lamelles de bœuf, d'oignons et parfois d' un œuf.
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10 plats japonais incontournables, repas japonais - Terres Japonaises Avec sa forte exportation en Europe, l'aspect traditionnel et ritualisé de la gastronomie japonaise reste relativement peu connu par ceux qui la consomment hors de l'Asie. Il s'agit également d'une des cuisines les plus saines qui soient, avec ses fortes proportions de légumes, de poisson, de soupe et de riz blanc. Un certain nombre de plats sont accompagnés de wasabi, cette pâte verte, et de sauce soja, deux condiments désormais bien connus des Occidentaux. Un repas japonais complet se compose traditionnellement d'une soupe et de trois plats différents. 8 plats de poisson cru incontournables - Top recette poisson cru du monde. Entre recettes emblématiques et curiosités culinaires, voici dix plats populaires et incontournables à découvrir lors de votre voyage gourmand au Japon. #1 La soupe miso La soupe miso est l'un des plats les plus populaires du Japon. Elle servirait à se rincer la bouche entre les dégustations, pour apprécier indépendamment la finesse de chaque bouchée. Le miso est une pâte de soja fermentée qui sert à la confection du bouillon, auquel on ajoute des légumes, des champignons, et parfois du tofu.
Les cuisiniers japonais suivent une formation spéciale pour pouvoir préparer sans risque des sashimis de ce met rare et raffiné. © Fotolia – Casseb – Japon Nos suggestions de voyages au Japon Découvrez nos exemples d'itinéraires qui vous permettront de goûter à la gastronomie japonaise… #5 Les Takoyakis d'Osaka Spécialités de la ville d'Osaka, les takoyakis sont vendus dans la rue, dans de petites barquettes. Ce sont des boules de pâte croustillantes fourrées au poulpe, aux épices et au gingembre. © Fotolia – Martinhosmat083 – Japon #6 Les Onigiris Ces petites boules de riz, souvent triangulaires et accompagnées d'une algue nori, sont fourrées au poisson et aux légumes. A la découverte des plats typiques japonnais - Le blog de la restauration. Elles servent d'en-cas ou de repas rapides, idéales pour le déjeuner, contenues dans le bento, la boîte à repas japonaise. © Fotolia – Asab974 – Japon #7 Les Gyozas Ce sont des raviolis très populaires au Japon, originaires de Chine. Confectionnés à l'aide d'une pâte de blé, ils peuvent être accommodés de légumes, de crevettes ou de viande, et sont soit bouillis pour une recette fondante, soit frits pour un rendu croustillant.
Objet d'art africain coutumier. Ce poisson marionnette aux couleurs vives dispose de nageoires articulées. D'après la légende, un pêcheur bozo, Toboji Centa, fut enlevé par les génies de la brousse. Il découvre alors l'art de la marionnette et à son retour, il apprend au forgeron la façon de fabriquer deux sortes de marionnettes: Des humains et des animaux. Les pêcheurs Bozo sont les fils de Faaro, créateur du monde et esprit de l'eau. Il sont célébrés par des danses avec chants et tambours. Ethnie: Bozo Ancienneté: estimé à 30 ans Hauteur: 51 cm Largeur: 49 cm Profondeur: 16 cm Poids: 4 kg Réf: mab 378 Masque Africain marionnette en bois traditionnel du Mali: Bozo 8 kg Hauteur: 55 cm Réf: mab 377 Hauteur: 42 cm Largeur: 45 cm Profondeur: 17 cm Poids: 3 kg Réf: mab 376 Masque Africain Marionnette en bois traditionnel du Mali: Bozo Masque Africain BAMBARA (Mali) Masque en bois recouvert de lames métalliques monté sur un socle en métal. Forme allongé sa face recouvert de lames en métal cuivré.
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4. MASQUE AFRICAIN ART PRIMITIF Les danses masquées ne sont pas propres à l'Afrique. Allez au Carnaval de Venise en Italie et voyez des milliers de personnes portant de vieux masques en bois. Pourtant, la perception européenne est que le masquage africain est primitif. En revanche, le masquage à Venise est considéré comme le summum de la sophistication! L'artiste africain qui a sculpté le masque que vous envisagez d'acheter est très probablement inconnu. Et pourtant, ce sculpteur a probablement passé de nombreuses années à apprendre son métier. Ils sont maîtres de leur métier, ayant passé leurs compétences de père en fils. Les marchands d'art européens appellent souvent les masques africains «l'art primitif». C'est la bigoterie européenne. Les masques tribaux africains ne sont pas primitifs. Les cultures du 20e siècle et plus anciennes dont elles sont issues ne le sont pas non plus. Les masques tribaux africains ont eu une énorme influence sur l'art moderne. Pablo Picasso et Henri Matisse s'en sont inspirés.
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Masques d'épaule: Ces grands et lourds masques reposent sur les épaules du porteur. Masques de casque: S'ajuste sur toute la tête et est normalement sculpté dans une partie du tronc d'un arbre. Écussons de casque: Ils ne vont pas sur toute la tête mais sont plutôt portés comme un chapeau, laissant le visage exposé. Dessins de masques africains Les dessins de masques africains sont basés sur deuxdes choses; traditions dictées par des croyances sociales et religieuses et la vision individuelle de l'artiste tribal africain. Les dessins célèbrent des qualités abstraites comme la beauté, le courage, la malice et la noblesse. Pour ces raisons, les dessins comportent une composition détaillée axée sur la réalisation d'un arrangement symétrique de lignes, de formes et de formes évoquant une sensation de ces qualités. Les masques africains sont également très texturés. Les détails fins et une finition de qualité sont très prisés et représentent différentes choses. Par exemple, une surface rugueuse peut suggérer la peur et le mal et une surface lisse la beauté et la vertu.
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Ils sont utilisés dans les rituels et les cérémonies africaines depuis longtemps. On pense que les premiers masques ont été créés à l'époque paléolithique. Ils étaient et sont encore censés représenter l'esprit des animaux ou des ancêtres et des héros mythologiques. On croyait que le travail des artistes tribaux africains qui fabriquaient les masques africains était profondément spirituel et que les artistes étaient très respectés dans leurs sociétés. Quelques exemples de masques africains connus et leur signification: Masques funéraires: Utilisés par les peuples Bete et Yoruba, ces masquesont pour but principal de garder les sorciers (craints par les Bete) à distance. Les Yoruba croient que les masques incarnent l'esprit des personnes décédées et estiment donc qu'une personne portant de tels masques pourrait parler à l'âme des morts. Masque de Guro: De la part des autochtones de Côte d'Ivoire qui pensent que le masque représente l'esprit de «Gu», la femme d'une entité surnaturelle. Masque Punu: Masque associé au peuple gabonais, il est peint en blanc et on pense qu'il représente l'esprit des ancêtres.
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Le masque possède encore un rôle essentiel au sein de cette société. Il est la « matérialisation d'esprits désireux d'exercer une influence sur la vie du village » pour reprendre les mots d'Eberhard Fischer. C'est pourquoi ils interviennent lors de rituels religieux, politiques ou sociaux, comme la plupart des masques de cérémonie africains. Masque, société Dan, ancienne collection F. Blanc, XXème siècle, en vente sur Antikeo. Ces masques peuvent prendre une apparence féminine, masculine ou encore animale. Ils sont reconnaissables notamment par une nervure frontale (qui représente une scarification) qui va, généralement, du front jusqu'à la bouche. Culture Fang La culture fang s'étend sur le Cameroun et la Gabon. Le masque ngil est façonné par une société secrète dont le but est la recherche et la mise hors d'état de nuire des sorciers. Le masque est taillé dans du bois tendre, puis recouvert de kaolin. Le visage possède un front immense avec un nez très long, des petits yeux fendus surmonté d' arcades en double arcs de cercles et une bouche plus petite encore.
Les statues africaines sont des éléments rituels. Elles ont toutes un rôle et une signification précise. Tout comme les masques, elles ont un fondement religieux, social, magique, etc... La statue est avant tout, une interprétation de la réalité établie sur l'imagination à la fois individuelle et collective, qui doit traduire une pensée voire un rite qui doit perdurer. Aussi, la représentation est plus subjective que réaliste. Les sculptures de chaque ethnie ont des caractéristiques communes: scarifications, dimensions, proportions, formes, ornements, couleurs, etc.. Nous trouvons des statues utilisées par des sorciers ou féticheurs, pour jeter des sorts maléfiques sur les ennemis ( maladie, perte d'argent, mort,... ) ou bénéfiques ( guérison, naissance, amour,... ). D'autres sont protectices ( du village, du palais, de la case, etc.. ) en faisant appel très souvent aux ancêtres. D'autres encore sont des statues reliquaires. Elles servent surtout à maintenir la présence physique du défunt au coeur de la vie communautaire.
L'expression « arts africains traditionnels » pose deux questions essentielles et complémentaires. La première, celle de la définition de l'esthétique proprement africaine. La seconde, la manière dont les significations et les usages culturels des différentes sociétés s'inscrivent au sein de cette production. Cette esthétique et ces usages sont multiples, et propres à chaque société. Trônant depuis les années 30 dans les vitrines des musées, les arts premiers et notamment les masques ont longtemps servi d'outils de référencement des cultures africaines par les européens. Leur production n'est pourtant pas inhérente à toutes les populations de ce continent, c'est une étiquette collée par le début du XXème siècle. Quand l'Europe s'en mêle À partir de la fin du XIXe siècle, la présence européenne en Afrique donne lieu à deux phénomènes de création artistique. La première est une production destinée à l'exportation pour le plaisir des Européens, comme le sont les ivoires afro-portugais. Le second type de production montre le développement d'un syncrétisme, né de la rencontre entre les arts européens et africains.