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Identifier les zones les plus sensibles Dans ce contexte, certains professionnels du secteur se mobilisent pour préserver les productions face aux aléas climatiques et environnementaux, à l'image de l'interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO) qui consacre chaque année 100. 000 euros à de la R&D autour de ces questions. De quoi lui permettre d'engager quelques projets dans le Sud-Ouest pour penser la viticulture de demain, notamment à travers la donnée spatiale. Vins: comment faire face au changement climatique? Vins du sud ouest carte de visite. "En partenariat avec des météorologues et le CNRS, nous avons lancé un travail collaboratif pour cartographier tous les terrains du Sud-Ouest, de manière très fine parcelle par parcelle, et superposer sur cette carte les zones sujettes à des aléas climatiques comme les excès de précipitation, les fortes chaleurs, ou la grêle", explique Paul Fabre. La création de cette base de données géographiques et climatiques est couplée à des relevés sur le terrain de la part de viticulteurs permettant d'estimer le temps de travail à presque deux années.
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Consommateurs et professionnels doivent s'approprier cet univers désormais ", explique Paul Fabre. Néanmoins, l'affichage de la marque sur les bouteilles des vignobles restera une décision propre à chaque décision, et surtout, cette marque "Sud-Ouest de Coeur" n'est pas un label de qualité car il ne répond à aucun cahier des charges. " En l'affichant, on risque la confusion (avec les AOP et IGP) ", craint même le directeur de l'IVSO. Carte des vins du sud ouest. À contrario, les caves et restaurants de Toulouse avec lesquels l'association veut créer un réseau " d'ambassadeurs ", devront répondre à " un petit cahier des charges dont un certain nombre de références proposées à la vente ou à la consommation ", précise le directeur marketing Christophe Logeais. En plus de cela, l'interprofession prendra en charge des formations flash à destination des équipes des restaurants et cavistes toulousains sur les références qu'ils proposeront à leur clientèle. "Dans un premier temps, nous allons travailler avec ceux qui proposent déjà des références, puis à l'avenir nous tenterons de développer ce réseau 'Sud-Ouest de Coeur' vers des adresses qui ne proposent pas ou peu de nos références", expose Christophe Logeais.
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Et si vous souhaitez mettre un peu de vins portugais sur vos murs, nous avons une carte détaillée des régions par ici.
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Production A. C Production moyenne sur toute la région: 2 800 000 hl/an Encépagement 12 500 ha Un encépagement varié plus que centenaire. Les cépages noirs (Cabernets, Merlot) et blancs (Sauvignon, Muscadelle, Sémillon) traditionnels du Bordelais sont présents dans de nombreux vignobles, ils côtoient une diversité de cépages locaux d'autrefois qui donnent des vins typiques dans chaque vignobles (Tannat dans le Béarn, Négrette dans le Frontonnais, Abouriou à Buzet, Baroque à Tursan, Manseng, Carmalet, Lauzet à Jurançon, Mauzac, l'En de l'El à Gaillac, Fer,... ). Au Bajana, cuisine lyonnaise et vins du Sud - Vins d'Avenir. (Voir page cépages des différents vignobles) Types de vins Tous les types de vins rouges, rosés, blancs secs à liquoreux, mousseux, vins primeurs sont vinifiés dans cette grande région. Soit 23 vins rouges différents, 18 vins rosés, 22 vins blancs dont 10 vins blancs moelleux ou liquoreux, un vin mousseux (Gaillac) vinifié soit de façon ancestrale ou soit de façon traditionnelle et un vin en primeur (Gaillac rouge et Gaillac blanc).
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Avec 35 600 hl, le marché des vins rosés IGP Pays d'OC présente également des volumes en baisse -62, 6%). Son prix moyen (89, 17 €/hl) est en légère baisse (-2%). Avec 40 800 hl, le marché des vins blancs IGP présente une dynamique très inférieur (-64, 2%) à celle du début de campagne 2020-2021. Le cours moyen est en légère augmentation (102, 2 €/hl, +2, 4%). Le marché des vins blancs IGP Pays d'OC, recule fortement (25 000 hl, -72, 7%). Leur prix moyen, à 109, 4 €/hl, progresse (+5, 5%) sur l'année dernière. Offre 15 jours 15 produits - Cartes des vins de France. Le marché des vins blancs IGP Côte de Gascogne (8 000 hl) est également fortement réduit (-49, 2% / 2020). Leur prix moyen passe à 92, 6 €/hl (+11, 6%). La dynamique du marché des vins IGP bio d'Occitanie, vendus en vrac, est en recul (6 900 hl, -63, 9%) en comparaison avec le début de campagne 2020. À 155, 7 €/hl, leur prix moyen stagne.
"Mais attention, nous ne pourrons pas tout faire. Les vignobles et les exploitations doivent aussi jouer le jeu et aller voir ces restaurants", complète Paul Fabre. Toulouse au même niveau que les États-Unis Par ailleurs, la marque dispose désormais de son propre site internet et IVSO va financer des campagnes de communication sur les réseaux sociaux et des campagnes d'affichage sur l'espace public et les transports en commun. Pour prendre sa nouvelle marque, les viticulteurs du Sud-Ouest misent aussi sur des événements locaux de premier plan comme le grand banquet de Toulouse à Table, le salon SMAHRT et la création d'un événement dédié 100% aux vins de Sud-Ouest de Coeur dans la Ville rose courant juin 2022. "L'objectif premier est de se focaliser sur le marché de Toulouse sur lequel on est en retard. Viticulture : les vins du Sud Ouest se mettent en ordre de marche pour reconquérir Toulouse - ladepeche.fr. Toutes nos actions vont être concentrées dessus afin de se ré-approprier le tissu économique local. Plus tard, nous verrons si nous pouvons étendre le déploiement de la marque sur d'autres villes comme Albi ou Auch par exemple", tient à cadrer Paul Fabre.
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