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6. Déposer les croisillons sur la confiture en formant un quadrillage. 7. Enfourner. Baisser le four sur Therm. 5 (150°C). Laisser cuire 30 à 40 minutes en surveillant. La Tarte des Alpes en photos A la framboise Pâte sablée étalée Avant cuisson A la sortie du four Prête à être dégustée A la mure A la confiture de mures sauvages
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Les meilleurs appellations qui s'accordent avec une recette de Tarte des Alpes à la confiture 1. Agrelo Mendoza, Argentine 2. Alentejano Portugal 3. Alentejo Alentejano, Portugal 4. Barossa Valley Australie du Sud, Australie 5. Brunello di Montalcino Toscane, Italie 6. Californie Etat-Unis 7. Châteauneuf-du-Pape Côtes du Rhône, France 8. Colchagua Valley Central Valley, Chili 9. Jerez-Xérès-Sherry Andalousie, Espagne 10. Jumilla Murcie, Espagne 11. Madeira Terras Madeirenses, Portugal 12. McLaren Vale Australie du Sud, Australie 13. Montilla-Moriles Andalousie, Espagne 14. North Coast Californie, Etat-Unis 15. Perdriel Mendoza, Argentine 16. Pomerol Bordeaux, France 17. Rheinhessen Allemagne 18. Stellenbosch Western Cape, Afrique du sud 19. Südtirol - Alto Adige Trentin-Haut-Adige, Italie 20. Toscane Italie 21. Tunuyán Mendoza, Argentine 22. Uco Valley Mendoza, Argentine 23. Wachau Weinland, Autriche 24. Western Cape Afrique du sud Les vins qui s'accordent avec une recette de Tarte des Alpes à la confiture À propos de la Volaille Les volailles sont des oiseaux que l'on nourrit et élève en basse-cour ou dans un élevage industriel pour leur viande et leurs œufs.
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Tarte des Alpes à la confiture La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes du Sud. Elle est fourrée à la confiture et recouverte de croisillons de pâte. Fabriquée artisanalement par les pâtissiers des Hautes-Alpes et des Alpes-de-Haute-Provence, ou industriellement par quelques entreprises haut-alpines, elle a l'avantage de pouvoir se conserver plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives. La tarte des Alpes est une spécialité de la vallée du Valgaudemar, où elle s'appelle « tarte de la vallée », ou « tarte de pays ». Mais on la retrouve quasiment à l'identique dans le Champsaur, ou dans le Queyras sous le nom de tarte queyrassine. À l'origine, elle n'était réalisée qu'en hiver, avec les confitures de fruits confectionnées au cours de l'été. On utilisait pour la garnir une crème de pruneaux, puis une confiture de framboises ou de myrtilles. Aujourd'hui, cette tarte décorée de bandelettes de pâte entrelacées est l'un des emblèmes de la gastronomie régionale des Alpes du sud.
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Profitons encore un peu de l'été avec la recette du Village étape de Guillestre (Hautes-Alpes): La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes de Haute Provence et des Hautes Alpes. Cette tarte est composée d'une pâte sablée et de confiture. À l'origine on utilisait de la confiture de pruneaux, de framboises ou de myrtilles. Dans les boulangeries des Hautes-Alpes on en trouve avec toutes sortes de confitures! Ingrédients: 250 g de farine 150 g de beurre 1 œuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 pincée de bicarbonate 300 g de confiture de myrtilles Préparation: Étape 1 Dans la cuve du robot mélanger la farine le beurre le sucre le bicarbonate. Puis ajouter l'œuf, si nécessaire 1 à 2 CS d'eau froide. Vous devez obtenir une boule de pâte. Réserver au frais pendant 1 heure. Étape 2 Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en deux. Couvrir une plaque avec du papier cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ découper un cercle de 24 cm. Disposer le cercle de pâte sur le papier cuisson.
Étape 3 Recouvrir le cercle avec la confiture jusqu'à 1 cm du bord. Étaler le reste de la pâte et découper des bandelettes pour les croisillons. Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau dorer les bandelettes. Faire cuire environ 30 mn a 180°C. Bon appétit!
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