Près De Fougères : Nicolas Rochelet A Créé Natur'Art Paysage | La Chronique Républicaine | Magret Séché Au Foie Gras Au
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Entreprise Paysagiste Fougères Au
Horaires d'ouverture Horaires définis le 02/05/2022 Dimanche Fermé Pentecôte Les horaires peuvent varier Lundi Lundi de Pentecôte Les horaires peuvent varier Coordonnées +33 2 31 89 95 97 Entreprises similaires à proximité 64 Chemin des Grosses Pierres, 14600, Fourneville 1237 Route du Mont Chéron, 14600, Fourneville Le Moulin De Beaux Moulin Romy, 14600, Genneville 89 Chemin du Milieu des Monts, 14600, Gonneville-sur-Honfleur 9 Rue des Alezans, 14130, Saint-Gatien-des-Bois 1338 Route de Genneville, 14600, Ablon INSCRIPTION GRATUITE! Inscrivez et développez votre entreprise avec TrouverOuvert et Cylex!
Les Établissements Cabot, une vieille maison fougeraise, cessent leur activité. Une vente aux enchères publiques d'un important stock de cuir, machines et mobilier est organisée. Par Manuel Rodriguez Publié le 19 Fév 22 à 14:30 La Chronique Républicaine Joël Cabot, dernier dirigeant des établissements du même nom. Au mur, derrière lui, un portrait de son grand-père, qui avait lancé l'affaire entre les deux guerres. ©La Chronique républicaine « J'ai un petit pincement au cœur. C'est évident ». Joël Cabot, 82 ans, s'apprête à prendre sa retraite. Entreprise paysagiste fougères mode d’emploi. Sans successeur ni repreneur, son départ va entraîner de facto la fin des Établissements Cabot. « Une page se tourne. C'est ainsi », soupire celui qui dirigeait cette affaire familiale depuis une trentaine d'années. Les Établissements Cabot vont tirer leur révérence sur une vente aux enchères (lire encadré) jeudi 24 février dans les locaux de l'entreprise rue Abbé-Joly, à Fougères. L'occasion pour les professionnels, amateurs et collectionneurs, d'acquérir des souvenirs de cette entreprise traditionnelle, avec ses machines spécialisées ou son mobilier des années 1930 à 1960.
Devenu une spécialité de l'Atelier, ce magret séché offre un généreux médaillon de foie gras en son cœur. Le magret de canard séché au foie gras est d'abord cuit au sel puis roulé dans de la mignonette de poivre noir et sauvage pour être suspendu et longuement séché. Petit conseil de dégustation: Utiliser un couteau bien aiguisé pour tailler de très fines tranches et les conserver au frigo jusqu'à la dégustation. Préparer des petites tranches d'un bon pain. Sortez les tranches de magret fourré du frigo juste au moment de le servir. Le foie gras révèle toute sa saveur dès qu'il commence à perler. Notre magret séché fourré au foie gras est un produit salé et séché, préparé naturellement. Il se conserve jusqu'à 3 mois au réfrigérateur. Ingrédients: Magret de canard et 30% Lobe de foie gras de canard (origine élevage français), Gros sel, Poivre noir et sauvage de Madagascar. Conditionné en emballage sous vide, il est vendu au poids 8, 20 € les 100g / Poids variable entre 140 et 170g. NE PEUT ÊTRE EXPÉDIÉ: en vente uniquement chez certains de nos revendeurs ou à enlever à la boutique de l'Atelier à Piton Saint Leu.
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Bien appuyer pour recouvrir tout le foie gras. Dans une boîte ou un plat pouvant contenir les 2 magrets, déposer un lit de gros sel. Déposer les deux magrets côté peau sur le gros sel. Parsemer d'un peu de sucre en poudre la surface des magrets et les recouvrir complètement avec le reste du sel. Placer au frais dans le bas du frigo pendant minimum 12 heures et maximum 18 heures. Au bout de ce laps de temps, sortir les magrets, bien retirer tout le sel qui est à la surface en les passant rapidement sous l'eau et bien les sécher avec du papier absorbant. Poivrer les magrets sur toutes leurs faces, si on le souhaite. Les emmailloter chacun dans une gaze en serrant bien. Puis rouler les magrets dans deux torchons fins et bien propres. Placer de nouveau au frigo pendant minimum 15 jours. Au moment de servir, démailloter les magrets et les couper en fines tranches. Retrouvez d'autres recettes de foie gras avec le foie gras super facile (qui utilise la même technique de cuisson inratable que cette recette), le foie gras aux figues, le foie gras et poires pochés au vin rouge et aux épices, le raffiné cheesecake au foie gras et le délicieux et très rapide velouté de foie gras.
Magret de canard séché fourré au foie gras Toujours un succès pour les fêtes, cette délicieuse recette est très simple à réaliser (à l'avance) et c'est à tomber... Le gout de caractère du magret séché adoucit par le foie gras moelleux au centre, c'est juste une tuerie! Ça demande très peu de préparation mais il faut le faire deux semaines avant Noël. Vous pouvez également le faire bien avant et le congeler après les deux semaines de séchage... Ingrédients: 1 beau magret de canard 250 g de foie gras cru et deveiné ou de bloc de foie gras 500 g de gros sel Du poivre, baies roses Piment d'Espelette Une pincée de 4 épices Préparation: Versez une couche de gros sel dans une boîte hermétique. Mettez le magret côté peau vers le bas. Recouvrez complètement le magret de gros sel et fermez la boîte. Laissez au frigo une nuit tout en ne dépassant pas plus de 14 heures. Après ce temps, rincez bien le magret sous le robinet d'eau froide pour bien enlever tout le sel en frottant avec la main. Épongez bien le magret dans un torchon propre.