Piments Au Vinaigre Basque.Fr — Maison À Vendre À Laure Minervois
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Piment Basque variété Gorria La plante, Production, Sol, Gourmet, Territoire, Cultivateurs La récolte de 2019 en montagne a été celle d'une saison humide au printemps et sec en été. Biperduna, petit producteur de 8ooo pieds. a subit une petite production, Pour produire du piment d'Espelette « variété Gorria » il faut être dans le périmètre des 10 communes et utiliser la variété: piment Basque:« Gorria ». Guindillas, petits piments au vinaigre. Ce piment est de la famille des Solanacée (comme aussi la tomate, ou la pomme de terre; du genre Capsicum et de l'espèce annuum. Son cycle végétal est annuel, sous le climat du pays Basque. Sans sélection génétique, et donc SANS OGM, notre piment Basque est cultivé en Permaculture (absence de travail du sol, respect de la biologie de la terre, amélioration des nutriments et arômes; protection de l'érosion et de l'eau), amélioration de la porosité, générateur de l'humus vital Beaucoup de champs labourés sont touchés par les maladies cryptogamiques (Sclerotium) liés aux climats chauds humides, équatoriaux du Pays Basque.
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23 juillet 2012 1 23 / 07 / juillet / 2012 09:38 Bonjour, Au Pays basque, le piment est très utilisé. Il en existe de nombreuses variétés, tant au Pays basque nord qu'au Pays basque sud (de l'autre côté de la frontière, en Espagne). Je vous ai déjà parlé du piment doux du Pays basque connu aussi sous le nom de piment d'Anglet (cf. Le Biper eztia ou piment doux du Pays Basque et du Seignanx) et du piment d'Espelette qui a depuis longtemps déjà dépassé les frontières du Pays basque (cf. Le piment d'Espelette et l'axoa). Ce sont les piments cultivés du côté français. Au Pays basque espagnol, d'autres variétés sont cultivées. Les pimientos del piquillo de Lodosa sont des piments petits et charnus qui sont cueillis à maturité, quand ils sont rouges. Piments au vinaigre basque style. A peine piquants, on les utilise le plus souvent farcis (de morue surtout). Moins connus sont les pimientos de Gernika. Récoltés jeunes et verts, on les consomme frits à la poêle ou à la plancha, à l'apéritif. Ce sont des piments doux comme les piments d'Anglet.
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