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Friday, 5 July 2024

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Au lycée, j'ai également été sensibilisée au plan de sauvegarde de la race de moutons mérinos. Cela m'a beaucoup intéressée ». Elle envisage, un temps, de poursuivre sa formation en licence de physiologie et de pathologie animale mais « je n'ai pas trouvé d'entreprise pour l'alternance ». Avec son conjoint, elle met alors le cap sur la Bretagne, « par choix », et s'engage comme salariée dans un élevage conventionnel du Morbihan. Reprise d'un élevage « Mon idée de départ était d'avoir une double activité: un travail à mi-temps et un petit élevage de porc avec vente directe ». Après trois années de salariat, un technicien de groupement lui propose la reprise d'un atelier d'engraissement à Loqueltas. Avec suffisamment de places pour tirer un revenu et surtout, deux hangars vides permettant de développer un élevage de porcs de race locale. D'une pierre, deux coups; elle s'engage. « J'ai choisi le Porc Blanc de l'Ouest car la race bénéficie d'un plan de sauvegarde national ». L'achat de trois truies gestantes, de deux cochettes et d'un verrat, en Maine-et-Loire, lui permet de lancer l'affaire.

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L'araignée de bœuf est appréciée des amateurs, on connaît moins l'araignée de porc… Eh bien, faisons connaissance! L'araignée, c'est un petit muscle situé au niveau du jambon. Comme l'araignée de bœuf, elle est entourée d'une membrane sillonnée de nervures qui font penser à une toile d'araignée. Mouais… l'explication sur ce nom n'est pas très convaincante. On l'appelle aussi cigaline, tiens, c'est joli, cigaline. On va plutôt dire comme ça. Il y a deux petites cigalines de 150 g par cochon, ce n'est pas beaucoup, c'est donc une viande assez rare. Rare et excellente, car la cigaline est tendre et goûteuse. Donc, si vous en trouvez chez votre boucher, n'hésitez pas! Comment cuisiner la cigaline? La cigaline se fait souvent au barbecue ou à la plancha car c'est un morceau pratique pour cela, et il ne sèche pas à la cuisson. Mais ce n'est pas toujours la saison des barbecues, et de la cigaline, il y en a toute l'année. Nous avons donc choisi une préparation marinée, puis cuisinée en sauce un peu épaisse, dans laquelle on peut ajouter quelques légumes.

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Pour commander des colis de viande de porcs blancs de l'Ouest, son site internet:; page Facebook: Les potagers du bord de mer. Au lieu-dit Cosquer Keragan. Tél. 06 80 26 28 84. Lire aussi le premier volet de notre série consacré à l'agriculteur Jean-Louis Kerdelhué qui privilégie le circuit court en proposant la vente de sa viande directement à la ferme. Demain, retrouvez le troisième volet: Aux jardins de Brangoul, « tout est 100% bio ». Ouest-France Retrouvez d'autres actus sur les communes de:

Une abeille tout terrain La reine Apis mellifera mellifera adapte sa ponte en fonction de la quantité de fleurs disponibles. (©Côté Quimper) L ' Appan milite pour faire connaître sa championne et ainsi limiter l'achat d'essaims d'abeilles jaune et donc l'hybridation et la perte de capital génétique. Apis mellifera mellifera est certes moins productive mais elle ne manque pas de qualités car elle s'est acclimatée pendant des siècles au climat finistérien: « Elles butinent 600 espèces de fleurs contre 300 pour les jaunes. Ce qui donne un miel d'une extrême variété florale. Elle est plus résistante au froid: elle sort dès 8°C contre 12°C pour les autres », liste Fleur Le Derff. Enfin, elle passe mieux la saison froide et ne nécessite pas d'apport de sirop. « On a peu de perte alors qu'en moyenne, les apiculteurs perdent 30% de leurs ruches à la sortie de l'hiver », affirme l'apicultrice de Pont-l'Abbé. Un peu agressive Il y a tout de même un petit point négatif: apis mellifera mellifera peut se montrer agressive.