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Saturday, 10 August 2024

Au petit-déj, rien de tel qu'un bon granola maison. J'adore ça. C'était d'ailleurs la première recette postée sur Deli Lou (). Cette fois-ci, je vous propose de supprimer l'ajout de sucre et de le rendre encore plus crunchy grâce à l'ajout de compote de pomme. Il est vraiment très simple à réaliser. Un conseil: faites-en en suffisance car il sera très vite dévoré. Vegan, sans sucre ajouté, sans produit laitier et possibilité sans gluten Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 45 minutes à 1 heure Ingrédients (pour un bocal d'un litre de granola): 300 gr. de flocon d'avoine (ou d'autres types de flocons de céréale) 150 gr. de noix (amandes, noisettes, cajou, noix de brésil, celles que vous préférez) 50 gr. de graines de tournesol 50 gr. de graines de courge 20 gr. de graines de sésame 50 gr. de raisins secs 200 gr. de compote maison sans morceau et sans sucre ajouté 1 à 2 c. à soupe de purée d'amande, de tahine, ou toute autre purée de noix ou de graines 40 gr. d'huile d'olive 1 pincée de sel de la cannelle (selon vos goûts) Préparation: Faites préchauffer le four à 120°C (si votre four ne va pas fort, augmentez jusqu'à 150°C).

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Et c'est ici qu'intervient mon deuxième ingrédient surprise: l'huile d'olive. En effet, dans ma recette, il y a 7. 5cl d'huile d'olive soit la moitié d'un petit verre. Cela peut paraître beaucoup mais cela ne nuit pas au score santé de notre recette, bien au contraire. L'huile d'olive a des propriétés très intéressantes pour la santé (anti-inflammatoire, riche en polyphénols,... ) et dont le type de graisse est mono-insaturée = une catégorie de graisse saine que le corps peut facilement utiliser. Aucune inquiétude donc à avoir de ce côté là. La présence d'huile d'olive contribuera également à une longue satiété. Granola maison au four La cuisson est également un élément essentiel pour obtenir un résultat croustillant. Il faudra veiller à ne pas utiliser de températures trop élevées. Toute cuisson à trop haute température est une cuisson agressive qui détruit des nutriments et en génère des substances nocives. Attention donc au bruni, noirci.... le granola doit tout juste être doré. Dans la recette, je vous propose 2 options de cuisson.

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Le granola de Rose Bakery … Personnellement, je l'adore. A chaque fois que je vais à Rose Bakery, je commande du granola. Mélangé avec un yaourt au lait de brebis (ou du fromage blanc), c'est tellement bon… J'ai voulu en retrouver dans le commerce. Malheureusement, en France, impossible d'en trouver. Que ce soit dans le circuit bio, ou non bio! Certes, plusieurs marques proposent des mélanges qu'ils nomment « granola », mais… Tous ceux que j'ai trouvé ne correspondent pas à ce que je cherchais. En effet: – soit c'est du muesli, malgré leur appelation sur le paquet (la différence entre du granola & du muesli? Je vous invite à lire cet article); – soit c'est effectivement quelque chose qui pourrait ressembler à du granola, mais… au chocolat (pas fana), ou bien avec plein de sucrants raffinés, et/ou autres ingrédients que je n'apprécie guère. Soit. Je le ferai moi-même donc. Quitte à faire un granola maison, j'avais envie de faire LE granola de Rose Bakery que j'aime tant. Il existe bien un livre de recettes qui répertorie nombre de recette de cette enseigne, mais pour le moment, seule la recette de granola m'intéressait.

Mélanger aux flocons et épices. Verser le jus de pomme et l'huile (ou le beurre fondu), et bien brasser. Étaler sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C environ 20minures, en mélangeant 2 fois en cours de cuisson. Arrêter le four sans l'ouvrir et laisser sécher encore une 10zaine de minutes. Ajouter les fruits secs, mélanger et conserver à l'abri de l'humidité. A prendre en dessert, avec du fromage blanc et du miel, au petit-déjeuner, ou encore à introduire dans la pâte de crumbles délicieusement croustillants. Suggestion: – pour conserver votre granola, verser dans un bocal type Le Parfait, et mettre le reste de côté dans des sacs de congélation hermétiquement fermés.

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