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Friday, 30 August 2024

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La carbonade flamande, les frites, les gaufres de Liège... Voici pleins de recettes belges traditionnelles que vous aurez plaisir à découvrir ou à redécouvrir une nouvelle fois dans vos assiettes. S'il y a bien une cuisine à la fois gourmande et réconfortante, c'est bien la cuisine de nos voisins belges! Hors de ses frontières, la gastronomie belge est réputée pour son chocolat, ses frites et l'incontournable gaufre liégeoise. Toutefois, les spécialités de ce pays d'Europe de l'Ouest sont très variées. Galettes belges recette. Elles se base sur des produits régionaux et de saisons comme la pomme de terre, le poireau, les asperges blanches, la crevette grise, les chicons (endives belges) ainsi que les bières locales. On retrouve également beaucoup de viande dans les plats belges. Pour un menu belge réussi, testez des plats nationaux comme les moules-frites, la carbonade flamande (proche du bœuf bourguignon français mais préparé avec de la bière), les boulets de lièges ou un chicon au gratin (gratin d'endive). Côté dessert retrouvez des spéculoos, de délicieux biscuits à la cannelle.

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Sa recette évoluera plus tard pour devenir une brioche dans laquelle on y ajoute des raisins. Au tout début, ce biscuit n'était pas appelé cramique mais cramiche. Cela constituait en réalité une unité de poids pour le pain qui servait de valeur d'échange et donc de paiement. Ce type de transaction aux cramiches se déroulaient surtout dans le monde clérical, notamment entre les moines des abbayes. Le mot cramique arrivera, lui, en 1831 dans un recueil Bruxellois. Il ne commencera à être réellement utilisé par les belges qu'autour de la première guerre mondiale. 2. Qu'est-ce qu'un cramique? 2. 1. Les ingrédients Au niveau de sa composition, c'est très simple: c'est un pain brioché. Il est donc moins riche qu'une brioche mais plus riche qu'un pain blanc. Le cramique est confectionné avec: De la farine blanche ordinaire (T55) Du lait (et éventuellement de la poudre de lait) Du beurre Des œufs Du sucre De la levure Une pincée de sel Pas de sucre perlé donc. Recette chocolat belge du. Le pain brioché belge qui contient du sucre perlé se nomme craquelin.

Dessert belge, Recette belge Truffes au chocolat. … Petit dessert chocolaté où petits et grands tombent facilement d'accord. Ingrédients des truffes au chocolat 250 g de chocolat à croquer 150 g de beurre 200 g de sucre cristallisé 70 g de lait 2 c à s de liqueur d'orange ou de kirch Pour la décoration: chocolat en granulés poudre de cacao Amandes effilées Poudre de noix de coco Préparation des truffes au chocolat: Ajouter le sucre au lait et faire bouillir en remuant. Retirer du feu et mélanger le beurre au lait sucré. Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond (sur une couche de+/- 3 cm) Le placer 2 heures au réfrigérateur. Faire des boules, dans la paume de la main, avec cette pâte. Recette chocolat belge malinois. Passer les truffes dans la poudre de cacao ou autre. Secouer les truffes au chocolat pour les débarrasser du surplus et les remettre au frigo.