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Friday, 28 June 2024

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La suite après cette publicité Préparation de la recette Quelques mots sur cette recette Le poulet sauce saté (ou satay) est un plat typiquement indonésien. C'est un plat rapide et parfumé à souhait. La poudre de saté est une poudre sucrée-salée à base de cacahuètes et d'épices plus ou moins relevés. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner la recette Poulet au piment ancho. La suite après cette publicité

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Il est donc un peu l'ingrédient star du plat, il faut donc bien le choisir. Dans la famille des currys, on en distingue trois sortes. Curry jaune, rouge, ou plus ou moins orangé. Cette couleur indique le degré de piment du curry. En clair, plus il est foncé, plus il faudra prévoir de la mie de pain à proximité. Le curry en poudre est souvent utilisé pour les plats mijotés dans la cuisine asiatique. Il se mélange parfaitement avec d'autres ingrédients comme les oignons, gingembre et coriandre. Au contraire, dans les Antilles, on aura davantage tendance à utiliser la pâte de curry. Il s'agit d'un mélange d'aromates (ail, oignon…) et d'épices. Elle est, elle aussi, utilisée dans les sauces. Elle se mélange d'ailleurs mieux que le curry en poudre. Mais si le curry en poudr e ou en pâte est tout autant parfumé, le curry en pâte se conserve moins longtemps. Dans le poulet au curry, cette épice se met à deux moments. Le premier: après avoir fait dorer nos oignons. Il faut que le curry soit la base de notre sauce et que les aliments s'imprègnent de son parfum.