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Quenelles de pommes de terre et compotée de chou rouge Des quenelles de pomme de terre? Oui! Et associées au chou rouge compoté, c'est un agréable sucré-salé, parfait lorsqu'il fait frisquet. Velouté de printemps frisquet - Poivré Seb. Mis à jour le 24-09-2019 à 08:04 Nos astuces pour bien préparer le chou Le chou fait partie des superaliments, mais sa cuisson et l'odeur caractéristique peuvent poser problème. Mis à jour le 08-02-2019 à 15:24 Le homard au cidre de Pierre Gagnaire Le chef étoilé Pierre Gagnaire revisite les films de Claude Sautet qui l'ont marqué en recettes. Voici le homard au cidre, inspiré de la langouste au cidre de César et Rosalie, sorti en 1972. Publié le 18-05-2017 à 14:06 Filets de maquereau rôtis aux deux choux et beurre de gingembre En plus d'être bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en omégas-3, le maquereau s'adapte à toutes sortes de préparations. Ici, on reconnaît la touche du chef Franck Baranger -Pantruche, Caillebotte, Belle Maison-, qui met en valeur le maquereau avec la rondeur des choux et le peps du beurre de gingembre citronné.
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Comme le temps nous donne envie de bons petits plats réchauffants, en sauce et parfumés, je nous ai préparé un coquelet replet. Je le découpe et je le cuis à la poêle, doucement, pendant 20 et 25 minutes (les suprêmes sont retirés avant. Sauce frisquet recette avec. Avec la carcasse et les ailes je prépare un jus court, sirupeux. Les champignons sont cuits à part, laissés croquants, et crémés à la fin… Ce plat pourrait très bien être la vedette d'un repas de fêtes… Pour deux il faut: Un beau coquelet 500 gr de champignons de Paris 125 ml de crème épaisse (ici de soja) 1 cs de moutarde 1 belle carotte 2 oignons Une petite branche de céleri Thym Laurier Romarin Huile d'olive bio de première pression à froid 1 cs de tamari 1 jaune d'oeuf Sel et poivre du moulin Action: Découper le coquelet: les suprêmes, les cuisses, garder la carcasse et les ailes. Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole. Couper la carcasse et les ailes grossièrement, et les ajouter. Bien remuer en laissant légèrement colorer.
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En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic. Faites chauffer une grande quantité d'eau avec les pommes de terre. Lorsqu'elle bout, salez-la et plongez-y immédiatement les pâtes. Égouttez lorsque les pâtes sont al dente et versez-les dans la sauce tomate. Sauce aux cornichons et aux câpres (à ma façon) - Mamy Nadine cuisine.... Mélangez bien le tout et servez avec une feuille de basilic et un peu de ricotta salata. Bon appétit! Petit plus: Laissez-les reposer un moment et mangez-les tièdes, c'est encore meilleur!
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Ajouter-les avec le persil dans une cocotte minute. Remplir celle-ci d'eau jusqu'à la première graduation. 2 – Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes à feu vif. L'eau de cuisson sera gardée pour réaliser le velouté! 3 – Dès la cuisson terminée, ajoutez tous les légumes dans une grande casserole et mixez une première fois en ajoutant un peu d'eau de cuisson. 4 – Ajoutez le reste d'eau de cuisson et mixez une dernière fois pour obtenir un velouté onctueux. 5 – Délayez dans celle-ci 15 cl de crème de coco. Ajoutez une à deux pincées de sel de Guérande, le poivre 5 baies et bien mélanger. Faites réchauffer la soupe ci-nécessaire! Le côté décoratif de ce velouté Quelques gouttes d'huile de pépin de courge par ci par là. Sauce frisquet recette recipes. Puis de la crème de coco déposée au centre des bols. Le dos d'une cuillère à café pour donner de l'effet à toutes ces gouttes colorées! Un joli velouté pour régaler les pupilles et les papilles pour finir. A bientôt Seb –
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C'est délicieux et facile à faire! Publié le 02-03-2016 à 18:28 Raclette choux-châtaignes Une raclette aux choux de Bruxelles et aux châtaignes, pour une douce saveur hivernale. Avec la pointe d'huile de noisettte, c'est tout simplement à tomber! Publié le 02-03-2016 à 18:17 Lasagnes au canard et aux légumes d'hiver Une recette de lasagnes au canard et aux légumes d'hiver (betteraves, choux, salsifis), à adapter à l'infini avec ce que vous trouvez sur les étals de votre maraîcher. Publié le 02-03-2016 à 16:22 Salade de concombre et chou chinois à l'aigre-doux Concombre et chou chinois sont vos meilleurs alliés pour une salade détox pleine de saveurs! Le mélange vinaigrette au miel et sésame rend le plat très gourmand. Il fait frisquet ? 10 RECETTES qui RÉCHAUFFENT avec gourmandise. Publié le 25-02-2016 à 11:49 Potée façon millefeuille Plus chic que la potée de choux, la potée préparée comme un millefeuille: on alterne couches de choux, de courge butternut et saucisse de Morteau. Publié le 22-10-2015 à 20:26 Salade de choucroute à l'indienne Non, la choucroute n'est pas forcément servie chaude et avec des saucisses!
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