Une Journée Chez Sylvain Dittière | Le Blog De Mi-Fugue Mi-Raisin | Presse Purée, Presse-Ail Et Moulin À Légumes
Une cuvée exemplaire… modèle parfait d'un grand vin; tout y est! La presse spécialisée en parle Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable. Les vins: le saumur blanc 2015 commence à mieller en déroulant une rondeur suave. On attend plus d'élan dans ce genre de vin. Il est à boire rapidement. Le Saumur-Champigny 2016 est franc du collier. Son caractère libre et fugace mérite un bon passage en carafe pour se détendre.
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Domaine de la Porte Saint-Jean Sylvain Dittière Sylvain Dittière est un vigneron relativement nouveau sur la Loire, mais ses techniques et sa vision du vin sont définitivement « old-school ». Sylvain, proche de la famille Foucault, a eu accès à 5 hectares de vieilles vignes sur de magnifiques parcelles de Saumur et de Saumur-Champigny. Il travaille la vigne comme la plupart des gens le font depuis des générations: aucun produit chimique et labour des sols pour favoriser un enracinement profond. Puis, les vinifications sont réalisées avec les levures naturelles dans une ancienne cave du village où seule la magie du temps peut faire son travail. Les vins ont de la profondeur, de l'élégance, de la complexité, et sont surtout d'excellents compagnons de table. LES VINS DU Domaine de la Porte Saint-Jean DÉCOUVREZ D'AUTRES VIGNERONS Envie de boire vrai? Abonne-toi à notre infolettre pour connaître nos vins fraîchement débarqués du bateau, être aiguillé sur nos lancements exclusifs et lire nos histoires inspirantes sur le monde du vin!
Le domaine C'est en 2010 que Sylvain Dittière (dit Tonton) s'installe comme vigneron à Montreuil-Bellay au sud de Saumur. Les vins, blancs et rouges de Sylvain possèdent fraîcheur, délicatesse, souplesse, minéralité, élégance et finesse. C'est un vigneron accueillant, ouvert, très sûr des vins qu'il veut faire. Il s'installe est à 24 ans et a déjà quelques années d'apprentissage en poche et pas n'importe où. Domaine Gauby, Cyril Fahl - Roussillon, Thierry Germain - Saumur et Saumur-Champigny, Château Yvonne - Saumur-Champigny, Marc Tempé - Alsace, et enfin le mythique Clos Rougeard. Il est d'ailleurs le gendre de Françoise et feu Charly Foucault puisque installée avec Pauline (sœur d'Antoine Foucault – Domaine du Collier). Le vignoble En 2010, Sylvain est en fermage (3 ha) et achète des raisins. Il travaille minutieusement les parcelles et assure un gros gros travail dans les vignes. Pendant les vendanges, il est en bout de chaîne et réalise lui-même les derniers tris. La Porte Saint Jean cumule aujourd'hui 8.
Les différents modèles de presse-purée Si vous utilisez d'habitude votre fourchette pour vos purées, vous pouvez maintenant arrêter de vous faire mal aux mains et de détruire la fourchette car les presse-purées sont là pour vous sauver. Tout savoir sur la puree:fruit,legume,pomme de terre,inox,plastique,manuel. Pour commencer, le premier modèle de presse-purée fabriqué fut constitué d'un manche en bois avec, au bout, une grille perforée de petits trous. Ce format est toujours d'actualité mais a été modernisé par un manche en polypropylène permettant un lavage total en lave-vaisselle ce qui le rend plus facile à nettoyer et plus hygiénique. De plus, vous trouverez aussi des modèles où l'embout perforé se replie, est pliable, afin que vous puissiez ranger votre presse-purée plus facilement dans vos tiroirs. Ayant aussi été appelé « moulinette presse-légumes » ou « moulin à légumes », le presse purée s'est aussi décliné en une version ressemblant à une essoreuse à salade et vous pouvez y changer la grille pour obtenir différentes textures de purées après moulinage.
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Presse purée et moulin à légumes Presse purée - Oubliez la purée lyophilisée: la vraie purée maison est rapide et facile à faire, et tellement meilleure! Quelques pommes de terre bien choisies, un presse purée électrique ou manuel et voilà comment régaler petits et grands. Qu'il soit en inox ou en silicone, le presse purée s'invite chez les particuliers comme les professionnels. Retrouvez la sélection faite par Le presse purée manuel, aussi appelé écrase pomme de terre, permet d'écraser légumes et fruits déjà cuits afin d'obtenir une texture molle, voire très lisse. Presse purée manuel professionnel gratuit. Le presse purée permet d'obtenir de délicieuses purées à l'ancienne ou encore des compotes. Le presse purée manuel se dote d'un manche et d'une grille perforée. Cette dernière peut être doublée d'une grille en forme de zig-zag, qui va d'abord écraser grossièrement le fruit ou le légume, avant de lui donner une texture plus fine. Le presse purée peut également être à levier. Pour l'utiliser, il suffit de coincer le fruit ou le légume dans l'ustensile et de refermer dessus la partie supérieure.
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Indispensables pour écraser ou mixer toutes sortes d'ingrédients, les moulins à légumes et presse purée font depuis longtemps partie des ustensiles traditionnels que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines. La Boutique des Chefs vous propose une sélection de moulins et presse purée de qualité professionnelle et au meilleur prix, pour retrouver vous aussi le plaisir des purées et écrasés faits maison. Les moulins à légumes se révèlent également très utiles pour broyer ou mixer vos ingrédients afin d'obtenir soupes, potages ou encore compotes. Presse purée manuel professionnel pour. Avec notre sélection de moulins à légumes simples ou professionnels de différentes tailles, allant de 20 cm à 37 cm de diamètre, vous trouverez forcément l'ustensile qu'il vous faut! Nos moulins à légumes sont en acier inoxydable, ce qui leur confère une plus grande durabilité et en facilite le nettoyage. Découvrez par exemple le confort et la simplicité d'utilisation de cet excellent moulin à légume Matfer, livré avec 3 grilles. Les particuliers préfèreront peut-être cet élégant presse-purée Kitchenaid, qui vous permettra d'écraser ou de réduire en purée vos pommes de terre et légume cuits en toute facilité!
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Vous avez envie de préparer une purée de pommes de terre pour toute la famille comme le faisait votre grand-mère? Pour cela, le presse-purée manuel est l'ustensile de cuisine incontournable pour redécouvrir les saveurs d'antan. Il vous permettra de retrouver la texture et le gout authentique de la purée de votre enfance. Idéal pour broyer les aliments en de petites quantités, il est surtout conçu pour un usage ponctuel. On soulignera son faible encombrement, sa facilité de nettoyage et son prix très modique. Si vous n'êtes pas encore équipé de cet accessoire, nous allons vous donner tous les arguments qui devraient vous convaincre de vous en procurer un rapidement. Presse Purée Professionnel - Comparer les prix et offres pour Presse Purée Professionnel | LionsHome. Les origines Rendue populaire en France par Antoine Parmentier au 18ème siècle, la pomme de terre a su s'imposer au fil du temps dans l'alimentation des Français. Il a pourtant fallu attendre le début du 20ème siècle pour qu'un inventeur lui consacre un instrument, le fameux presse-purée manuel à lame unique. Le brevet de cette invention a été déposé en France en 1932 par Jean Mantelet.
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De cette façon, la purée obtenue est plus lisse, uniforme et sans grumeaux. Et l'on gagne du temps sur la préparation. Les avantages Le presse-purée manuel est un ustensile de cuisine sur lequel on peut compter en toutes circonstances. Il possède une kyrielle d'avantages qui va vous faire oublier la purée en flocons. Manuel C'est bête à dire, mais le principal avantage d'un presse-purée manuel c'est qu'il est… manuel! Donc, pas besoin d'électricité. Il suffit juste d'un peu d'huile de coude pour s'en servir. En plus ça ne coute rien et ça ne fait pas de bruit. Les campeurs apprécieront cette simplicité. Presse-purée à levier inox - Louis Tellier - Ustensile professionnel. Pratique Quand il est à levier, le presse-purée est doté d'un manche ergonomique qui offre une prise en main très pratique pour briser les légumes et les fruits sans forcer. Rustique Les aficionados des appareils électriques seront sans doute un peu surpris par son côté rustique. Mais c'est aussi ce qui fait le charme du presse-purée manuel. Un engin sans fioritures pour accomplir une tâche basique… Que demander de plus?
Le fonctionnement se fait par pression au niveau de la manche et le processus de broyage commence. Ce modèle ne demande pas trop d'effort, car il n'est pas nécessaire d'effectuer des rotations pour la réalisation de vos préparations. Presse purée manuel professionnel francais. A l'instar du presse-purée manuel, le presse-purée électronique est conçu pour le broyage des légumes cuits mais en version évoluée. Ergonomique, rapide et facile à utiliser, le presse-purée électrique en acier inoxydable réalise le broyage en un rien de temps. Ainsi, vous gagnerez en temps mais également en goût. Pour son utilisation, il suffit de suivre les étapes suivantes: Branchez l'appareil à une source d'énergie électrique pour que le processus de broyage commence; Comme avec le presse-purée manuel en inox, veillez à bien cuire les légumes et pommes de terre que vous voulez écraser; Assurez-vous que la cuisson des aliments à écraser soit parfaite et le presse-purée prend le relais. Remplissez la cuve de votre presse-purée électrique de votre recette et attendez jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.