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Vente matériel chambre froide Villefranche-sur-Saône CAPFROID Froid et Climatisation constitue la référence en vente matériel chambre froide Villefranche-sur-Saône. Votre expert en installation chambre froide Villefranche-sur-Saône vous propose un large choix de chambre froide positive et négative, de chambre froide BOF (beurre œuf fromage), etc. Dépannage chambre froide Villefranche-sur-Saône CAPFROID Froid et Climatisation assure en plus un service de dépannage chambre froide Villefranche-sur-Saône. Nous sommes qualifiés pour intervenir sur différents équipements comme une chambre froide pour boulangerie, une vitrine réfrigérée, etc. Votre expert en installation chambre froide Villefranche-sur-Saône garantit des interventions de qualité. EPICERIE ETAPE LOCALE CAPFROID, votre intallateur en matériel de froid, vient de réaliser à St Didier sur Chalaronne la vente et l'installation de matériels de réfrigération pour une épicerie d... En savoir + Contactez CAPFROID Froid et Climatisation pour une demande de devis gratuit.
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Puis il est important aussi de bien prendre les mesures de ce lieu. Il est aussi important de choisir la solution qui vous conviendra. En effet, vous pouvez choisir soit une chambre froide préfabriquée ce qui implique que les dimensions et le volume seront standard, ou une solution à monter vous-même ce qui implique donc de la main d'œuvre de votre côté et une fois encore des centimètres définis. Vous avez aussi l'option de faire appel à une société de professionnels qui vous permettra de faire une chambre froide sur mesure selon vos besoins. Que se passe-t-il si vous passez par une société? Si vous choisissez de passer par la dernière option, soit de faire appel à une société experte dans l'installation de chambre froide sur mesure, il est important de savoir que la plupart des données seront étudiées par leur soin que ce se soit les dimensions, le volume, le type de système de refroidissement, l'implantation dans votre local, bref vous n'aurez pas grand-chose à faire à part choisir la bonne société.
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La rupture de la chaîne du froid peut avoir de graves conséquences sur les denrées alimentaires et donc sur la santé publique. Le règlement CE n° 852/2004 du parlement européen du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires aborde les obligations en matière de traçabilité des températures pour les exploitants du secteur alimentaire. Il est notamment indiqué au chapitre 3: [... ] "des installations et/ou dispositifs adéquats doivent être prévus pour maintenir les denrées alimentaires dans des conditions de température adéquates et pour contrôler ces dernières;". Il est, dans ce cadre, obligatoire d'opérer un contrôle régulier des températures. Les températures doivent être annotées sur une feuille ou au moyen d'un dispositif d'enregistrement automatique (objet connecté). Ces relevés doivent être conservés dans un carnet sanitaire constituant l'historique des températures relevées. Comment aménager une chambre froide? Aménager sa chambre froide avec des étagères de stockage Afin de respecter les normes de sécurité et d'hygiène et pour un aspect pratique, il est important d'installer un équipement adapté pour ranger vos produits.
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La chambre froide négative est idéale pour la congélation des aliments: le froid négatif permet la solidification de l'eau contenue dans les aliments, ce qui ne détériore pas les cellules des aliments et préserve leurs qualités nutritives. Les chambres froides négatives existent dans les cuisines professionnelles (traiteurs, restaurants, etc. ), les magasins d'alimentation spécialisés (boucheries, poissonneries, etc. ), l'industrie agro-alimentaire, l'industrie pharmaceutique, etc. La température d'une chambre froide positive La chambre froide positive est une chambre froide où la température est proche des 0 °C en étant le plus souvent légèrement au-dessus. La température référente sur ce type de chambre se situe généralement entre 3 °C et 6 °C, mais cela peut varier en fonction des utilisations. Elle est adaptée à la conservation des produits alimentaires car la chambre maintient les produits au frais et à portée de main. Les chambres froides positives sont présentes dans les cuisines des restaurants, des laboratoires d'alimentation (boulanger, boucher, traiteur, charcutier, pâtissier, etc. ), les grandes surfaces, les drives, le milieu médical et hospitalier, etc. Traçabilité de la température et respect de la chaîne du froid en chambre froide Les denrées alimentaires périssables et très périssables ne doivent pas être conservées à des températures favorisant le développement de bactéries.
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Tout professionnel de l'industrie alimentaire est tenu de connaître et respecter scrupuleusement les températures de conservation réglementaires des denrées qu'il fabrique, stocke, transporte ou distribue. Quelles sont les règles? Crédit photo ©Fotolia Température de conservation des aliments - PDF, 310 Ko Les acteurs des différentes filières alimentaires doivent respecter les températures fixées par la réglementation ou, en l'absence de réglementation, celles fixées par le conditionneur sous sa responsabilité. La date limite de consommation d'un produit, fixée par le fabricant, tient compte de ces températures. Pour les denrées d'origine animale ou les aliments à base de denrées d'origine animale, les températures d'entreposage, de transport et de mise en vente sont fixées par l'arrêté du 21 décembre 2009 et le règlement n° 853/2004. Pour les autres denrées, les températures sont fixées par l'arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d'origine animale et les denrées alimentaires en contenant.