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Le poulet de Bresse est affiné durant 10 jours, en restant au repos dans de petites cages de bois à clairevoies typiques de la Bresse depuis des siècles et appelées "épinettes" à l'intérieur d'un bâtiment sombre et aéré. Il passe alors son temps à dormir et manger des céréales de Bresse mélangées ou non à du babeurre. Au calme, et ne courant plus, sa chair devient moelleuse, détendue et blanche. Il en résulte un poulet de Bresse bien dodu, entre 2, 1 et 3kg. Facile à cuisiner et diététique, la saveur du poulet de Bresse est garantie! Nombre de personnes pour un poulet de Bresse Un poulet de Bresse de taille moyenne conviendra pour rassasier 4 personnes. Cette volaille d'exception n'étant pas calibrée, prévoyez toujours un peu plus quand vous les commandez car leur gabarit peut varier. Pour vous faire livrer chez vous un poulet de Bresse pour 4 personnes dans le respect de la chaîne du froid, il vous faudra compter entre 50 et 60 euros pour un poulet prêt à cuire (vidé et débarrassé de sa tête et de ses pattes), sous réserve de variation des cours.

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"Le poulet de Bresse est le roi des volailles festives et réputé comme le meilleur des poulets fermiers français. " Quand on aime la bonne volaille et que les fêtes approchent, on rêve de poulet de Bresse qui fait référence en la matière pour la qualité et la réputation de ce poulet d'excellence. Ce n'est pas pour rien que le poulet de Bresse est synonyme de volaille festive. Dans cet article nous vous dirons tout sur le poulet de Bresse et vous donnerons quelques conseils pour bien cuisiner le poulet de Bresse et accompagner cette volaille exceptionnelle lors de vos repas de fêtes. Tout savoir sur le poulet de Bresse Le poulet de Bresse, de pure race Gauloise Blanche présente un plumage entièrement blanc, y compris les longues plumes recouvrant son cou et sa poitrine. C'est la seule volaille au monde AOP (Appellation d'Origine Protégée) imposant aux éleveurs des règles très strictes. Ses pattes bleues sont lisses, sa crête rouge vif montre de grandes dentelures. Sa peau et sa chair sont bien blanches.

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Cuisson du poulet de Bresse au four Les recettes varient mais ce qui compte le plus c'est le savoir-faire. Maîtriser parfaitement la température et le temps de cuisson. Le conseil de notre chef boucher c'est de cuire le poulet de Bresse lentement en l'arrosant régulièrement! Évitez de dépasser une température de 170°C et comptez environ 20mn de cuisson par 500g de poids. Une astuce pour éviter le dessèchement de votre volaille de Bresse est d' enfourner à 160°C recouverte d'une feuille d'aluminium graissée et salée côté peau et d'arroser toutes les 20 minutes. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson sur le côté en la retournant régulièrement afin de ne pas trop exposer les filets aux résistances de votre four, et arroser, arroser et encore arroser! Si vous avez une sonde, stoppez la cuisson lorsque la température à cœur atteint 75°C et/ou dès que le jus est clair après piqûre entre la cuisse et le flanc. Côté farce, misez sur un bon gras, beurre ou foie gras selon vos goûts, avec ou sans champignons, herbes ou autres additifs.

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Cette nouvelle émission s'insère parfaitement dans la vision de la chaîne, avec son concept qui fait rêver et qui suscite passions et émotions fortes. », souligne Marie-Sylvie Lefebvre, Directrice principale, contenu et programmation de Remstar Media. Les 10 premiers épisodes de 30 minutes seront diffusés à compter du mois d'avril sur ELLE Fictions. *Crédit photo: Eva-Maude TC Elle a dit oui Ce printemps sur ELLE Fictions! -30- Informations et entrevues Claudie Ménard Chargée de projets, communications et relations publiques 514-284-7587, poste 7105 [email protected] Marie-Hélène Potvin Directrice, communications et marketing 514-284-7587, poste 6294 À propos de Remstar Media Remstar Media, une entreprise québécoise qui œuvre dans le domaine du divertissement et de la diffusion de contenus, est propriétaire des chaînes spécialisées ELLE Fictions et MAX. Ces deux marques incontournables dans le paysage télévisuel présentent des contenus parmi les plus appréciés du public. ELLE Fictions offre des séries et des films, à découvrir ou à revoir, qui suscitent passion et émotions fortes.

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Isabelle Legris prend la tête à titre de directrice générale d'une équipe d'expérience en charge des opérations de Groupe Remstar Media composée notamment de Lucie Fernandes (finances), Marie-Sylvie Lefebvre (contenu et programmation) et Marie-Hélène Potvin (communications et marketing). Madame Legris, qui cumule plus de 25 ans d'expérience dans l'industrie des médias, était jusqu'à tout récemment Directrice principale, stratégie de ventes chez Groupe V Média. Les vice-présidents exécutifs Dimitri Gourdin et Éric Marceau demeurent pour le moment au sein de la nouvelle entité afin d'assurer une transition et un démarrage efficaces, ainsi qu'un support stratégique au président. À propos de Remstar Media Remstar Media, une entreprise québécoise qui œuvre dans le domaine du divertissement et de la diffusion de contenus, est propriétaire des chaînes spécialisées ELLE Fictions et MAX. Ces deux marques incontournables dans le paysage télévisuel présentent des contenus parmi les plus appréciés du public.

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