Utilisation Couteau Santoku – Interim Preparateur De Commande 93 2019

On nous demande souvent quelle est la différence entre un couteau de chef et un santoku. Nous essayons de répondre à cette question dans cet article. La grande différence réside dans la forme de la lame. Alors que la lame d'un couteau de chef se termine par une pointe aiguë, la pointe d'un couteau santoku part en diagonale depuis le dos de la lame. Par conséquent, ces deux types de couteaux nécessitent une technique de coupe différente lors de leur utilisation. Santoku Provenant d'Asie, le couteau Santoku est la version japonaise du couteau de chef. Utilisation couteau santoku suisse. Contrairement au couteau de chef, la lame est presque de la même larguer sur toute sa longueur, elle ne s'incurve qu'à proximité de la pointe, en diagonale du dos vers le tranchant. Un santoku est aussi plus court et plus léger que son frère européen. Cela le rend très populaire. Pour l'utilisation d'un couteau santoku, la technique de coupe diffère de celle d'un couteau de chef. En raison de sa lame plate, le santoku n'effectue pas de mouvement de balancier comme un couteau de chef.

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Par exemple, au lieu d'un total de 30 degrés avec un couteau de chef à double biseau, un Santoku peut être aiguisé jusqu'à 15 degrés sur un seul côté, ce qui permet une coupe beaucoup plus nette. Ceci est particulièrement utile si vous souhaitez créer des tranches très fines, comme on en trouve dans de nombreux plats japonais. Les meilleures utilisations d'un couteau Santoku La signification du mot « Santoku » explique clairement ce pour quoi il est le mieux utilisé: les « trois vertus » ou « trois usages » du hachage, de la découpe et de l'éminçage. Il s'acquitte de toutes ces tâches de manière exemplaire, mais évite de hacher de gros os de viande, de trancher du pain et de réaliser des tâches de précision (comme l'épluchage). Les couteaux Santoku sont particulièrement aptes à créer des tranches très fines d'aliments, ce qui améliore l'esthétique générale des plats terminés. Couteau Santoku utilisation : quelle utilité ? Comment l'utiliser ?. A utiliser de préférence pour: • Couper la viande • Couper le fromage en tranches • Trancher, hacher ou couper en dés des fruits, des légumes et des noix • Hacher de la viande ou des herbes aromatiques Comme le couteau Santoku est légèrement plus court que le couteau de chef (8 pouces alors que le couteau de chef standard mesure 10 pouces) et qu'il possède un manche et une lame sans soudure, il convient parfaitement aux personnes ayant de petites mains.

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Pour les couteaux Santoku et les couteaux de chef, il est recommandé de les laver à la main et de les sécher avec une serviette douce et propre. Évitez d'utiliser un lave-vaisselle et optez pour une boîte ou un bloc en bois pour le rangement. La différence d'entretien se situe au niveau des méthodes d'affûtage. Le santoku n'ayant qu'un biseau vous n'aurez à aiguiser que un seul côté de la lame! Merci de nous avoir lu! À quoi sert un couteau Santoku ? - Voyage - 2022. Vous pouvez vous abonnez à notre Newsletter pour être au courant de nos prochains articles de blog ou pour pouvoir profiter de code promo exclusif! Vous pouvez également laisser un commentaire si nous avons oublié de mentionner quelque chose!

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