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Thursday, 11 July 2024

La beauté des petites fleurs étoilées bleutées de la bourrache ne passe pas inaperçue sur les terrains inoccupés, sur lesquels elle aime bien s'étaler. On aime les utiliser pour décorer une assiette de salade, mais sachez qu'elles peuvent aussi vous aider à passer un bon hiver. La jolie fleur bleue de la bourrache Autour de la bourrache La bourrache, Borrago officinalis, envahit très facilement les espaces laissés vacant, ce qui la rend parfois indésirable. Mais avant d'être cataloguée parmi les « mauvaises herbes », elle fut, il y a longtemps, cultivée comme un légume et un condiment. Soupe de bourrache mon. Il faut dire que la saveur de concombre de ces jeunes feuilles est étonnante dans une salade. Aujourd'hui, c'est l'huile que l'on extrait de sa graine qui a le vent en poupe, grâce à sa teneur extraordinaire en Acides Gras Essentiels: l'arme pour lutter contre le vieillissement de l'organisme et de la peau. Mais on n'a pas oublié pour autant les vertus médicinales des petites fleurs bleues à qui la plante doit un de ses nombreux noms populaire: L'« Herbe à suée ».

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Mais on vous déconseille «d'aller à la bourrache», puisqu'il s'agit de passer en cour d'assises. En cuisine, la bourrache est bonne fille à tout faire pour les plaisirs simples comme pour les plats les plus raffinés. Ses jeunes feuilles du printemps se consomment crues et finement hachées pour parfumer salades, crudités, elles peuvent aussi accompagner des poissons. Les feuilles plus âgées peuvent être préparées en beignet, en soupe, en omelette, accompagner des ragoûts. Le bouillon de feuilles teinte en vert les conserves de légumes de couleur fade, expliquent Annie-Jeanne et Bernard Bertrand dans les Grands Classiques de la cuisine sauvage au jardin (éd. de Terran) où ils proposent une recette de «gougère verte de bourrache». Il y a aussi mille façons d'apprêter ses fleurs, qui sont du plus bel effet dans l'assiette. Bourrache : quels sont ses bienfaits et comment l'utiliser ? : Femme Actuelle Le MAG. «Juste avec un peu de beurre, du sel du poivre, les fleurs de bourrache sont excellentes pour accompagner des légumes à la croque au sel tels que le céleri, les radis, les carottes ou le fenouil», raconte Thierry Thorens dans le Goût des fleurs (Actes Sud).

Comment conserver la bourrache? Les fleurs de bourrache sont très fragiles. Elles peuvent être conservées deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Quant à ses feuilles, elles peuvent être congelées une fois cuites. Autre astuce: ses fleurs et ses feuilles peuvent être séchées puis gardées dans un récipient. Pour conserver l'huile de bourrache, il convient de placer le flacon à l'abri de la lumière. Il est possible de le garder 8 à 9 mois après son ouverture. Bourrache: quelles sont les contre-indications de cette plante? Les parties aériennes de la bourrache contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui sont toxiques. Cette plante est donc déconseillée aux jeunes de moins de 18 ans, aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu'aux individus atteints de troubles hépatiques. En revanche, l'huile de bourrache ne renferme pas d'alcaloïdes pyrrolizidiniques et peut être utilisée sans contre-indications. Les bienfaits de la bourrache. Avant d'utiliser ou consommer de la bourrache, il est préférable de demander l'avis de son médecin si l'on prend des médicaments avec une action hépatotoxique.

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Comment l'utiliser: infusion de fleurs: une cuillerée à soupe pour une tasse. Infuser 10 minutes. 3 tasses par jour, entre les repas (forme peu active) décoction de feuilles en tiges: 40 g par litre extrait aqueux: 1 ou 2 g par jour extrait fluide: 4 à 6 g par jour. Tisane diaphorétique contre les fièvres éruptives: fleurs de bourrache 10 g feuilles de mélisse | aa 15 g capillaire de Montpellier | aa 15 g eau bouillante 500 g infuser 1 heure. Passer et ajouter sirop de coqueli­cot: 50 g. A prendre dans les 24 heures. Tisane des cinq fleurs: fleurs de lavande 10g fleurs de souci | aa 5 g fleurs de bourrache | aa 5 g fleurs de genêt | aa 5 g fleurs de pensée sauvage | aa 5 g une cuillerée à soupe par tasse d'eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes. Soupe de bourrache | Recettes de cuisine, Recette de plat, Recette. 3 ou 4 tasses par jour. Tisane diurétique: fleurs de bourrache: 20 g fleurs de genêt: 20 g fleurs de sureau: 20 g feuilles de bouleau: 50 g écorce de bouleau: 20 g barbes de maïs: 20 g Crédit photo:

Un plat, une herbe (1/5) En beignet, en soupe ou en omelette, cette plante aux vertus médicinales, également appelée le «pain des abeilles», possède des fleurs dont le goût rappelle celui de l'huître. Sacrée bourrache (Borago officinalis), tous les jardiniers vous le diront, il suffit d'une poignée de graines pour qu'elle pousse drue et abondante, envahissant plates-bandes et allées, s'évadant dans les chemins creux et sur le bord des routes. Soupe de bourrache francais. A Paris, vous pouvez la croiser dans les Jardins passagers de la Villette (1), où elle fait le bonheur des abeilles urbaines qui raffolent de ses fleurs en forme d'étoiles bleues. Il faut dire que cette plante annuelle, qui se ressème facilement toute seule, est sacrément mellifère, c'est-à-dire qu'elle produit un abondant nectar pour la production du miel, mais également du pollen, que les bourdons récoltent par une méthode bien à eux, dite «vibration»: aussi malin qu'un singe, l'insecte s'agrippe à la fleur qu'il fait vibrer avec ses muscles de vol, libérant ainsi les grains de pollen.

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Quel que soit l'endroit que vous choisirez pour planter votre bourrache, celui-ci devra être ensoleillé à mi-ombre. Pour favoriser sa pousse, il faut la semer dans un sol riche en humus, calcaire, léger, frais, bien drainé et profond. Quand et comment planter de la bourrache? Semis de bourrache dans mon potager La culture de la bourrache est à encourager auprès des jardiniers pas ou encore peu expérimentés car elle est vraiment très facile et les premiers résultats s'obtiennent rapidement. C'est très gratifiant, notamment quand on est amateur et qu'on se lance dans le jardinage et la découverte des plantes, de réussir à faire pousser des fleurs aussi jolies et en 2 mois environ. Soupe de bourrache en. La bourrache se sème le plus souvent en pleine terre mais elle peut également être semée en caissette. Elle monte assez rapidement en graines. C'est pourquoi, il est vivement conseillé d'échelonner les semis dont la période s'étend de mars à octobre. En pleine terre, on prépare le sol en le ratissant et on sème à la volée.

La bourrache (Borrago ojjficinalis, Borraginée) était utilisée durant l'Antiquité et le Moyen Age comme aphrodisiaque, voire comme drogue tonique et énergisante. On retrouve des traces de ces pratiques aussi bien en Europe qu'en Asie Mineure. Ses fleurs et ses feuilles sont utilisées depuis longtemps en cuisine, pour agrémenter les salades. Elles sont réputées pour améliorer le transit intestinal, grâce aux mucilages qu'elles contiennent. Des traces de l'utilisation de la bourrache, pour ses vertus médicinales, ont été retrouvées dès le premier siècle de notre ère. Elle était appréciée pour ses vertus dépuratives et sudorifiques, ainsi que pour son action antidépressive et ses capacités à stimuler la lactation. La bourrache était également utilisée, à cette époque, en médecine vétérinaire, pour soigner les maladies inflammatoires et pulmonaires des porcs et des bovins. (Source:) Plante originaire de Syrie. Parties utilisées: feuilles et fleurs, tiges. Principaux constituants connus: mucilage (fleurs), saponine, nitrate de potasse (feuilles et tiges), résines… Quelques lectures intéressantes: Propriétés: dépuratif diurétique éliminateur des chlorures sudoripque adoucissant (fleurs) Indications: oliguries, rétention d'urine, néphrites, coliques néphrétiques états fébriles, sujets en puissance d'éruptions cuta­nées, pour stimuler la diurèse (rougeole, scarla­tine) rhumatismes affections pulmonaires (rhumes, bronchites), pleu­résies constipation, entérocolite.

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