Traiteur Vegan Lyon / Ferme Isolée - Trovit
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Ses matières premières? Des fruits de producteurs, du lait de soja, de l'agar-agar, de la margarine… pour préparer de jolies pâtisseries individuelles, à déguster sur place ou à emporter. La tarte citron, la tarte chocolat-poire et le baba au rhum ont bon goût. À midi, elle propose des compotes et de la mousse au chocolat en verrines, et le soir, du jeudi au samedi, des gaufres à 3, 50 €. Été oblige, des glaces véganes sont aussi proposées. Concept store Le Colibri Thibault Rand, l'un des fondateurs du concept store gourmand et artisanal. Photo d'archives Progrès /Christel Reynaud Le Colibri s'est fait connaître grâce aux réseaux sociaux et à son site internet en 2018. Depuis fin décembre, ses fondateurs, Manon Marti et Thibault Rand, ont pignon sur rue. Dans une atmosphère décontractée, on déguste des pâtisserie, chocolateries, confiseries végétales, biologiques et sans allergènes. Diplômée d'un CAP pâtissier et de la mention complémentaire Pâtisserie, Manon Marti adapte les recettes avec le lait d'amandes, de soja ou de riz, la margarine végétale, la protéine de pois, la farine de riz ou de châtaigne, le chocolat bio (Plamil)… On aime la tartelette citron peu sucrée, le pudding chocolat ultraléger et le café TerraMoka.
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