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La biodynamie utilise les aspersions à base de plantes, de cristaux de roche ou de matières animales et suit un calendrier strict pour chaque action dans le processus de viticulture (prise en compte des interactions du soleil, de la lune et des planètes). Les doses de soufre total sont aussi moindres (90 mg/l pour un blanc sec par exemple contre 210 mg/l maximum autorisés selon la norme européenne). Labels: Demeter, Biodyvin. L'agriculture raisonnée: apparue au début des années 1990, l'agriculture raisonnée possède depuis 2002 une reconnaissance officielle. Pour le producteur, il s'agit de s'inscrire dans une optique de respect de l'environnement. C'est une démarche volontaire sans aucune obligation ni contrôle. Les vignes sont traitées chimiquement seulement si le besoin s'en fait sentir et avec le produit le moins nuisible à l'environnement. Le sol est désherbé le plus souvent (chimiquement ou mécaniquement) mais peut être à nouveau enherbé en milieu de rang. Label: Terra Vitis. Quelques vignerons connus pour leur engagement: Lalou Bize Leroy, Anne Claude Leflaive, Nicolas Joly, François Chidaine, Marc Angeli, Olivier Humbrecht, Jo Pithon, Claude Courtois, Marcel Deiss, Marcel Lapierre, Marcel Richaud, Michel Chapoutier, Pascal Delbeck (Château Belair à Saint-Émilion), Antoine Arena, Anselme Selosse, Patrick Baudouin.
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Mommessin veille à l'utilisation d'une culture raisonnée, contrôlant les rendements par les vendanges en vert, la taille de la vigne ou l'ébourgeonnage. Mommessin uses environmentally friendly growing methods and limits yields through green harvest, pruning, and disbudding. La vigne est conduite en culture raisonnée: utilisation d'engrais organique, abandon des désherbants résiduaires depuis plus de 5 ans. The vineyard is conducted in a sustainable manner: only organic fertilizers are used, no chemical herbicides are used since more than 5 years. Nous travaillons en culture raisonnée et sommes équipés d'un outil très performant au chai. Jusqu'en 1994, quand Jean Trocard a commencé à replanter 10 ha cultivés en culture raisonnée, 60% en cabernet sauvignon et 40% en merlot. Until 1994, when Jean Trocard began to replant 10 hectares managed with low-input viticulture, 60% Cabernet Sauvignon and 40% Merlot. Le DOMAINE NEBOUT est une exploitation familiale tournée vers la culture raisonnée de la vigne et la vinification de ses vins depuis trois générations.
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La viticulture raisonnée tend à se rapprocher de la viticulture biologique sans toutefois en adopter toutes les contraintes et donc sans pouvoir revendiquer l'appartenance au fameux logo « eurofeuille » (en vigueur depuis le 1er aout 2012). Ecole de la viticulture raisonnée ou école de la viticulture bio? La viticulture raisonnée est donc un compromis de techniques modernes et d'un savoir-faire traditionnel « à l'ancienne ». Un vigneron adepte de la méthode raisonnée utilise notamment des engrais chimiques, dans proportions mesurées et limitées à certaines périodes de l'année tandis que le viticulteur en méthode biologique se l'interdit complètement. Janne Millat, Présidente d'un Domaine et son Chef de cave, cultivent leurs parcelles selon une viticulture raisonnée dans une démarche environnementale globale. « Il faut faire la différence entre le label bio et une démarche environnementale globale. Le cahier des charges bio est très strict à la vigne et bientôt jusqu'au chai mais après il n'y pas de suivi réel.
Ces techniques permettent de retrouver un vin sain, de qualité et issu d'une agriculture dont la conduite minimise les impacts environnementaux. Plusieurs étapes sont indispensables à ce type d'agriculture: – Observation – Piégeage et comptage des insectes – Enherbement des parcelles – Travail mécanique des sols (labours, bêchages…) – Apport d'oligoéléments – Utilisation d'engrais organiques Autant de pratiques désormais courantes dans les vignes de la Fruitière. Une agriculture qui minimise les impacts environnementaux.