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Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Sardine-en-sauce-tomate-032_thumb. Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses: Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.

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Boulettes de sardines à la sauce tomate Bonjour tout le monde, Ce plat de boulettes de sardines à la sauce tomate est juste un vrai délice. Quand je suis en Algérie, je prépare ce plat 1 fois par quinzaine, car quand on est laba, mon mari achète sans arrêt des sardines. Vous savez la sardine de la Méditerranée est extrêmement délicieuse, même si j'en trouve de la sardine ici en Angleterre, mais côté goût franchement aucun rapport. Hier, je suis allée chez mon vieux poissonnier, je ne suis pas allée la bas depuis le debut du Covid, et quand j'ai vu les sardines, je n'ai pas hésité à en acheter, même si je savais que ça n'allait pas être comme celle de la Méditerranée. Au final, on les a beaucoup aime en boulettes bien assaisonnées. Recette algérienne sardines en sauce tomate sous abri couvert. Mon mari m'a dit, ah super, on va en profiter des sardines cette année, même si on ne part pas en Algérie! Eh oui apparement je vais avoir droit à des sardines chaque semaine connaissant mon mari. Ces sardines sont plus larges, elles sont bien parfaites pour la recette de sardines farcies à la chermoula, la chtitha de sardines, ou encore les sardines au four.

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Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante: « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce: la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Dolma Sardine et pomme de terre (boulettes de sardine en sauce). Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Compliquée cette affaire! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette.

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Au XIXè siècle, la Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. Il faut voir leurs têtes:P La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l'Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille. Elles possèdent une tête énorme, aplatie et qui est bien plus large que le reste du corps. La bouche est large, formant presque un demi-cercle et surmontée de nombreuses dents pointues. L'ensemble du corps est recouvert de nombreux lambeaux de peaux ressemblant à des algues. Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. [caption id=attachment_2654 align=aligncenter width=423] La baudroie est vraiment moche! Une sacrée gueule. Recette algérienne sardines en sauce tomate mozzarella. Seule la queue et les joues sont exquises. [/caption] L'origine du mot « baudroie » est mal connue, il semblerait néanmoins provenir du provençal puisque le terme est attesté sous la forme « boudron » dès 1452, mais aussi sous d'autres formes comme « buldroy » ou « baudroie ».

Une des entrées Algériennes des plus appréciées, les sardines farcies. *Ingrédients et préparation: - 1 kg de sardines (moyennement petites car plus savoureuses) - 1 cas dersa ( purée de piment rouge) ou 1/2 cac rase de piment de Cayenne. - 4 belles gousses d'ail hachées - 1 échalote ciselée ( facultative) - 4 cas persil - 2 pincées de sel et 1/2 cac cumin, 2 pincées de paprika Dans une assiette creuse mettre l'oignon émincé, l'ail haché ou émincé, la dersa, le persil et les épices. Mélangez et réservez. Recette algérienne sardines en sauce tomate a la. - Nettoyer les sardines, les ouvrir à plat et ôter les arêtes. - Prendre une sardine, y déposer l'équivalent d'une cas de farce et la couvrir d'une autre sardine. Réservez la sur un grand plat. Faites de même avec le reste des sardines jusqu'à épuisement de la farce. - Farinez les sardines farcies délicatement, et chauffez la poêle à frire les sardines. Par ailleurs préparer la sauce d'accompagnement. * Sauce tomate: - 2 cas huile d'olive + 2 cas huile de tournesol - 1 petit oignon rond ciselé - 4 gousses d'ail hachées - 1 grosse tomate épluchée et coupée en morceaux - 2 tomates moyennes râpées - 1 /2 cac concentré de tomate - 1 petite feuille de laurier - 2 pincées de thym - 1 pincée d'origan - sel, poivre, 2 pincées de cumin.

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