Rillons De Touraine Recette, Logiciel Gratuit Calcul Prix De Revient Patisserie Sainte
Comme chaque mois, nous vous présentons une recette que nous vous préparons dans vos menus. Parce que la cuisine et les produits traditionnels sont dans notre ADN, ce mois-ci on vous dit tout sur nos Rillons de Tours. Une spécialité tourangelle! Tant appréciée de Balzac qui en faisait « l'élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée» par l'intermédiaire de son personnage Félix de Vandenesse dans La Comédie humaine, les rillons sont la spécialité charcutière la plus renommée de Touraine. Rillons de touraine recette saint. Comment est-elle préparée chez JMG? – Dans le respect de la recette traditionnelle Ingrédients: (quantités indiquées pour 4 personnes) 2 kilos de poitrine de porc fraiche nature (chez JMG, seulement du Roi Rose de Touraine) 50 cl de vin blanc 50 cl d'eau 30 g de Saindoux 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'arôme Patrelle Sel Préparation: 1) Commencer par couper la viande en dés plus ou moins grand, selon la façon dont vous allez les déguster: en apéritif, dans une salade tourangelle ou en entrée de repas.
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Voici ma recette personnelle: RILLONS DE TOURS: La recette eric jean marc Chouen Eléments de cuisson: 2kg500 de poitrine de porc 20g de sel nitrite 20g de sel de guerande 5g de poivre 2. 5g d'épices 2. 5g de muscade 2 feuille de laurier 1 branche de thym HERBES DE PROVENCE:QS 1 gros oignons 1 échalote petite 1 gousse d'ail 60g de vin blanc 20g d'eau de vie arôme patrel:QS 50g de lait saindoux:QS DECOUENNER ET COUPER LA POITRINE DE PORC en morceau régulier gros cube 5 à 10cm environ, les mettre au sel avec: le sel (les deux) le poivre la muscade l'épices le vin blanc le lait et l'eau de vie laisser mariner 48h minimum Mettre un peu de saindoux dans le fond d'une marmite 0. 500kg, bien chauffer et mettre les rillons à revenir dans la marmite avec l'oignon émincé finement et l'échalote émincée, plus toutes les herbes aromatiques et l'ail. Ecraser. Bien faire revenir. Rillons de touraine recette et. Ajouter de la patrel en quantité suffisante. Puis recouvrir de saindoux faire bouillir et cuire très doucement pendants 1heures environ.
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réalisation Pour 1 kg de rillons: découper la poitrine en morceaux d'environ 10 x 6 cm. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Couper la panne en dés et la faire fondre dans une casserole suffisamment grande pour recevoir tous les ingrédients de la recette. Ajouter la poitrine de porc et laisser cuire à couvert sur un feu doux environ 2 h à 2 h 30. Sortir le tout à l'aide d'une écumoire, les placer dans des bocaux et les recouvrir de graisse passée au tamis. Rillons de Touraine, une recette de cuisine propose par AdT-Recettes. Ne pas hésiter à en préparer une bonne quantité, les rillons se conservent plusieurs mois.
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(plus la cuisson est lente meilleures seront les rillons) Une fois les rillons cuit, les retirer dans une passoire. Bien égoutter! Puis déguster, bien sûr, et sans modération. à bientôt Éric jean marc chouen PS: Cette recette peu être faite avec des rillons cocktail. Couper la poitrine en morceau de 3 cm et même procédé pour 2. 500kg de rillons cocktail.
Les informations que vous trouverez sur ce site sont données à titre indicatif. Merci de ne pas hésiter à nous contacter pour toute suggestion díamélioration. Rillons de touraine recette sur le blog du cuisinier. Les données de ce portail culinaire sont protégées par copyright, il est formellement interdit de les reproduire sans autorisation. Un forum de discussion et d'apprÈciation pour chaque recette sera ouvert prochainement. Nous vous remercions de votre visite et vous souhaitons un bon appétit. Tags: cailles, la fondue savoyarde, pain perdu, sanglier, de la tartiflette, pot au feu, nems, coq au vin, vapeur, boudin blanc, machine a pain, goulasch, antillaise, croissant, pate sablée, bouillabaisse, tourteau, soufflé, charlotte aux fraises, panacotta,
forum de la Pâtisserie forum de pâtisserie, discussion sur la patisserie, forum de la pâtisserie, forum du pâtissier Bienvenue sur le forum de la pâtisserie Que vous soyez apprenti, employé et même patron tu es le bienvenue sur ce forum l'inscription prend 10 secondes Bienvenue sur le forum de la Pâtisserie Guest inscription, présentation Obligatoires. Previous topic:: Next topic Author Message Sebastienkupfer patissier(e) Offline Joined: 29 Mar 2013 Posts: 85 Localisation: Mulhouse Point(s): 527 Moyenne de points: 6. 20 Posted: Mon 15 Apr 2013 - 12:41 Post subject: Logiciel gratuit calcul prix de revient Bonjour a tous, je suis à la recherche d'un bon logiciel pour calculer le prix de reviens de ma gamme de Patisserie (gratuit de préférence.... Calcul du prix de revient : Télécharger gratuitement la dernière version. Est ce que vous en connaissez un bien,,? merci d'avance! ----------------------------------- Passionne par mon métier toujours à la recherche d'innovation, de nouveautés, et de recettes! Back to top Publicité Posted: Mon 15 Apr 2013 - 12:41 Post subject: Publicité Publicité Supprimer les publicités?
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Vous pouvez la télécharger en cliquant sur le lien suivant: Si vous avez des questions, n'hésitez pas Posted: Thu 20 Feb 2014 - 19:34 Post subject: Logiciel gratuit calcul prix de revient Oups je n'ai pas précisé que l'application ne tourne que sur PC, désolé pour les MAC! alicia modérateur(rice) Offline Joined: 29 Dec 2008 Posts: 6, 016 Localisation: rhône Point(s): 27, 479 Moyenne de points: 4. 57 Posted: Thu 20 Feb 2014 - 20:22 Post subject: Logiciel gratuit calcul prix de revient Bonsoir et bienvenu sur le forum. Un pâtissier de plus c'est super! :) Merci de partager ce lien, est-ce que c'est toi qui a créé cette application? Posted: Fri 21 Feb 2014 - 18:14 Post subject: Logiciel gratuit calcul prix de revient Oui je l'ai réalisé en langage Python, il faudra être indulgent!!! Prix de Revient | prix-de-revient.com. Lutine apprenti(e) Offline Joined: 30 Apr 2014 Posts: 6 Point(s): 37 Moyenne de points: 6. 17 Posted: Wed 30 Apr 2014 - 11:35 Post subject: Logiciel gratuit calcul prix de revient Bonjour, je suis à la recherche d'un logiciel pour mon copain, pour calculer les prix de revients de ses patisseries.
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Ajouté le 2009-08-19 00:00:00 Mis à jour le 2012-12-06 02:40:16 Restaurant Story: Christmas Logiciel Mobile Le jeu de restaurant gratuit le plus plébiscité revient avec ce nouvel opus, Restaurant Story: Christmas. [... ]Nous en sommes à la version 1. 5. 8 de ce logiciel. Ce logiciel est une app de type "Jeux", très simplement installable sur votre terminal. Logiciel gratuit calcul prix de revient patisserie toulouse. Plus de 14287 personnes ont donné leur critique sur Restaurant Story: Christmas. ] Ajouté le 2015-03-23 14:12:12 Mis à jour le 2015-03-23 15:06:43 MargeCalc Ce convertisseur multidevises est un petit utilitaire permettant de faciliter les calculs de marges. ]C'est un Freeware. Il est entièrement GRATUIT. A partir d'un prix d'achat, hors taxes ou TTC, calculez votre gain en définissant votre prix de vente, en tapant directement votre taux de marge ou le montant en euros (ou autre monnaie) que vous voulez gagner. ] Ajouté le 2009-09-24 00:00:00 Mis à jour le 2012-12-06 00:37:56 Restaurant Story: Coffee Shop Le jeu de restaurant gratuit le plus plébiscité revient avec ce nouvel opus, Restaurant Story: Coffee Shop.