Vente De Vin Du Domaine Du Clos Du Moulin Aux Moines / Maison Vendre Veaugues 1800 Location
Au Clos du Moulin au Moines, la biodiversité est primordiale. Ainsi des ruches ont été installées en limite du Domaine qui profite par ailleurs de moutons en période hivernale pour dompter l'enherbement et le labour est pratiqué avec l'aide d'un cheval. Cela a pour principal avantage de retrouver une vigne revigorée car elle peut trouver les nutriments en profondeur. Elle redonne aux raisins les arômes spécifiques des différents terroirs. Les opérations sont faites à la main et le travail du sol bénéficie d'une meilleure aération et la terre est mieux décompactée ce qui optimise la vie sous des sols. La récolte est manuelle et elle est réceptionnée dans des cagettes trouées de 18 kg maximum. Lors de cette récolte le tri est prépondérant. Un premier tri s'effectue à la vigne, deux autres sont réalisés sur une table de tri puis le raisin est entièrement ou non égrappés selon le millésime. Pour les vinifications, Le Clos du Moulin aux Moines respecte la tradition bourguignonne. Ainsi les vins rouges sont essentiellement vinifiés en cuve béton et les blancs en fût et en tonneaux.
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Lors de cette récolte, un premier tri s'effectue à la vigne, deux autres sont réalisés sur une table de tri. Pour les vinifications, Le Clos du Moulin aux Moines respecte la tradition bourguignonne: les vins rouges sont essentiellement vinifiés en cuve béton et les blancs en fût et en tonneaux. La fermentation démarre selon son rythme naturel pour une période allant de 8 à 12 jours. La période d'élevage varie entre 12 et 18 mois selon l'appellation et le millésime. Pour éviter de marquer leurs vins, le domaine privilégie les fûts sans dépasser 15% de bois neuf de chêne français. Le Saint-Romain est élaboré à partir de Chardonnay d'un assemblage de vieilles vignes sur les parcelles « Combe Bazin » et « Sous Roches ». Cépage: 100% Chardonnay
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Clos du Moulin aux Moines - Saint Romain 2018 Le Clos du Moulin aux Moines se situe à Auxey-Duresses, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Haut lieu de l'Histoire de la Bourgogne, héritage des moines, ce clos mythique a été créé en 962 par l'Abbaye de Cluny. Le Clos du Moulin Aux Moines est la parcelle historique ayant donné son nom au domaine. Protégée par un long mur en pierres, d'où son nom de Clos, elle est longée par le ruisseau des Cloux sur le bas. Sur la partie supérieure, les sols sont riches en argile rouge et en calcaire avec la roche affleurante tandis que sur le bas du Clos, on la retrouve plus en profondeur à environ 6 mètres. Le domaine appartient à la famille Andrieu depuis 2008 et est dirigé par Willy Roulendes. Les 15 hectares, conduit en agriculture biologique certifiée, sont répartis sur les appellations d'Auxey-Duresses, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Romain et Bourgogne AOC. La récolte est manuelle et est réceptionnée dans des cagettes trouées de 18 kg maximum.
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Les vins de Bourgogne du Clos du Moulin aux Moines Le Clos du Moulin aux Moines est un domaine viticole à Auxey-Duresses petite commune française d'un peu plus de 300 habitants. C'est donc en Bourgogne et plus précisément en Côte-d'Or que cette commune est placée géographiquement sur la voie des Grands Crus, au cœur de la Côte de Beaune. Ce domaine possède un vignoble d'une superficie d'une quinzaine hectares sur quelques parcelles de Pernand-Vergelesses à Corpeau. Cette exploitation n'utilise, pour produire ses vins, que des raisins du vignoble cultivés en agriculture biologique. Au delà d'une certification, le premier objectif du Clos du Moulin aux Moines est de sauvegarder cet héritage issu d'une longue l'histoire et de préserver ses vignes. Pour respecter les traditions, la connaissance acquise au fil du temps et les techniques modernes, le domaine laisse au vin le temps d'exprimer ses caractéristiques typique du terroir, en échappant à tout artifice technologique. Située en Côte de Beaune, la commune d'Auxey-Duresses est sur la voie de La Rochepot et d'Autun.
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Situé sur la commune d'Auxey-Duresses, le Moulin aux Moines se love au coeur du vignoble de la Côte de Beaune. Héritage des moines remontant au Xème siècle, le domaine renoue avec ses valeurs ancestrales depuis son acquisition par la famille Andrieu en 2008. En 2009, Jordane Andrieu confie l'exploitation à Willy Roulendes (ancien du domaine Montille). Grâce à l'agriculture biologique et aux principes de la biodynamie, avec un minimum d'intervention durant l'élevage, il y produit des vins de terroir vibrants aussi qualitatifs que naturels.
Thiébault Huber, Domaine Huber-Verdereau: Monthélie. Claire Naudin, Domaine Naudin-Ferrand: Hautes Côtes de Beaune & Hautes Côtes de Nuits Domaine de la bongran, Thevenet Domaine des Gandines: Mâcon-Villages Famille Bart, Domaine Bart: Marsannay.
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