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Monday, 1 July 2024

La fermentation est toujours alcoolique et non lactique, mais la quantité de levure est inférieure et le moelleux est supérieur. Naia

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Confère un moelleux optimal et un goût unique. Grande facilité de travail. Dosage: 1 à 15% sur le poids de la farine

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Laissez reposer, couvert d'un linge propre, à température ambiante pendant 24h. 4 Le 4ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez: 100g de farine de blé Type 65, 100g d'eau. Vous obtenez ainsi un levain fini, prêt à être utilisé. On met entre 10% et 20% de levain par rapport au poids de la farine. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 24h, 48h, 72h. Acheter levain naturel déshydraté capsules. 5 La veille de l'utilisation, mélanger le à nouveau avec de la farine et de l'eau. Par exemple si vous avez 200g de levain, vous ajoutez: 200g de farine de blé Type 65 et 200g d'eau. Pour finir Si vous trouvez que votre levain est un peu plus faible, qu'il ne fermente pas assez bien, ajoutez-y 5g, 10g, 20g de miel. À vous de jouer. Autour du même sujet Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site

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