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Sur un site on conseillait à la place du gluten introuvable, de rajouter de la fécule de pomme de terre. Je l'ai fait et le pain est aéré, mais ça ne monte pas plus. C'est un vrai parcours du combattant. Et pourtant je voudrais réussir, c'est tellement agréable. C'est vrai que le pain est différent de celui du boulanger, mais quand j'en ai envie je m'achète une baguette et le tour est joué. Peut-etre grace à vous je vais voir le bout du tunnel. Merci d'avance René Charles Membre Hyper Actif Messages: 154 Inscription: 22 janv. 2004 [12:17] Localisation: Illkirch-Graffenstaden Alsace Message par René Charles » 03 févr. Farine toute prête pour machine à main cuir. 2004 [13:52] la farine de blé est du blé moulu sans additif la farine panifiable en comporte. extrait du site de la Concurrence et Consommation et répresion des Fraudes (ceux qui protègent tant bien que mal notre qualité de vie): ""Farine panifiable:; minimum 97, 9% de farine de blé; 2% maximum de gluten de blé et de malt; 0, 1% maximum d'amylase et d'acide ascorbique;; blé cultivé sur des terres sélectionnées;; produit maîtrisé du champ au fournil.
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La purée de pomme de terre: écrasée en purée bien lisse, elle s'utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Farine toute prête pour machine à main de luxe. Quelle type de farine pour faire des beignets? La farine s'utilise dans tellement de recettes et de créations. En principe, pour réaliser des beignets, il est conseillé d'utiliser des farines avec gluten ( farine de blé, de seigle), car ce composant permet la levée pendant la cuisson.
Le mélange pour pain "5 céréales" bio est une farine prête à l'emploi pour la fabrication traditionnelle ou machine à pain. Mettre 340 à 350 ml d'eau, 5g à 9g de sel selon votre goût et vider le contenu du sachet. Vous pouvez rajouter un peu d'huile, des graines de céréales ou notre mélange du boulanger. En fabrication traditionnelle: pétrir pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique, laisser reposer pendant 45 minutes à couvert près d'une source de chaleur. Reprendre le pâton, le travailler et former un ou plusieurs pains. Farine toute prête pour machine à pain kenwood bm250. Laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four thermostat 7-8 (210°-240°) et cuire 35 à 45 minutes sur du papier sulfurisé. En machine à pain: programme classique.
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