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Avant chaque cuisson d'une crêpe il faut passer un tampon graisseur sur la plaque. Ce tampon joue 2 rôles: - débarrasser la plaque des différents débris de pâte laissés par la crêpe précédente ou des excédents de garniture (sucre versé en dehors de la crêpe, coulures de caramel au beurre salé ou de miel, morceaux de fromage etc. ), - graisser la plaque pour que la pâte n'adhère pas. Il existe 2 types de tampons graisseurs: les tampons du commerce et les tampons artisanaux. Tampon graisseur du commerce Krampouz (encore eux! ) a commercialisé durant de longues années un tampon métallique sur lequel venait se positionner des recharges en feutre. Tampon petit beurre maison les. Ce tampon n'est plus commercialisé. J'ai découvert et testé en 2019 leur nouveau " tampon de culottage, graissage, essuyage ": rien à redire sur la partie technique. La poignée se dévisse pour permettre la fixation de fines feuilles souples tissées en fibre de verre qui ont pour avantage de pouvoir être nettoyées à l'eau. A l'usage le tampon a une glisse exceptionnelle et se déplace sans effort sur la plaque.
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L'heure du goûter est arrivé, et bien entendu un goûter sans biscuit ce n'est pas un goûter… Après une petite balade dans un grand magasin, je suis tombée sur ce petit coffret bien utile!!! Dans la boite, on trouve: un livre de recette, un tampon… Mon choix c'est donc porté sur trois recettes: Petit Beurre classique, Petit Beurre aux noix de pecan et Petit Beurre au chocolat …. Préparation: 20 min Repos: 3h20 Cuisson: 12 min Quantité: 50 pcs Ingrédients: 200 gr de sucre 200 gr de beurre salé 12. 5 cl d'eau 2 gr de sel 500 gr de farine ½ sachet de levure chimique 50 gr de cacao 100 gr de noix de pécan Préparer les noix de pécan en les concassants. Dans une casserole verser le sucre, l'eau, le beurre, le sel, puis mélanger, et porter à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps. Tampon petit beurre maison a louer. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le mélange refroidi. Travailler la pâte à l'aide d'une spatule puis à la main. La pâte obtenue doit être homogène.
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L'étaler finement sur un plan de travail fariné et découper les petits beurres à l'aide d'un emporte piè déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 12 min à 180 °C. Les petits beurres doivent être dorés sur les bords et blancs au centre. Les laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Ces biscuits sont nettement meilleurs à déguster le lendemain et vraiment très ressemblant à ceux du commerce. Par contre, j'ai dû mettre trop de levure car les biscuits de la première fournée étaient très épais. Amazon.fr : emporte piece petit beurre. J'ai donc étalé plus finement ma pâte la seconde fois pour obtenir un très joli résultat. Voilà, c'était juste un petit clin d'œil étant donné que je passe tous les jours devant l'ancienne fabrique LU pour aller travailler! La prochaine fois, je me lancerai dans la confection de palets bretons et de galettes bretonnes (màj: les voilà faits, ici et ici). Bon weekend, Miss Bretzel
Le père-Noël a amené à Léane un emporte-pièce spécial pour réaliser des petits-beurre. Elle m'a aidée à faire la pâte mais comme ensuite il fallait attendre 3 heures avant de façonner les petits-beurre, elle a préféré aller jouer avec ses copines alors je me suis amusée toute seule! Pour 50 petits-beurre: 200g de sucre cristal 200g de beuure demi-sel 12, 5cl d'eau 2g de sel 500g de farine 1/2 sachet de levure chimique Dans une casserole, placer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel. Laisser bouillir. Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Verser petit à petit le liquide refroidi. Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis à la maison pour qu'elle soit homogène et forme une boule. Elle doit se tenir mais rester molle. Recette de Petits beurres au lait de coco, Bio, sans oeufs, sans gluten. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3h. Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180° et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné.