Confrérie Du Pâté Aux Pommes De Terre Bourbonnaise / Disque De Semoir Kuhn - K3003810 - Niaux 200 - L'Agriculteur
13 novembre 2011 7 13 / 11 / novembre / 2011 10:56 C'est un recette qui me vient d'un de mes voisins chez mes parents... Il était originaire du Bourbonnais et chaque fois que nous venions chez lui, c'était un vrai régal... Les pommes de terre sont fondantes à souhait... servi avec une bonne salade verte, cela fait un repas très simple mais excquis! Savez vous qu'il existe une confrérie du pâté bourbonnais? Recette pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées - 1, 5 kg de pommes de terre (1, 2 kg épluché) - 4 verres de crème crue (soit 50 cl) - sel, poivre, persil - 1 jaune d'œuf épluchez les pommes de terre. Couper les pommes de terre en fines rondelles dans une jatte. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre et le persil. Étendre la pâte dans le fond de la tourtière. Empiler les rondelles de pommes de terre. Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°. Recouvrir les pommes de terre d'une partie de la crème et par la 2ème pâte jusqu'en butée du bord de la tourtière. Recouvrir à l'aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.
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29 Sep La Légende du Pâté aux Pommes de Terre Les confréries sont aussi d'excellents défenseurs et promoteurs de la gastronomie locale. Toujours un mélange d'histoire, d'habitudes ou de traditions, mais toujours autour d'une production locale et d'un savoir faire issu lui même d'une simple idée. TerAvenue vous parle aujourd'hui du Pâté aux pommes de terre du Bourbonnais. Vous encourage à nous proposer votre confrérie issues de vos spécialités régionales en nous contactant pour publication. Merci à vous aussi d'assurer la promotion de vos terroirs préférés: Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l'Allier " Le Bourbonnais " en 1789, année de grande disette en France. A cette époque, seule la consommation du poisson était autorisée par la religion catholique, par respect de cette règle les paysans composaient leur repas de leur production agraire. Les femmes eurent l'idée de mettre des pommes de terre dans de la pâte brisée qu'elles mirent à cuire dans le four communal après la cuisson du rajout de crème fraiche donna du moelleux à ce met.
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La déposer sur les pommes de terres et faire un ourlet pour bien fermer. Badigeonner de lait, faire un petit trou en guise de cheminée et enfourner pendant une heure à 1 heure 1/2. Couper un chapeau avec la pointe d'un couteau et verser la crème. Laisser reposer pour que les pommes de terres s'imprègnent bien de crème. Je vous conseille de le manger tiède car c'est là que l'on apprécie le mieux toutes les saveurs. Accompagner d'une bonne salade. Pour finir: avec tous ces conseils, votre pâté de pommes de terre Bourbonnais sera forcément excellent et digne de ce nom. Personnellement, j'essaye toujours d'arriver à la hauteur de celui qui est ma référence en matière de pâté de pomme de terre Bourbonnais... Je m'en approche bien mais je crois que je ne serai jamais une vraie bourbonnaise. (D'ailleurs on me fait remarquer que je dis toujours "pâté DE pommes de terre". Ici, on tient à dire AUX pommes de terre). C'est que j'ai eu une vie avant le Bourbonnais et j'ai mangé et cuisiné beaucoup d'autres tourtes avec des patates dedans.
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Le lendemain, éplucher et laver les pommes de terre, les tailler en rondelles de 2 millimètres d'épaisseur, les saler et les poivrer. Huiler le fond d'une tourtière, le fariner et y étendre une bonne moitié de pâte, (préalablement abaissée) en laissant les bords dépasser. Empiler dans la tourtière les rondelles de pommes de terre en rosace en terminant par un petit dôme central. Poser sur les pommes de terre la seconde abaisse de pâte en la soudant aux bords de celles du dessous. Ménager un orifice (de 5 centimètres de diamètre) au centre du pâté. Passer du lait de soja au pinceau la surface de la tourte. Enfourner pour 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 210°C. A la sortie du four, verser la crème soja par la cheminée à l'aide d'une cuillère à café et faire tourner la tourtière, afin que cette crème pénètre bien dans les pommes de terre. Variation: entre deux couches de pommes de terres peuvent être incorporés un peu d'oignon, de l'échalote, des fines herbes ou du persil ciselés.
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Puis de bien les assaisonner avant de les laisser dégorger dans une passoire. Sans oublier que ce pâté doit se composer de deux pâtes brisées et non feuilletées. « Ce n'est pas un gâteau », précise Bernard Moret. Plusieurs recettes qui font parfois monter le ton. La polémique peut facilement devenir vive autour de la genèse du pâté aux pommes de terre. Car si les Bourbonnais en revendiquent la paternité avec une recette des plus simples, le Berry en fait de même alors que la Sologne ou le Limousin, eux, mettent en avant un pâté mixte. A chacun donc de trouver sa recette! Dans sa cuisine de l'Hôtel de France, à Montmarault, Matthieu Omont a quant à lui son petit truc pour rehausser le pâté aux pommes de terre: de la truffe, coupée à la mandoline. Ponctuellement dans l'année, au moment des fêtes, le chef de l'Hôtel de France, à Montmarault, propose cette recette revisitée aux gourmands de passage dans son établissement, afin de « valoriser » ce mets local. Retrouvez ici la recette proposée par le chef Matthieu Omont « Avec l'été qui commence, je recommande plutôt de se tourner vers une truffe d'été et de privilégier, l'hiver, la truffe noire du Périgord ou celle des Bérioles », confie Matthieu Omont.
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Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Pâté aux pommes de terre (bourbonnais) 1. 5 kg de pomme de terre fermes 50 cl de crème fraîche épaisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 25 min Préparation: 25 min Repos: - Cuisson: 1 h Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Epluchez et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer. Disposer une des 2 pâtes feuilletée dans le fond d'une plaque à tarte, remplir avec les pommes de terre. Ajouter la moitié de la crème fraîche. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte à tarte en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf. Faire une cheminée centrale. Cuire au four (thermostat 6/7) environ 1 heure.
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Disque ouvreur bombé pour semoir RD, RDP, RDF, RDA Vaderstad - Ref Origine: 306676 / 423574 / 444471 / 444568 / 451372 - Diamètre 410 - Épaisseur 5 - 5 trous de diamètre 12. 5 Description Disque ouvreur bombé pour semoir RD, RDP, RDF, RDA Vaderstad Ref Origine: 306676 / 423574 / 444471 / 444568 / 451372 Diamètre 410 Épaisseur 5 5 trous de diamètre 12. Disque ouvreur adaptable c. 5 Détails du produit Fiche technique Type Adaptable Convient pour Väderstad Aucun avis n'a été publié pour le moment. Disque ouvreur bombé pour semoir RD, RDP, RDF, RDA Vaderstad - Ref Origine: 306676 / 423574 / 444471 / 444568 / 451372 - Diamètre 410 - Épaisseur 5 - 5 trous de diamètre 12. 5
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Maschio Gaspardo: roues en V de 25 mm en caoutchouc, ou en fonte avec axes décalés, ou association disque fonte lisse + disques cranté. Monosem: roues en V en caoutchouc de 25 ou 50 mm, ou roues à disques en acier crantés (pour sols très battants). Väderstad: roues en V de 25 ou 50 mm à profil caoutchouc lisse, ou en 50 mm à surface «filetée» (reliefs), ou encore roues «étoilées». Les roues en V se règlent généralement en pression, angle et écartement. Elles peuvent parfois être également décalées l'une par rapport à l'autre. Kuhn V HD. Kuhn V Max. Monosem (2 positions possibles). Disque ouvreur adaptable non. Väderstad (2 options en dehors des roues lisses classiques). Kverneland. Des accessoires américains Mais il existe aussi des équipementiers spécialisés qui proposent des accessoires particuliers, côté chasse-débris comme fermeture du sillon. Ce sont notamment quelques entreprises américaines: Copperhead, Martin Till, Precision Planting, Schaffert, Schlagel, Sunco, Dawn Equipment, Elles ont des revendeurs ici comme France Agri Services, Softivert ou Laurent Lorré.
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Question Pas de questions pour le moment. Votre question a été envoyée avec succès notre équipe. Merci pour la question! Nom *: Email *: Question *: Avis Aucun avis pour le moment Votre note * Nom * e-mail * Titre * Commentaire * Recommandez-vous ce produit? Oui Non C'EST QUOI? Le modèle économique de distribution de pièces agricoles est à bout de souffle (crise majeure du secteur, marges abusives, nombre important de grossistes et de distributeurs). En créant le site internet j'ai souhaité porter auprès des exploitants agricoles une nouvelle offre: Celle du circuit court. Disque ouvreur adaptable meaning. EN SAVOIR PLUS 5 /5 Calculé à partir de 1 avis client(s) Trier l'affichage des avis: Ugo B. publié le 11/02/2021 suite à une commande du 15/12/2020 conforme