Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Le

6 - Vous êtes allergique au lait. Pas de souci: vous pouvez aussi utiliser les boissons de soya, de riz ou d'amandes. Vous pouvez même remplacer le lait par du bouillon de poulet. Dans ce cas, votre sauce béchamel deviendra une « sauce veloutée ». Pour ce qui est des laits de vache, ils font tous l'affaire (entier, 2%, écrémé), même si le lait écrémé donne une sauce un peu moins riche et légèrement plus claire. 7 - Vous n'avez pas de beurre. Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de margarine, d'huile végétale ou de coco. Le goût de la béchamel changera toutefois. Pourquoi la béchamel épaissit-elle en cuisant? C'est grâce à l'amidon présent dans la farine. Voici ce qui se passe. Il faut imaginer l'amidon comme de minuscules granules ronds et durs. À l'intérieur de chacun de ces granules se trouvent des centaines de milliers de molécules. La recette traditionnelle de la sauce béchamel. L'une, appelée « amylose », ressemble à une longue chaîne linéaire, alors que l'autre, appelée « amylopectine », est très ramifiée, comme les branches d'un arbre.

• Sauce béchamel au bouillon de volaille recette
• Sauce béchamel au bouillon de volaille la
• Sauce béchamel au bouillon de volaille knorr

Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Recette

Elle te sauve un gratin, elle farci les crêpes salées et les pains de mie un peu rassis, elle nappe d'un joli lit blanc à dorer les légumes un peu fades ou les restes en déshérence, elle est ton allié douceur et fondant… C'est? la béchamel! Les ingrédients de la sauce Béchamel. ©Adobe Stock Qu'est-ce que la sauce béchamel? La sauce béchamel est une sauce de base de la cuisine française que l'on utilise beaucoup dans les gratins, pour napper les ingrédients principaux. Exemples: gratin de chou fleur, endives au jambon, gratins de légumes verts. C'est aussi la base du soufflé au fromage, elle garnit les lasagnes traditionnelles ou les croque-monsieur au four. On s'en sert aussi pour faire les soufflés, soit en lui adjoignant du fromage et des oeufs, soit en lui ajoutant une purée de légumes et des oeufs. Sauce béchamel au bouillon de volaille knorr. Enfin, elle est la base d'une série de sauces dérivées: sauce Soubise, sauce Mornay, sauce Aurore, etc. C'est quoi ce nom? Béchamel? Petite histoire de la sauce Béchamel. On peut dire que la sauce béchamel a voyagé.

Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille La

Terre Agir décline toute responsabilité en cas de réactions allergiques. Cet article vous plaît? Abonnez-vous à mon blog pour recevoir mes nouveaux articles ou bien suivez ma page facebook en cliquant sur j'aime

Sauce Béchamel Au Bouillon De Volaille Knorr

La sauce aurore est celle de mon enfance, que ma grand-mère faisait si souvent… Ma sauce préférée qui me régale et dont j'abuse à chaque fois tant elle est délicieuse. C'est en fait une béchamel à la tomate. J'apprécie beaucoup cette sauce d'une texture parfaite, nappante et onctueuse, pour accompagner mes quenelles, mais aussi les pommes de terre vapeur, pour réaliser un gratin de pâtes, de gnocchi, ou encore en gratin d'oeufs durs: sur des oeufs durs coupés en deux et gratinés ensuite avec du fromage. Sauce aurore Je teste la préparation de cette sauce au robot et c'est parfait, un jeu d'enfants! Sauce béchamel au bouillon de volaille la. On peut bien-sûr la faire traditionnellement à la casserole, comme ma Mamie ^^ Quand je fais la sauce aurore, je fais le bonheur de ma fille, qui tout comme moi en est fan! Ici, on s'est tous délectés de ce gratin de quenelles maison, nappées de sauce aurore et généreusement couvertes de fromage pour gratiner… D'ailleurs, je vous partage très prochainement cette recette de quenelles! Recette sauce aurore: ▢ 55 grammes beurre demi-sel ▢ 55 grammes farine T45 ▢ 1/2 cuillère à café muscade ▢ 1/2 cuillère à café sel ▢ 4 pincées poivre ▢ 700 grammes lait demi-écrémé 70 cl ▢ 1 cube de bouillon de poule ou cube de bouillon de volaille ▢ 100 grammes concentré de tomates Au Companion Dans le bol du robot muni du batteur, mettre dans l'ordre: le beurre en dés, la farine, la muscade, le sel, le poivre, le lait, le cube de bouillon émietté.

On peut utiliser de la maïzena, ou de la farine de blé ou encore de la farine précuite d'orge utilisée par ceux qui pratiquent l'alimentation IG bas, Il me restait de cette « farine précuite d'orge » que j'utilisais pendant ma période IG bas: il est à noter que la béchamel faite avec de la farine précuite d'orge a un goût un peu particulier mais c'est très bon et l'orge est intéressant nutritionnellement parlant. Quand je fais des gratins j'aime bien aromatiser la béchamel, pour donner encore plus de goût à mon gratin sans matière grasse, donc je rajoute un bouillon cube de volaille dégraissé et une petite cuillère d'ail en poudre.