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Accessible dès la 3 ème, cette formation de deux années vise à former des professionnels des desserts. Ce titre certifié au RNCP est habituellement suivi en alternance, pour professionnaliser davantage les étudiants. Se spécialiser Le CAP reste une étape qui permet de continuer vers d'autres diplômes. Brevet Technique des Métiers PÂTISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR | CIFAC. Les années supplémentaires sont l'occasion pour les étudiants de se spécialiser dans un domaine particulier de la pâtisserie ou monter en compétences. Le bac pro boulanger-pâtissier apporte des compétences dans le domaine de la boulangerie. Il apprend aussi bien à réaliser des pâtisseries et du pain, que gérer une boulangerie. Dans le même sens, la Mention Complémentaire (MC) pâtisserie-boulangère forme en profondeur au métier de boulanger, en un an. Le MC pâtisserie glacerie-chocolaterie-confiserie donne au pâtissier de nouvelles compétences et les techniques pour réaliser des desserts plus complexes. Le Brevet technique des métiers (BTM) pâtisserie et le Brevet de maîtrise (BM) pâtisserie-confiseur-glacier-traiteur sont deux formations de deux ans.

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Vous souhaitez intégrer un établissement haut de gamme? Suivez nos conseils pour devenir pâtissier en pâtisserie de luxe. Devenir confiseur L'artisanat du confiseur est très proche de celui d'un artisan chocolatier bien que leurs produits diffèrent, d'ailleurs la plupart sont Confiseur-Chocolatier. Le confiseur effectue toutes les fabrications qui ont le sucre comme base. Ce sont donc des experts des sucreries, friandises et autres confiseries. Brevet de maîtrise patisserie saint. Pour devenir confiseur il faut poursuivre ses études et obtenir le CAP Chocolatier-Confiseur. Les titulaires du CAP Pâtisserie peuvent obtenir ce diplôme en seulement 1 an. Pour exercer cette profession, suivez tous nos conseils pour devenir confiseur. Devenir glacier Parmi les métiers liés à la pâtisserie, découvrez l'artisanat du glacier. Comme son nom l'indique, le glacier est un pâtissier spécialisé dans les desserts à base de crème glacée et de sorbets. Le travail d'un artisan glacier est la fabrication de desserts glacés mais aussi l'élaboration de nouveaux parfums et de nouvelles recettes.

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Il est alors possible de trouver le lieu le plus proche de chez soi. Salaire Fiche de salaire Pour tout savoir sur le salaire d'un pâtissier: cliquer ici. Débouchés Les pâtissiers qualifiés sont très demandés dans le secteur. Aujourd'hui, ce sont 35500 salariés dans l'artisanat qui représentent le plus grand secteur d'emploi. Brevet de maitrise patisserie. Ce serait 75% du marché qui regroupe les boulangeries-pâtisseries, pâtisseries et chocolateries. Toutefois, le pâtissier peut très bien être employé par la grande distribution ou bien les entreprises de fabrication industrielle. Ce secteur est aussi un débouché très intéressant pour les professionnels. Les chaînes hôtelières, ou les restaurants peuvent recruter un pâtissier si elles décident de proposer une gamme de desserts originaux et variés. Dans ce cas-là, le pâtissier peut devenir chef de partie ou encore responsable du laboratoire de pâtisserie. Lorsque le pâtissier a atteint un certain niveau, il peut se mettre à son compte. C'est le cas de nombreux artisans de la profession.

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En effet, cette formation pouvant être onéreuse, il est nécessaire de savoir ce que l'on souhaite et vers où l'on désire se diriger. Un CAP étant une base, il est souvent un choix de passion, cela permet de faire un métier qui nous passionne et dans lequel on sera parfaitement à l'aise. Ce qui est très important dans n'importe quel métier. Il offre de nombreux débouchés, à l'issue de ces deux ans, qu'il est important de connaître afin de s'assurer de passer le bon CAP. Brevet de maîtrise pâtisserie pdf. L'importance d'un CAP Le CAP pâtisserie, comme tous les CAP, est à la base d'une formation plus intensive et, surtout, plus complète. Durant ces deux ans, l'étudiant ou l'apprenti, se forme aux bases des métiers de la pâtisserie, ce qui lui permettra de mieux s'orienter dans ses études futures. Comment le financer? Ce CAP demande un certain investissement, à moins d'être effectué en apprentissage. L'apprentissage permet à l'étudiant de suivre les cours en école tout en se formant de manière plus professionnelle au sein d'une entreprise, tout au long dès deux ans.

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Organisation de la formation et programmes Thèmes abordés: Production: l'objectif de ce domaine de compétence est la maîtrise des savoir-faire professionnels pratiques et technologiques représentatifs d'une production de haute qualité. Innovation et commercialisation: l'objectif est ici d'entraîner le candidat à adapter sa production en fonction de la demande du client et du marché, voire même de l'amener à envisager des évolutions de produit pour mieux répondre aux goûts du client. Gestion des coûts de fabrication: maîtriser les coûts de fabrication est un objectif essentiel à l'activité de production, mais au-delà, à la gestion de l'entreprise. Que faire après un CAP Pâtisserie ?. L'organisation du travail: organiser son travail et celui de ses collaborateurs, pour optimiser la gestion de la production, ce domaine de compétence est bien évidemment lui aussi, en interrelation avec tous les autres, et spécifiquement avec la gestion des coûts de fabrication et l'animation d'équipe. L'animation d'équipe: ce domaine de compétence a été abordé ici essentiellement dans une perspective de mobilisation des hommes et de développement de leurs capacités.

Les formateurs, tous expérimentés, accompagnent les boulangers dans leur progression. Elle passe par une remise en question, puis le développement des techniques professionnelles, l'acquisition des bons réflexes et la capacité à gérer l'entreprise et à analyser ses problématiques. La formation au BM fait bouger l'individu tout entier: l'enseignement ne se limite pas à la production. Et pour que cette expérience soit unique, l'équipe des formateurs permanents de l'INBP fait intervenir, au cours de la formation, d'autres professionnels titrés et diplômés, reconnus et respectés dans leur spécialité (par exemple, le snacking, le pain party). CAP pâtisserie : durée, accès, programme et débouchés. Projets en tête, les participants viennent de toute la France. Ils sont motivés par la promesse d'un perfectionnement qui marquera une étape dans leur ascension professionnelle. Certains retourneront en entreprise pour contribuer à son développement, d'autres prépareront leur installation ou encore rejoindront le monde de la formation ou du conseil. En France ou à l'international, le métier de boulanger porté à ce haut niveau est très demandé.