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Wednesday, 31 July 2024

Point n'était besoin de vivre uniquement dans nos campagnes où mugissent de féroces soldats qui viennent jusque dans nos bras, à la ville, l'anti monte lait sévissait également. Généralement mon arrière grand mère restait vigilante dès les premiers clapotis, mais pas toujours… D'où une perte de lait fort désolante pour tout foyer gardant tout aliment précieusement, même le beurre rance, après les privations de 39/45 et les angoisses (et privations) de 14/18. Mon grand père fit donc l'acquisition au marché de Versailles, d'un anti monte lait à sonnettes, dont il pensait qu'il serait très fier vu ce que le bonimenteur lui avait raconté. Il adorait en effet les petits gadgets qui simplifient la vie, et en achetait régulièrement. Cela allait du tranchoir à oeufs durs, la scie à tomates, l'accroche torchon avec fermeture de sécurité, au tire-bouchon senestrogyre à triple parallélogramme avec altimètre incorporé. Il rapporta à sa mère l'anti monte lait à sonnettes, avec l'impression diabolique d'être poursuivi par un chien invisible portant un collier à grelots, sur le chemin de la gare, dans le train, puis de la gare à la maison familiale (2 km à pied).

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Appelé parfois "monte-lait" c'est un petit ustensile de cuisine très ancien. Il peut être en inox, en porcelaine, en pyrex... Très utilisé autrefois lorsque le lait n'était pas pasteurisé et qu'il fallait le faire bouillir avant chaque utilisation. Il demande cependant à être redécouvert car il possède d'autres utilités. C'est un petit rond assez lourd, semblable à une soucoupe épaisse, qui se pose au fond d'une casserole ou d'une marmite. Lorsque le lait commence à bouillir l'anti-monte lait bouge et brasse le liquide, empêchant ainsi les bulles de le faire déborder de la casserole. En bougeant l'anti monte-lait fait également du bruit, ce qui prévient qu'il faut surveiller la casserole et peut-être baisser le feu. Il est également très efficace pour éviter le débordement, souvent fréquent, de l'eau de cuisson des pâtes. Une autre astuce consiste à installer l'anti monte-lait dans la bassine à confitures. Il permet à la confiture d'être "remuée" et donc de ne pas attacher dans le fond.

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En lire plus e vous dévoile tout de suite comment on s'en sert: ce type de bouilloires servait à pasteuriser le lait avant que le mode de stérilisation UHT n'existe. Tout l'intérêt de cette bouilloire réside dans son étonnant couvercle troué. Celui-ci est doté d'un large trou central, en ressaut et d'une série de trous périphériques, plus petits. Sur le couvercle, il y a très souvent une prise annulaire, pour pouvoir le saisir sans se brûler. Ce chapeau bien particulier empêche, en effet, le lait de déborder. Dès que le lait est à son point d'ébullition, il devient mousseux et sort à grande vitesse de la casserole. Et lorsque la mousse formée au début de l'ébullition monte, elle sort par le trou central mais se liquéfie directement au contact de l'air et retombe dans le contenant par les petits trous situés sur le pourtour du couvercle. Le couvercle est donc un système « anti-monte lait ». Ce pot est doté d'une anse, en bakélite, en inox, en plastique. Mais, en réalité, il est très souvent fait dans la même matière que le corps de la bouilloire elle-même.

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Le petit plus: c'est très pratique Le petit bémol: c'est un ustensile de plus en cuisine qui encombre les placards (qui servait quand on allait chercher le lait frais directement à la ferme) La seconde solution: la cuillère en bois, il suffit de poser une cuillère en bois sur votre casserole de lait, cela évite que la peau se forme, donc au lait de déborder. Le petit plus: on a tous une cuillère en bois dans son placard, pas besoin d'investir Facile, non? Maintenant que votre lait est bouillant, autant l'utiliser en cuisine pour confectionner une purée de pommes de terre, un riz au lait, une crème anglaise qui va sublimer à merveille ce fondant au chocolat façon baulois, le parfait combo.

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Photocuisine Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Faire bouillir son lait dans une casserole est un geste banal du quotidien. Le voir déborder, c'est tout aussi banal alors que nettoyer sa plaque de cuisson avant de partir travailler, c'est plutôt du "sabotage"! Avant de vous énerver devant votre bol de lait, testez nos solutions pour éviter de multiples débordements. Écrit par Emma Zrour Publié le 30/08/2018 à 20h25, mis à jour le 5/09/2018 à 0h51 Vous en avez assez de voir votre lait déborder de la casserole tous les matins ou lorsque vous cuisinez un riz au lait ou un flan? Ne vous empêchez pas d'en boire à cause d'un problème domestique! Suivez nos astuces pour réussir à bouillir son lait sans écoulement et commencez la journée de bon pied! 1ère astuce: rester près de la casserole pour surveiller le lait Quand on cuit du poisson à la poêle, on surveille la cuisson. Pour le lait, c'est la même chose. Une évidence que l'on oublie souvent. Lors de l'ébullition, le lait monte rapidement jusqu'à déborder du récipient et tomber sur la plaque (nettoyée la veille).

» France (Vosges): écouter « anti-monte-lait [ Prononciation? ] » France (Lyon): écouter « anti-monte-lait [ Prononciation? ] » Voir aussi [ modifier le wikicode]

Apogee Duet 3 Conçue pour être la pièce maîtresse de qualité audiophile d'une configuration d'enregistrement mobile, l'Apogee Electronics Duet 3 est une interface audio 2x4 USB Type-C apportant les performances sonores légendaires et le fonctionnement intuitif d'Apogee dans un boîtier ultra compact, élégant et robuste pour les musiciens, producteurs et auteurs-compositeurs à la recherche de leur meilleur son, où qu'ils soient. Carte son apogée. Tout fin, le boîtier aluminium est recouvert d'un verre Gorilla Glass pour le rendre solide et joli. L'intérieur est doté d'un DSP intégré pour alimenter le plug-in optionnel Symphony ECS Channel Strip afin de sculpter et de lisser le signal sans encombrer votre ordinateur ou votre appareil iOS. Il dispose de deux préamplis micro de haute qualité avec alimentation fantôme et beaucoup de gain pour assurer une amplification sérieuse même pour les micros ruban à faible sortie et les dynamiques classiques comme le Shure SM7B. Il peut également accepter les signaux de niveau ligne ou les connexions directes d'instruments tels que la guitare électrique et la basse.

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TOUTES LES ENTRÉES/SORTIES DONT VOUS AVEZ BESOIN Entrées Analogiques • Quartet est équipée de 4 entrées combo (XLR et jack 6, 35mm) pour connecter microphones, guitares et claviers, ou votre préampli micro, compresseur ou EQ favoris. Entrées Numériques • Quartet inclut 8 canaux d'entrée numérique via 2 connecteurs optiques (ADAT / SMUX) pour relier des convertisseurs A/N additionnels comme l'Ensemble d'Apogee. Sorties Analogiques • Les 6 sorties symétriques de Quartet en jack 6, 35mm offrent un large éventail de possibilités: écoutez et comparez des mixes stéréo pour 3 jeux de haut-parleurs maximum. Mixez votre audio ou projet vidéo Final Cut en surround 5. 1. Quartet : Carte Son Apogee - Univers Sons. Emmenez Quartet sur la route et utilisez ses 3 sorties sur scène, en envoyant le signal à l'artiste, au responsable des retours et de la façade. Quartet dispose aussi d'une sortie casque de qualité studio séparée. WORD CLOCK Quartet héberge une sortie Word Clock OUT pour synchroniser un convertisseur externe A/N avec la technologie d'horloge avancée d'Apogee.

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* ET - BON D'ACHAT DE 100$: Vous recevrez également un bon d'achat de 100$ valable sur les produits Waves. Vidéos Informations Les points forts de Quartet: - Qualité sonore Apogee, conversion 24-bit/192kHz - 4 entrées analogiques combo (ligne/micro 48v/instrument) - 6 sorties analogiques en jack TRS - Contrôle de monitoring (jusqu'à 3 paires, ou vrai 5. 1) - Sortie casque indépendante - 8 canaux ADAT, 2 ports pour SMUX - Entrée/sortie MIDI (connecteur type USB-A) - Sortie WordClock sur BNC - 2 afficheurs OLED, potentiomètre de contrôle, 3 touchpads assignables - USB 2.

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L'aspect du nouveau câble de Duet 2 est plus net, avec les canaux mic/instrument (XLR et jack) rassemblés en un connecteur combo, et 2 prises symétriques en jack 6, 35mm pour la sortie principale. De plus, pour éviter tout encombrement superflu et emmêlement des câbles, le nouvel épanoui est constitué d'un seul câble principal se séparant sur sa fin, pour faciliter le câblage tout en privilégiant un aspect bien net. Un robuste boitier externe en aluminium est proposé en option pour Duet 2, équipé de deux entrées en jacks 6, 35mm, de 2 prise XLR pour les entrées microphone, et 2 sorties XLR symétriques. Carte de l'empire romain a son apogée. Les connecteurs sont de qualité studio, et un câble de 3m assure la liaison à Duet 2.

Chacune d'entre elles est assignable à l'aide d'un menu dans le nouveau Maestro 2 Apogee. La sortie principale et la sortie casque sont séparées dans Duet 2, les deux pouvant être assignées par paire aux sorties 1-2 ou 3-4, ou au mixeur basse latence, en stéréo ou mono, coupées ou atténuées. Il est facile pour un DJ d'écouter un «cue» dans le casque tout en envoyant le mix principal au club; ou pour un musicien live d'envoyer une piste de clic dans les moniteurs «in-ear» tout en transmettant des pistes en façade; ou pour un ingénieur du son d'envoyer un pré-mix au casque à un musicien tout en réservant les sorties principales aux moniteurs du studio. Interfaces audionumériques Apogee d'occasion - Audiofanzine. Cette technologie Apogee, introduite en 1992, peut être entendue sur d'innombrables disques de platine du monde entier. Autrefois réservée aux convertisseurs les plus sophistiqués d'Apogee, Soft Limit est maintenant disponible dans Duet. Ce design analogique d'excellence évite la saturation numérique, particulièrement désagréable, en «lissant» instantanément les crêtes des transitoires avant qu'elles atteignent le convertisseur A/N.