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Monday, 1 July 2024

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Egouttez la raie et servez-la avec la sauce et du persil. RAIE À L'ÉCOSSAISE Faites cuire 1 kg de raie épaisse pendant 15 mn dans un court-bouillon bien aromatisé. Retirez la peau noire qui la recouvre. Disposez la raie dans un plat et tenez-la au chaud. Dans une saucière préalablement chauffée, préparez une sauce avec 2 oeufs durs grossièrement hachés et 2 c de persil haché. Ajoutez 100 g de beurre juste fondu, 2 c de câpres et le jus de 1/2 citron. Salez, puis poivrez abondamment. RAIE AU CURRY Faites pocher 800 g de raie pendant 20 mn environ dans un court-bouillon frémissant. Egouttez et gardez-la au chaud. Faites une sauce avec 30 g de beurre, 30 g de farine, 1 c à soupe dc curry et 4 dl du court-bouillon filtré. Hors du feu, ajoutez 3 c à soupe de crème fraîche. Nappez la raie de sauce et servez le reste en saucière. Quelques sites sélectionnés par RadioGenerique et Google

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Traditionnellement, le ragoût de poisson au Portugal est un cuit, c'est-à-dire une préparation dont les composants base sont variétés de poissons, pommes de terre, oignons, tomates et poivrons. La saveur de ce plat peut comprendre seulement sel et huile d'olive ou d'autres condiments comme le poivre, le persil ou autres au goût. Le ragoût à Poveira (ou à Póvoa de Varzim) est une spécialité de Póvoa de Varzim au Nord de Portugal. Le plat se compose d'un ragoût qui mêle les aliments facilement disponibles à la mer, une variété de poissons, comme le congre (le poisson plus courant dans le ragoût), mais aussi d'autres comme la raie, la lotte ou le calmar. Et aussi, pommes de terre, tomates, poivrons et oignons (des champs de la région). Ce que je vous présente ici, est une recette plus élaborée, dans lequel le ragoût est épaissie avec oeufs et farine de blé, si désiré. Si vous préférez le ragoût sans ces ingrédients, il suffit de les retirer. Essayez de faire ce ragôut de poisson traditionnelle et laissez-nous votre opinion!

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Préparez un court bouillon, et plongez l'aile de Raie. Laissez cuire à feu moyen. Faites cuire le Riz. Pendant ce temps, coupez les Tomates en dés, émincez les Oignons, et pressez l' Ail. Faites revenir dans une sauteuse les Oignons avec l' Ail, puis ajoutez les Tomates, et mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire tranquillement à couvert. Egouttez la Raie, effilochez la, avec servez la avec la sauce. Parsemez de persil ciselé.

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Temps total: au moins 35 minutes 1. Faire cuire le riz 5 min à l'eau bouillante. 2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min les oignons hachés (coupés en petits morceaux) dans de l' huile. 3. Ajoutez les tomates pelées, le vin blanc, l' ail écrasé, le persil haché, sel, poivre, cuire 5 min. 4. Ajoutez la raie et le riz et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à feu doux durant 20 minutes environ. 5. Découvrez au dernier moment si nécessaire. Mots clés / tags: raie portugaise, recette facile raie à la portugaise, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal raie, recette de cuisine raie, raie à la portugaise maison

Raie à la Portugaise 2. 5 pts/pers pour 4 pers Aromates: 100g d'oignon hache, 1 gousse d'ail, 1 cs de persil hache 400g de tomate pelee et coupee en des 1 kg de raie 15cl de vin blanc sec 60g de riz precuit sel, poivre Dns une cocotte, mettre les ls ingredients dns l'ordre suivant: oignon, tomate, raie, ail, persil et vin blanc. Verser le riz precuit. Saler et poivrer, laisser mijoter a couvert a feu doux pdt 20 min Surveiller la cuisson et retirer eventuellement le couvercle en fin de cuisson pour faire reduire la sauce.