Sorbet-Coco Antillais À La Sorbetière Traditionnelle - Recette Ptitchef / Achat Maison Allanche
On le prépare chez soi pour toute fête en famille, lors d'un méchoui entre amis et même en dessert léger avant le fameux pain au beurre du matin quand les soirées sont longues. Mais le sorbet antillais n'est pas qu'un dessert, c'est également un art de le fabriquer et de le servir dans une sorbetière combinant un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, un appareil que l'on actionne à l'aide d'une manivelle. Le sorbet se forme au bout de quelques tours de bras énergique telle une récompense du travail fourni et du temps d'attente. On ignore l'origine exacte du sorbet-coco mais on sait que le premier glaçon arriva aux Antilles en 1820 d'un navire en provenance de Boston. Depuis, le sorbet a été popularisé par le marchands de rue qui le fabriquaient dans ces sorbetières en bois qui restent d'actualité. Pour une sorbetière traditionnelle: 4 boîtes de lait concentré sucré (type Nestlé) 3 boîtes de lait de coco 3 citrons verts 1 c. Le sorbet cacahuètes des Antilles : une pure saveur !. à café d'essence de vanille 1/2 c. à café d'essence d'amande Muscade Cannelle 1 kg de gros sel Beaucoup de glace (pain ou barres de glace) Mélanger les laits et les épices puis laisser macérer quelques minutes.
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Recettes Recette de sorbets Sorbet à la noix de coco Sorbet-coco antillais à la sorbetière traditionnelle Ce lait doux et neigeux se transforme en un sorbet léger et parfumé à souhait qui fond en c'est bon! Ingrédients 12 4 boîtes de lait concentré sucré 3 boîtes de lait de coco 3 citrons verts 1 cuillère à café d'essence de vanille 1/2 cuillère à café d'essence d' amande Muscade Cannelle 1 kg de gros sel Beaucoup de glace Préparation Mélanger les laits et les épices puis laisser macérer quelques minutes. Placer ce mélange dans la cuve et fermer. Sorbetiere en bois traditionnelle des. Ajouter entre la cuve et la paroi de la sorbetière une bonne couche de glace puis de gros sel, ainsi de suite jusqu'à la surface. Actionner la manivelle à la main, au début c'est assez facile et léger puis ça durcit petit à petit signe que le sorbet se forme. Opérez ainsi un long moment et comptez sur tout le monde pour participer, ça demande de bons bras. Ouvrir la cuve, servir et déguster. Accord vin: Que boire avec? Chateau Chalon Jura, Blanc L'Etoile tradition Pessac Léognan blanc Bordeaux, Blanc Vous allez aimer A lire également
Mettez-les à torréfier dans le four chauffé à 210°C pendant 5-10 minutes. Dans un mixeur, broyez les cacahuètes torréfiées afin de les rendre en poudre légèrement fine. Mettez cette poudre dans une casserole avec les 730 ml d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes dès démarrage de l'ébullition. Sorbetiere en bois traditionnelle streaming. Passez ce mélange refroidi dans la centrifugeuse afin de récupérer un jus de cacahuètes sans la matière solide. Laissez infuser le temps que le mélange refroidisse. Une fois refroidi, incorporez le lait concentré sucré, les 580 ml d'eau, le sucre de canne, la vanille, les zestes de citron, la cannelle et la muscade moulues. Mélangez. Préparez la sorbetière en alternant couches de glace et couches de gros sel. Incorporez le mélange dans la sorbetière et tournez régulièrement la manivelle pendant 30-40 minutes.. Au terme des 30-40 minutes, sortez le sorbet et dégustez sans tarder Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la glace cacahuètes: – Remuez de temps en temps pendant que les cacahuètes sont dans le four pour éviter que ça ne brûle.
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