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Ce champignon orange s'appelle oronge (c'est bien un O) ou amanite des Césars. On dit de lui qu'il est le meilleurs des champignons. On peut le consommer: cru (surtout quand il est tout petit, comme un oeuf) en carpaccio ou cuit. Il suffit de le poêler avec un peu de sel. Son goût exceptionnel le dispense de tout autre ajout. Il coûte cher à l'achat mais vous pouvez avoir la chance d'en trouver, surtout si vous habitez le sud de la France. Comme toujours avec les champignons, si vous n'êtes pas surs de vous, ne consommez pas. Dans la même famille des amanites on trouve l'amanite tue mouche ou encore l'amanite phalloïde (qui ne ressemble pas du tout à celle ci, c'est juste pour dire). Bref. Attention.
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Amanita caesarea L' Amanite des Césars, ou Oronge ( Amanita caesarea) [ 1] est une espèce de champignon méditerranéen appartenant aux basidiomycètes de la famille des Amanitaceae. Sa réputation d'excellent comestible, sa beauté et sa relative rareté en font un champignon recherché. Elle est aussi couramment nommée oronge vraie, par opposition à la toxique fausse oronge, autre nom de l'amanite tue-mouches ( Amanita muscaria) dont le chapeau rouge peut prêter à confusion. L'Amanite des Césars doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains. Il semble qu'ils l'appelaient boletus [ 2], un des rares noms de champignon hérité de l'Antiquité et repris de nos jours pour désigner un genre tout à fait différent, mais également riche en espèces savoureuses [ 3]. Description du sporophore [ modifier | modifier le code] Le chapeau de l'oronge va de 8 à 15–20 cm, est ovoïde jeune puis hémisphérique et enfin convexe, jamais aplati ni déprimé. La cuticule est rouge orangé vif, luisante, souvent couverte de grands lambeaux de la volve, blancs.
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L'amanite des césars, un champignon à la réputation paradoxale Le seul fait d'évoquer le nom des amanites provoque l'effroi chez nombre de ramasseurs. Il suffit en effet de consommer accidentellement quelques grammes d'Amanite phalloïde pour provoquer le pire. L'Amanite des Césars ou "oronge" est, elle, un mets d'exception que l'on peut même déguster cru. Un paradoxe! Lorsque l'on a mangé une fois des oronges, on se souvient de son odeur toute sa vie! Les adages populaires ne manquent pas lorsque l'on évoque les meilleures variétés. D'autres affirmations précisent aussi: "Quand paraît l'oronge, le cèpe s'enfuit", ou affirment: "S'il y a des têtes de nègre, il y a aussi des oronges ". Carte d'identité de l'amanite des césars Nom latin: Amanita Règne: Fungi Division: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes Sous-classe: Agaricomycetidae Ordre: Amanitales Famille: Amanitaceae Genre: Amanita Espèce: Amanite des césars L'Amanite des césars (Amanita caesarea) Ses noms vernaculaires: cocon, jaune d'oeuf, oronge, oronge vraie C'est en dégustant son plat favori d'oronges, que l'Empereur Claude a été empoisonné.
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La chair est ferme, blanche, jaune sous la cuticule. La marge est nettement striée, jaune d'or. Les lames sont serrées, jaune d'or clair. Le stipe, de 8 à 15 cm de hauteur, est robuste, droit ou légèrement courbé, de la couleur des lames. La base du stipe est ovoïde vers le sol. La volve est épaisse, blanc grisâtre, s'écartant du stipe et ample. Son anneau membraneux, concolore au pied, placé haut et pendant. L'odeur est agréable, sa saveur douce évoque la noix ou la noisette. La sporée est blanche. Habitat et Répartition [ modifier | modifier le code] Thermophile, l'oronge pousse de la mi-septembre à la mi-novembre sous les feuillus ( chênes verts, chênes-lièges, châtaigniers notamment) de la région méditerranéenne. Ce champignon est également relativement fréquent en Périgord et dans tout le Sud-Ouest, où on le récolte dès le mois d'août. En raison du réchauffement climatique, on trouve maintenant des oronges plus au nord, notamment en Île-de-France [ 4]. Elle n'est pas présente en Belgique sauf quelques rares cas signalés en Gaume [ 5].
Pour Pierre Delaplace, docteur en sciences agronomiques, la vague de chaleur que l'on connait sur notre pays pourrait expliquer la poussée de ces champignons exceptionnels. "Il se pourrait que ces champignons aient toujours été présents dans la terre pendant de nombreuses années et qu'ils soient seulement maintenant en train de nous présenter ses carpophores, ses champignons avec les températures que nous connaissons ces derniers jours. " Avec le réchauffement climatique, il se pourrait que ces champignons poussent plus fréquemment dans régions, " Ça serait un bonne nouvelle pour les gourmets, mais c'est aussi une bonne nouvelle pour les forêts puisque c'est un champignon qui a pour particularité de vivre en association les racines de certains arbres comme les chênes ou les châtaigniers. Il s'agit d'une association qui est bénéfique pour la plante car il va tisser un réseau de filaments, de mycélium, autour des racines et améliorer la nutrition minérale", donc aider la plante à aller capter les minéraux présents dans la terre, ajoute Pierre Delaplace.
il fait l'objet du dépôt d'un brevet pour sa conception. Ce sifflet fonctionne par simple pression sur la "poire" d'où son nom de sifflet poire wizzball. ce modèle de sifflet se décline également dans une version écologique à base de chanvre: le sifflet poire bio. Vous trouverez ces 2 modèles de sifflets poire chez Decathlon Pro (filiale de Décathlon dédiée aux professionnels et collectivités) à moins de 10 €. Le sifflet à main électronique Ce type de sifflet fonctionne avec des piles (4 piles LR44) et offre l'avantage de générer un son continu et puissant grâce à son bouton poussoir, contrairement au sifflet wizzball qui génère un son court. Le sifflet à main électronique est livré directement avec un cordon d'attache pour le mettre autour du coup. Vous trouverez ce modèle de sifflet de sport sur le site Decathlon Pro à moins de 10 €. Les sifflets de sport à bille Le sifflet à bille est le sifflet de sport traditionnel reconnaissable au son strident qu'il produit. Ces sifflets sont appréciés par les arbitres et les entraineurs car ils produisent un son puissant gràce à la bille en liège, idéal pour les situations d'arbitrage.
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