Cacahuète : Caractéristiques, Bienfaits Cacahuète - Ooreka — Classement Ifsi Bretagne

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Accueil Culture food Idées de menus Idées de repas © Bagros / Sucré Salé le 18 janvier 2016 à 16h21 Elles subliment de leur saveur et de leur croquant les recettes salées, comme les recettes sucrées. Découvrez nos idées gourmandes à préparer avec des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est pas juste à l'apéritif. Cacahuètes Coques Bio - Fruits Secs Bio - Juste Bio. Ces petites graines délicieusement croquantes sont aussi à l'aise dans les recettes sucrées que dans les recettes salées. Originaire du continent américain, elle doit son nom au mot aztèque "tlacacahuatl" et est surtout cultivée pour fabirquer de l'huile d'arachide: les cacahuètes qu'on utilise en cuisine étant issues de variétés particulières. Avant d'être vendues, ces dernières sont torréfiées et vendues directement dans leurs gousses, ou décortiquées et salées, voir fumées. Très énergétique (autour de 560 kcal pour 100 g), elle est utilisée dans beaucoup de cuisines dans le monde (du beurre de cacahuètes américain, au nougat chinois en passant par la sauce satay indonésienne... ) ou sa saveur particulière fait des merveilles.

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La plus grande partie de la production est consommée sur place. Sont exportées les cacahuètes décortiquées et non décortiquées ainsi que l'huile d'arachide à laquelle 50% de la production mondiale est destinée. Brut de Coques a choisi de privilégier les cacahuètes d'Argentine. Outre le véritable savoir-faire pour cette culture, l'Argentine propose une variété de cacahuètes dite à « haute teneur en acide oléique, ou « hi-oleic ». Ces cacahuètes contiennent plus de fibres, de protéines et d'Oméga-9 et sont donc meilleures pour la santé. D'autre part, elles sont plus résistantes à l'oxydation, processus responsable du rancissement des cacahuètes. Cacahuète avec coque d. Ainsi ces cacahuètes restent croustillantes et savoureuses jusqu'à 10 fois plus longtemps que d'autres variétés de cacahuètes. La récolte en Argentine se fait à partir d'avril/mai. RICHES EN ANTIOXYDANTS (RESVERATROL DANS LA PEAU) ET MINERAUX, VALEUR ENERGETIQUE TRES ELEVEE

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#4 Leurs teneurs intéressantes en vitamines et minéraux Les cacahuètes sont très riches en vitamine E, une vitamine antioxydante connue pour stimuler notre système immunitaire. Une poignée de 15 g couvre ainsi 16% environ des recommandations journalières en cette vitamine. Elles sont également riches en potassium, minéral essentiel au bon fonctionnement des muscles, y compris du coeur. Cacahuète avec coque iphone 5. Une poignée de 15 g couvre ainsi 14% des recommandations journalières en potassium. Elles sont une source intéressante de magnésium, connues pour ses vertus anti-stress. Ainsi, elles couvrent 7 à 8% de nos apports journaliers par poignée de 15 g. Enfin, elles sont une petite source de vitamine B6, vitamine B9, de zinc, de sélénium et de fer (une poignée couvre moins de 5% de ces minéraux). #5 Leurs teneurs en polyphénols Dernier atout des cacahuètes: elles contiennent des polyphénols (les resvératrols). Pour rappel, les polyphénols sont des composés aux effets antioxydants, également présents dans les raisins rouges, le chocolat noir ou encore le vin rouge.

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De plus, elles sont grillées: ce qui signifie qu'elles contiennent des particules cancérigènes (tout comme les aliments cuits au barbecue). Ça va si on en consomme une fois de temps en temps, mais à éviter pour une consommation régulière. Mon conseil: Privilégier les cacahuètes natures, non salées et non grillées. #2 On veille aux quantités Malgré leurs bienfaits, rappelons que les cacahuètes sont très caloriques. Si vous faites attention à votre poids, veillez à vous limiter à une petite poignée par jour (l'équivalent de 15 grammes). De plus, contrairement à ce qu'on entend sur internet, les cacahuètes ne sont pas une source intéressante d'omégas-3. Cacahuète avec coque en. Ils contiennent surtout des omégas-6, déjà présents en excès dans notre alimentation, et qui favorisent l'inflammation. Même si vous ne faites pas attention à votre poids, une consommation excessive de beurre de cacahuète est à éviter … comme pour tous les aliments. Et si on en consomme souvent, on n'oublie pas d'équilibrer cet apport avec des sources d'oméga-3.

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Précautions de consommation de la cacahuète De nombreuses personnes sont allergiques aux protéines de l'arachide. Ces protéines allergènes consommées en toute petite quantité peuvent entraîner de graves problèmes de santé et dans certains cas, la mort. Coques des cacahuètes : Le potager - Rustica.fr. La cacahuète salée industriellement très appréciée à l'apéritif contient bien entendu du sodium. Elle est déconseillée aux personnes hypertendues. Les cacahuètes en gousse qu'il suffit de décortiquer sont préférables car elles ne contiennent pas de sodium. Enfin, la cacahuète ne doit jamais être donnée à un jeune enfant pour les raisons suivantes: elle représente un risque d'étouffement majeur; elle peut être à l'origine d'un risque très grave d'allergie.

La plupart des fruits à coque ont des niveaux élevés de graisses mono-insaturées (comme l'huile d'olive) qui combattent les risques de maladies cardiaques et de cancers. Les fruits à coque contiennent aussi des graisses poly-insaturées (dont des oméga-3) et des graisses saines saturées qui aident à brûler les graisses. Enfin, leur consommation régulière réduisent les risques de calculs biliaires, de diabète de type 2 et de cancer du côlon chez la femme. Quels fruits à coques choisir? – Les amandes. Arachide : semer et cultiver des cacahuètes. En plus de graisses saines, elles contiennent beaucoup de magnésium, de manganèse, de vitamines B2 et E. Par exemple, 35g d'amandes contiennent 107 mg de magnésium (cela représente environ 27% de la valeur journalière) ainsi que 271 mg de potassium et 192mg de phosphore! Les amandes sont des noix superstar pour la santé. – Les noix, les noix de pécan, et les marron s ont les taux les plus élevés en antioxydants de tous les fruits à coque. Le contenu en arginine de la noix est bon pour la circulation sanguine.

Pour du beurre de cacahouète avec de gros morceaux, coupez une poignée de cacahouètes et ajoutez-les à votre résultat final. Certains cuisiniers aiment ajouter une touche de miel, de mélasse, de sel et d'autres assaisonnements pour donner du gout à leur beurre de cacahouète. Cependant, il devrait être bon sans ajout. Conseils Comme les cacahouètes ont une grande teneur en graisses, il vaut mieux les assaisonner dès qu'elles sortent du four. Ce n'est pas la peine de beaucoup les assaisonner: les graisses chaudes absorberont les arômes au lieu de vous donner une plaque pleine de cacahouètes salées/assaisonnées et sans saveur. Techniquement, les cacahouètes sont des légumes, pas des noix. Elles ont une grande valeur nutritive et contiennent des graisses mono-insaturées saines. Si vous souhaitez les sortir de leur enveloppe, congelez-les et retirez la coque alors qu'elles sont encore congelées. Avertissements Les cacahouètes seront extrêmement chaudes lorsqu'elles viendront d'être grillées: c'est à cause de leur grande teneur en graisses.

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