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Le temps de cuisson va varier selon la quantité d'ail que vous allez cuire, mais généralement, c'est bon à partir de 12 jours, vérifiez en ouvrant une gousse, si elle est bien noir charbon, c'est bon. Une fois l'ail devenu bien noir, stoppez la cuisson et mettez les gousses à sécher à l'air libre (étape très importante! ), à température ambiante entre 10 et 20 jours. Quand ils sont devenus assez fermes, votre ail noir est prêt! Lidl s'apprête à commercialiser une machine à pain le 25 mars. Conservez au réfrigérateur ou au congélateur. Conseils importants: Ne remplissez pas le cuiseur à plus de 80% de sa contenance. Retournez les gousses 2 ou 3 fois durant la période de fermentation, car le cuiseur chauffe plus par le dessous, ce qui pourrait « griller » l'ail. En terme de saveur, l'ail noir est prêt dès le 10e jour, mais selon la quantité, vérifiez leur couleur à partir du 12e jour: coupez une gousse avec un couteau et observez la couleur au coeur de la gousse, il faut que la gousse soit d'un noir charbon et non juste brune. Ouvrez le cuiseur le moins de fois possible et le moins longtemps possible.
Refermez-le dès que la vérification est terminée. Je sais qu'au début, on souhaite regarder ce qui se passe dedans, surtout la première fois, mais il faut résister à la tentation pour la réussite de la recette. Attention, si vous ouvrez le cuiseur, surtout au début de la cuisson, la vapeur et le gaz auront le même effet qu'un lacrymogène, si vous ne prenez pas garde, vous pouvez tousser, pleurer, et avoir une irritation des muqueuses. Allez-y doucement. La première semaine, l'odeur d'ail qui sort du cuiseur est vraiment très forte! Prochaine vente machine à coudre lidl - Autourdupapier. Si vous en avez la possibilité, mettez le cuiseur à l'extérieur, cela évitera une odeur qui pique dans toute la maison! L'odeur s'atténue au fur et à mesure que le temps passe. Préférez des bulbes en grosses gousses régulières, peu nombreux, l'ail noir en sera plus facile à utiliser, surtout si vous souhaitez le couper en tranches. Précisions sur la préparation: Pour que l'ail noir caramélise, il faut un environnement entre 55 et 80°C, avec un taux d'humidité entre 70 et 95%.
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