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Extension Cuisine Sur Jardin
Sunday, 14 July 2024

De semeur Ordre: Asparagales Famille: Amaryllidaceae Nom latin: Allium ampeloprasum L Noms vernaculaires: Poireau gousse, poireau d'été, carambole, ail faux poireau, poireau du Levant. Description: Variété très ancienne citée depuis l'antiquité. Plante vivace atteignant ou dépassant 1 m, glabre, à odeur très âcre d'ail commun. Bulbes 2 principaux entourés de nombreux bulbilles. Tige cylindrique, de la taille d'un crayon, feuillée jusqu'au milieu. Feuilles linéaires-élargies, planes, rudes aux bords et à la carène. Spathe membraneuse, caduque. Fleurs rose lilas, en grosse ombelle serrée parfois bulbillifère. Etamines saillantes, pointe anthérifére des 3 étamines intérieures égalant environ son filet. Anthères jaunes. Style saillant. Poireau qui a la particularité de se reproduire à partir de gousses à sa base. Le fut reste petit. Pas besoin de l'arracher pour le consommer. Il suffit de le couper au fur et à mesure des besoins, en laissant environ 2 cm. Il émettra rapidement une nouvelle pousse.

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L' Ail Faux-Poireau Allium ampeloprasum Fiche descriptive Nom scientifique complet: Allium ampeloprasum L., 1753 Synonyme(s) latin(s): Allium porrum subsp. polyanthum Autre(s) appellation(s): Aucune Habitat et répartition: Champs, vignes, coteaux - Dans le Midi, l'Ouest et le Centre jusqu'au Cher; Corse. – Europe méridionale.

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Pourtant, il semble qu'il était très prisé au Moyen-Âge. Cette variété d'ail dit "à tige dure" mérite sa place dans nos jardins tant par sa saveur (plus douce que celle de l'ail commun), que sa culture très facile (ail le plus résistant aux maladies, aux prédateurs et à l'humidité) et son esthétique. Toutefois, il ne se conserve guère: il faut le consommer tout de suite après la récolte. Toute la plante présente des particularités botaniques rares qui en font l'une des curiosités attractives du jardin de la biodiversité de Mérignac (33700)! Contrairement à la quasi-totalité des autres aulx, l'ail rocambole ne fleurit pas. En effet, chaque année, au jardin de la biodiversité de Mérignac, nous guettons le spectacle de sa lente chorégraphie. Ce chef d'oeuvre de la nature émet une tige dure et contournée: après avoir fait un tour sur elle même, elle reprend son ascension pour porter à son extrémité un groupement de 4 à 10 bulbilles comestibles mélangés à quelques fleurs. Comme nous le constatons chaque année au jardin de la biodiversité, il n'est pas rare que certains de ces bulbilles émettent, à leur tour, un autre tige avec quelques "bulbillons" au bout!

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Remarque: si des différences existent concernant les tailles ou la période de floraison entre la description de la flore de Coste et celles mentionnées ci-dessus. Il ne s'agit pas d'erreurs, mais d'une actualisation des données. Référence Flora Gallica: Page 76 Compléments:

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Notes et références [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code] (en) Référence JSTOR Plants: Allium ampeloprasum (consulté le 1 er août 2014) (fr) Référence Belles fleurs de France: Allium ampeloprasum (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence Catalogue of Life: Allium ampeloprasum L., nom. cons. (consulté le 15 décembre 2020) (en) Référence Flora of North America: Allium ampeloprasum (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence FloraBase (Australie-Occidentale): classification Allium ampeloprasum ( + photos + distribution + description) (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence GRIN: espèce Allium ampeloprasum L. (consulté le 1 er août 2014) (fr) Référence INPN: Allium ampeloprasum L., 1753 (consulté le 1 er août 2014) (fr+en) Référence ITIS: Allium ampeloprasum L. (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence Kew Garden World Checklist: Allium ampeloprasum L. (1753) (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence NCBI: Allium ampeloprasum ( taxons inclus) (consulté le 1 er août 2014) (en) Référence The Plant List: Allium ampeloprasum L.

boulet Où planter l'ail? L'ail aime une situation ensoleillée. Il s'adapte au climat tempéré, il supporte les gelées. Très rustique, il peut résister à des températures jusqu'à -15 °C et plus. Cependant, il craint l'humidité. Il préfère un sol léger, ameubli, perméable, profond, plutôt argilo-siliceux ou argilo-calcaire. Il s'adapte à toutes les terres bien drainées. L'ail est principalement destiné au potager. Il s'associe bien avec les fraisier, les betteraves, les pommes de terre, le fenouil, les laitues, les tomates. Il ne s'entend pas avec les légumineuses comme le haricot, la fève et les pois. Rotation des cultures: attendez 5 ans pour replanter l'ail, ou une plante de même famille ( oignon, échalote, poireau, etc. ) au même emplacement. Quand et comment le planter? Les caïeux se plantent en octobre-novembre dans un terrain léger et perméable ou en février-mars dans les sols plus lourds. Bêchez bien votre sol et incorporez du sable à votre terre si celle-ci est lourde. Préparez des sillons de 2-3 cm de profondeur, espacés de 20 cm environ.

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