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Friday, 16 August 2024
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BAGUES D'OREILLES – NARHPARIS Passer au contenu Bague d'oreille URSA Prix normal 14, 90 € Prix réduit Prix unitaire par Épuisé Bague d'oreille OVA 18, 00 € Bague d'oreille BLUMA 15, 00 € Bague d'oreille AUVA 22, 00 € Bague d'oreille ERRA 21, 00 € Bague d'oreille OPRAH 0, 00 € Bague d'oreille MILA 35, 00 € 37, 50 € Bague d'oreille SHAR 29, 90 € Bague d'oreille YSA Bague d'oreille LISA Bague d'oreille ZAHA 17, 90 € Épuisé

Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spécullos. Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée. Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour. (J'ai oublié de mettre les spéculoos autour). N'hésitez pas à me contacter si vous désirez organiser un atelier culinaire à votre domicile ou si vous souhaitez rejoindre mon équipe.

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Pour le montage en cadre: Placez le disque relief sur une plaque ou sur un petit plateau. Avec un racloir, incrustez dans les reliefs une fine couche de crème. Mettez 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Posez le cercle sur le disque relief. Garnir de mousse au chocolat. Terminez en déposant délicatemant la pailletée feuilletine. Placez au congélateur pendant 5 heures. Dès la sortie du congélateur, retourner l'entremet et décoller le disque relief. Laissez décongeler 15 mn. Trempez la pointe d'un couteau à bout rond dans de l'eau chaude puis la passer le long du cadre. Retirez le cercle. Parsemez de miettes de spéculoos. Ajoutez 2 rouleaux de chocolat pour la décoration et faire le pourtour du gâteau avec des miettes de spéculoos. Bonne dégustation

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Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox (22 cm de diamètre) sur la toile silpat (elle-même posée sur la grille! ) puis étalez le fond croustillant avec uns petite spatule coudée ou une cuillère. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos Réhydratez la gélatine une quinzaine de minutes en la plongeant dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir (à 85°C pour celles qui sont équipées), puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égoutée (pressez-la dans vos mains) at les spéculoos émiettés, puis mixez le tout. Faites refroidir la crème au bain-marie froid (20°C). Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spéculoos.

Cette recette est tirée du livre "Délices en relief" de Demarle et j'ai voulu l'essayer pour le 18ème anniversaire de ma belle-sœur. C'est vraiment très bon. Questa ricetta è tratta dal libro "Délices en relief" di Demarle e ho voluto provarla per il 18° compleanno di mia cognata. E' veramente un dessert delizioso!! A savoir: si vous n'avez pas le kit disque relief, vous pouvez utiliser un moule à génoise et décorer le dessus du gâteau avec des spéculoos émiettés. Ingrédients pour la pailletée feuilletine: 80gr de chocolat blanc, 200gr de chocolat pralinoise, 125gr de crêpes dentelles (Gavottes). Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez un cercle inox sur la toile Silpat® puis étalez le fond croustillant avec une spatule coudée. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur. Ingrédients pour la crème anglaise aux spéculoos: 35cl de lait, 3 jaunes d'oeuf, 80gr de sucre, 10gr de gélatine alimentaire, 140gr de spéculoos, 35cl de crème fraîche liquide entière à 35% MG, 10gr d'extrait de café.

Desserts et gâteaux 1 Septembre 2012 Rédigé par cuisine-guylaine et publié depuis Overblog Un dessert simple à préparer et qui plaira à vos invités. La recette est issue du livre: Délices en reliefs de chez Demarle. Côté marché Pour 10 personnes Pour le pailleté feuilletine: 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise 125 g de Gavottes Pour la crème anglaise au spéculoos: 350 g de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 10 g de gélatine 140 g de spéculoos 350 g de crème fraîche liquide 10 g d'extrait de café Préparation de la pailletée feuilletine: Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur. Préparation de la crème anglaise au spéculoos: Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.