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Un plaisir que partage Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde qui officie à l'Auberge de l'Ill** qui, pour sa part, ne cache pas son inclination pour le Château Angludet 2014 (Margaux), « il est d'une élégance et d'une finesse telles que seule l'appellation Margaux sait le faire. Amazon.fr : Terre de passion. Avec des tanins fondus et soyeux et une voluptueuse rondeur en bouche… » Une description qui appelle à la dégustation! Interlude au Hilton Paris en guise de déjeuner La soixantaine de vignerons présents sur l'événement ont pu, au cours d'un repas au restaurant du Hilton, partager leurs vins autour d'un menu composé de tomates colorées au balsamique et burrata en entrée, d'une noisette de veau rôti servie avec sa mousseline de pomme de terre et d'un craquelin au chocolat. L'occasion de découvrir ces nombreuses cuvées en provenance de divers vignobles français. La salle, à son comble, a de nouveau applaudi les propos de Rodolphe Wartel, Directeur général de Terre de vins, dans une volonté de soutenir la profession des sommeliers, l'opportunité de présenter les deux partenaires de cette journée: France Boissons, représenté par Marie Durillon, qui proposait à cette occasion un panel de vins plus confidentiels; et Somm'it, porté par Grégory Castelli, à l'initiative d'un projet digital qui a vocation à simplifier le quotidien des sommeliers (classement des références, inventaire, caisse).
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© M6 Magazine d'investigation hebdomadaire présenté par Bernard de la Villardière proposant des reportages sur l'actualité internationale © C PRODUCTIONS Rendre l'économie accessible au grand public, tel est le défi relevé par Julien Courbet en nous présentant son magazine Capital. L'émission aborde des thèmes économiques, financiers et sociaux au plan national ou international. © C PRODUCTIONS
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150 151 Famille Pinard La bio attitude en héritage Hors des sentiers battus, Chantal Pinard et son fils Jean-Baptiste élaborent et commercialisent des cognacs certifiés « bio ». Rencontre avec les pionniers de la viticulture biologique en Charente. Arpentant les salons spécialisés, Chantal et Jean- Baptiste continuent d'y rencontrer leurs clients. Terre de passion 152 movie. Ils réalisent 50% de leurs ventes à l'export, tous produits confondus, du cognac au pineau en passant par les vins de pays et le jus de raisin. Un regret pourtant: ils subissent, impuissants, la chute des ventes de cognac en France. Alors Chantal se dit qu'il serait bon de penser un peu à la retraite. C'est sans compter sur Jean-Baptiste qui ne lui laisse pas le temps de lever le pied! Surtout depuis 3 ans, époque à laquelle le viti- culteur est devenu brasseur de « la Goule », une bière artisanale ni pasteurisée ni 2ltrée, produite à base de malts et de houblon bio, certi2és par Ecocert. SURMONTER LES DOUTES Jean-Baptiste veut vraiment croire en l'avenir du bio mais il doute aussi, parfois.
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150 151 Singleyrac Château Jouer de concert Sophie et Laurence Rival ont repris l'exploitation de leurs grands-parents à Singleyrac et se sont investies sur leur vignoble. Elles ont donné à leur château le nom du village où sont situées les vignes. le travail est diférent. » Quand au souvenir que lui laissent les premières vendanges, elle exprime joliment son ressenti: «C'était comme avoir un enfant, c'est une libération et on mesure le chemin parcouru. » TOUS LES JOURS AU CHAI Laurence passe beaucoup de temps au chai. Construire ses vins la passionne. Le Château Singleyrac produit les quatre appellations Bergerac. Elle privilégie les vins plaisir, fruités, aromatiques, frais et ronds pour les rouges, à déguster rapidement. Terre de passion - Bijoux origami en papier japonais et accessoires de mode textile - Connexion. Des goûts qu'elle partage avec les attentes actuelles de la clientèle et du marché. Une petite partie des vins du Château Singleyrac sont vendus à des particuliers et à des restaurateurs, le reste, soit 80% de la production, est vendu via les grandes surfaces que Laurence démarche en direct.
Le marathon des dégustations continue! Une journée intense, certes, mais pourquoi ne pas continuer sur une si belle lancée? Les rendez-vous se sont donc poursuivis tout l'après-midi avec l'arrivée de nouveaux venus dont Rodolphe Wartel a salué la présence, entre autres, de Paz Levinson, cheffe sommelière exécutive du Groupe Pic, de Florent Martin, Meilleur Sommelier de France 2021 et chef sommelier à l'Oiseau Blanc** (The Peninsula Paris), ainsi que de Xavier Thuizat, chef sommelier à L'Écrin* (Hôtel de Crillon), actuellement en lice pour le concours du Meilleur Sommelier de France 2022 dont la finale aura lieu en novembre prochain. Terre de passion 152 2020. Un événement que salue particulièrement Florent Martin, « c'est un moment privilégié avec les vignerons, un face à face. On ne peut pas vivre cette intimité sur un salon et là c'est un merveilleux compromis pour nous, pour eux. » Une journée qui, souhaitons-leur, portera ses fruits et offrira de nouvelles belles références sur les cartes des palaces de l'Hexagone.
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