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Une fabrication sur place Depuis le magasin et le salon de thé, vous pourrez observer en toute transparence Paul Gardères, l'artisan chocolatier, travailler dans son atelier. Paul Gardères, artisan chocolatier "L'amour de la gastronomie se transmet dans ma famille de génération en génération. Une poule au pot, de beaux beignets, une délicieuse tarte aux prunes,... il n'a pas fallu grand chose pour déclencher en moi cet amour des bons produits et des moments durant lesquels ils sont partagés. Le plaisir de cuisiner et de pâtisser qui vit en moi d'aussi loin que je me souvienne s'est cristallisé à l'âge de 19 ans: je savais que je voulais devenir chocolatier. Chocolat Chaud. Un métier rigoureux, alliant l'équilibre des goûts, l'harmonie des textures, la recherche de l'esthétique, apporter des touches d'audace et de folie... tout un univers qui me correspondait! Le désir de créer une chocolaterie à mon image m'est vite apparu et ne m'a jamais quitté. Pas seulement en lui appliquant mon nom comme marque d'engagement ou de garantie de qualité, mais surtout en défendant toutes les valeurs qui m'ont été inculquées durant mon enfance et mon parcours.

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A l'ouverture il me faudra environ 200 kg de chocolat, pour une somme de 2000 €. Le coût d'achat des boîtes à bonbons de chocolat, recyclables, s'élève par exemple à 1 882 € pour 1000 unités. (Quantité minimale chez le fournisseur)· Des boîtes pâtissières seront également nécessaires pour une somme de 1 500 €· Les matières premières de base en pâtisserie, type farine, œufs, sucre, beurre, lait, crème, fruits de saison etc. représentent une dépense d'environ 1 000 €. Créer une chocolaterie au domaine des. L'objectif est de collecter 5 000 à 6 000 € de financement participatif. C'est un financement essentiel pour ouvrir au printemps 2022. Il doit également me permettre de créer une communauté de personnes qui accompagnent mon initiative. Contreparties Contrepartie star Une visite des coulisses, et repartir les mains pleines. 100 € 10 contributions Un grand merci pour votre don. Une inscription de votre nom dans la liste des donateurs sur le site internet. En supplément vous pourrez ou venir chercher un mélange de biscuits faits maison de 300g.

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Tendances Dans un contexte de crise sanitaire, le renforcement de l'attrait des ménages pour les circuits courts et le commerce de proximité profitera au secteur, d'autant que le chocolat incarne une valeur refuge pour les consommateurs. Enfin, les professionnels du secteur devront intégrer le mouvement de digitalisation du commerce de proximité ( click and collect, livraisons, communication sur les réseaux sociaux, etc. L'organisation du marché L'artisan chocolatier-confiseur: il assure lui-même la fabrication de ses produits. On en compte seulement 400 en France, l'activité étant souvent couplée avec celle de pâtissier. Créer une chocolaterie le. Confronté à la concurrence de la grande distribution (85% des volumes de vente de chocolat), l'artisan chocolatier-confiseur se différencie par une offre haut de gamme qu'il commercialise auprès des consommateurs finaux mais également auprès de restaurateurs, hôteliers etc. Le chocolatiers-confiseur: c'est un commerçant qui assure la distribution des produits. On en dénombre 4 000 en France.

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Choisir des ingrédients de qualité, suivre la saisonnalité des produits, utiliser des matières premières locales lorsque cela m'est possible, tout fabriquer et de manière artisanale, accueillir les gourmand(e)s dans un cadre chaleureux ou bien partager avec eux mon humble vision du vaste monde chocolaté… voilà quelques moteurs de ma passion toujours grandissante. » Paul Gardères Nos matières premières sont rigoureusement choisies pour confectionner des créations de la plus haute qualité. La famille Dolfi et la chocolaterie. Nous respectons le rythme imposé par les fruits frais pour nos pâtisseries. Le Béarn nous offre de beaux produits, nous en utilisons au maximum, lorsque c'est possible.

Prix 14, 00 € Assortiment de pâtes de fruits aux fruits rouges, agrumes et autres douceurs selon la fabrication. 13, 00 € Mendiants au chocolat noir, amandes, raisins et pistaches. 6, 00 € 2 Rochers au praliné amande, croquant et chocolaté! 4, 60 € Chocolat de couleur claire, représentatif des cacaos Trinitarios au goût acidulé et aux arômes de fruits rouges. Chocolat très floral avec un arrière goût de foin coupé, une grande longueur en bouche, le tout soutenu par une légère acidité. La couverture 82% a des arômes plus marqués, mais en bouche le pourcentage très élevé de cacao masque certains arômes que l'on pourrait ressentir dans le même chocolat à 70% de cacao. Une nouvelle originalité proposée qui met en valeur des notes fumées combinées aux saveur des herbes coupées. Espèce de Ganache - Chocolaterie artisanale - L'exigence de la gourmandise. Un chocolat de Papouasie Nouvelle Guinée expressif légèrement acide mais néanmoins harmonieux en provenance de l'autre bout du monde. 16, 50 € Assortiment de bonbons de chocolats de notre fabrication. tablette de chocolat noir au couleur acajou, forte intensité aromatique.

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