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Le vin peut être associé à des plats savoureux de la cuisine locale jurassienne, y compris des recettes de poulet où le vin est cuit avec le poulet lui-même et en tant que composant de la sauce. Au moment du fromage avec comté, beaufort accompagnés de quelques noix. Le vin est parfois décanté, exposé à plus d'oxygène avant de le servir afin de stimuler les arômes uniques du vin. Vins jaunes et vins de paille coronavirus. L'expérience gustative est une véritable explosion de saveurs. Site officiel de l'évènement: SAVAGNIN Retrouvez notre sélection des vins issus du cépage. VIN DE PAILLE VIN BLANC SUCRÉ DU JURA Deuxième spécificité viticole à la région, celle du vin de paille. C'est un vin blanc sucré, un liquoreux issu de différents cépages à la différence du vin jaune: On retrouve le cépage local, le Savagnin, mais aussi d'autres cépages blancs: Chardonnay, Poulsard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon... Cette fois-ci, le vin s'obtient à partir d'un mélange de sucre et de raisin que l'on a fait sécher au préalable dans des cagettes ou sur de la paille.

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Des élevages minutieux aboutissant à des vins soyeux, concentrés minéraux. Un très bel équilibre et texture incroyable pour leurs blancs sous voile.

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La distinction au niveau du goût entre ces deux bouteilles jurassiennes est en grande partie due aux grappes de raisins et cépages utilisés: Le vin jaune emblématique du Jura est issu de cépage blanc dénommé le savagnin. À noter que ce cépage apporte à une bouteille des arômes épicés, des notes florales et muscatées. Le fameux vin de paille provenant de domaine jurassien est fabriqué à l'aide de plusieurs cépages. Le cabernet franc, le sauvignon, le chardonnay, le pinot noir, le trousseau …Lors de la production, les vignerons choisissent avec soin les plus magnifiques grappes des vendanges. Comment se déroule la conception de ces vins du Jura? Les différences lors de la production entre le vin jaune et vin de paille entrent dans une tout autre dimension. Comment ça se passe au juste? Le vin de paille, un vin du Jura doux et voluptueux. Détails. Fabrication du vin jaune de château jurassien Le vin jaune est issu d'une méthode basée sur un vieillissement sans soutirage, ni remplissage. Un processus qui se fait en fûts de chêne, pendant au moins 72 mois.

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On obtient alors un nectar ambré à la robe brillante qui associe à la fois rondeur et distinction, charme et puissance. Bien que ce vin séduise tous ceux qui y ont goûté (difficile de ne pas l'apprécier! ), sa production reste confidentielle. Depuis 2008, on fête en janvier la Pressée du Vin de Paille à Arlay.

Pamplemousse farci. Figues fraîches au chèvre et au miel. … Fromages. Bleu de Gex. Ricotta aux fraises. Fourme d'Ambert. … Desserts. Toutché Galette jurassienne. Tarte vigneronne au marc de champagne. Quel vin avec une sauce aux morilles? Liste des meilleurs accords: Vin / Sauce aux morilles La sauce aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc ou encore un L'Etoile vin jaune. Quel plat avec le vin d'Arbois? Nous vous proposons de servir un Arbois Rouge avec: Des poissons de mer grillés. Une bouillabaisse de poulet. Des bréchets de poulets persillés. Un carpaccio de thon rouge. Vins jaunes et vins de paille d. Un carré de porc rôti. Un chapon braisé Un chapon poché farci. Quel vin boire avec un poulet de Bresse aux morilles? Avec un Poulet de Bresse aux morilles nous vous conseillons de servir: Un Arbois Blanc. Un Arbois – Pupillin Blanc. Un Côtes du Jura Blanc. Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc.