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Thursday, 8 August 2024
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Aujourd'hui c'est le temps idéal pour préparer un délicieux pain d'épices selon la recette de Lenôtre. Ingrédients: (pour un grand moule à cake) 350g miel 40g sucre roux 125g farine ménagère T55 125g farine complète T110 1 sachet de levure chimique 2 oeufs moyens 100ml lait froid 1/8 cc cannelle 1/8 cc anis vert 1/8 cc gingembre 1/8 cc cardamone Préchauffer le four th6 (180°C). Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre. Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4). Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur).

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Démouler chaud et refroidir sur une grille. Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain. Pour 100 g: Calories 279 kcal Protéines 5 g Glucides 58 g Lipides 1 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Invité, Invité et 28 autres ont voté. 4. 8 /5 ( 30 votes) = 30 votes Ils ont envie d'essayer 280 Invité, Invité et 278 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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Source: Planète gâteau le blog Salade de magret fumé, pain d'épices & betteraves Tags: Canard, Entrée, Dessert, Betterave, Salade, Pain, Gâteau, Noël, Magret, Épice, Volaille, Légume, Pain d'épices, Fumé Ca y est Noël est passé, j'espère que vous avez passé comme moi de très bon moments en famille. Et après les gros repas, il reste encore plein de bonnes choses dans le réfrigérateur. C'est le moment de recycler les p'tits restes gourmands! Aujourd'hui...

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La recette originale de ce pain d'épices est celle de Lenôtre (Gaston) et s'appelle le pain d'épices des gatines - mi-confiserie, mi-gâteau moelleux - selon l'auteur. La recette qui suit est notre adaptation... il reste super délicieux et plus il vieillit, meilleur il est. On peut le conserver + de 15 jours plié dans du papier sulfurisé et au frais. Les proportions qui suivent sont pour 3 moules à cake standard (h 7, 5 cm, l 17/20 cm L 8/11, 5) c'est parti: Beurrer les moules et les chemiser de papier sulfurisé (papier de cuisson) en le faisant dépasser des bords. Chauffer le four à 200° (Th 6) Dans une casserole, faire fondre 450 grs de miel, 200 grs de sucre (c'est souvent du sucre roux), et 150 grs de beurre dans 4 dl d'eau (rappel pour François / 4 dl = 40 cl = 400 ml = 400 grs = 2/5 de litre). Dans le cul de poule (et à défaut de poule... dans un grand saladier) mélanger 1 cuillérée à soupe de quatre épices (que l'on peut doser selon ses préférences entre gingembre, cardamone, girofle moulu, cannelle... ), 100 grs d'amandes éffilées, 550 grs de farine de seigle, 45 grs de bicarbonate.

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Ce moelleux était vraiment bon, on peut le déguster chaud... Source: Quand Choupette et Papoune cuisinent Pain d'épices - Quand Choupette et Papoune cuisinent Tags: Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Lapin, Dessert, Poire, Framboise, Abricot, Mirabelle, Cannelle, Thym, Pain, Mascarpone, Citron, Gâteau, Tarte, Noël, Jambon, Panna cotta, Fruit, Fête, Épice, Légume, Viande blanche, Pain d'épices, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Fruit jaune Je viens de faire du pain d'épices pour Noël. J'ai eu cette recette du blog de. Il vous faut: 500g...

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En Alsace et en Moselle, le pain d'épices est un incontournable des fêtes de fin d'année. J'ai eu l'occasion de tester plusieurs recettes à la maison mais aucune ne m'a entièrement satisfaite: résultats trop denses, trop sucrés, pas assez goûteux… Aucune jusqu'à ce que je teste cette recette du pain d'épices de Gaston Lenôtre. Une petite merveille, léger, délicatement parfumé des épices de Noël et surtout très moelleux. Lenôtre est une référence de la gastronomie française et sa recette le confirme. Il s'agit là d'une recette très simple et rapide. Les secrets de la réussite de ce pain d'épices? Les voici: Utiliser un miel de qualité. Privilégiez un petit producteur local, au moins vous serez certains de la provenance du miel. Si vous habitez en Lorraine je vous conseille le producteur chez qui je me fournis, une valeur sûre: les ruchers de la reine à Vigy. La recette de base n'utilise que de la farine blanche de blé. J'ai préféré privilégier la farine de seigle qui accentue le côté épices.

Une fois qu'il est froid l'envelopper dans du film alimentaire pendant 24h, il n'en sera que meilleur. Recette insipirée du site: