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Proposant donc un large choix pour une livraison, des offres spéciales (3 pizzas pour le prix de 2) sont régulièrement effectuées.
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Le montage Une fois le fond de tarte refroidi, on verse la ganache chocolat blanc beurre de cacahuètes et on l'étale uniformément sur la crème d'amandes. Tarte au beurre de cacahuètes - les délices de Capu. Avec une poche à douille, on poche la ganache montée chocolat noir par dessus la ganache chocolat blanc beurre de cacahuètes: j'ai utilisé une douille saint honoré. J'ai décoré le dessus avec des anneaux de chocolat tempéré et quelques brisures de cacahuètes grillées. BONNE DÉGUSTATION!! !
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Fondre le glucose sur le feu, ajouter le sucre en trois fois. Réaliser un caramel clair. Décuire avec la crème. Cuire à 112°C. Laisser le caramel refroidir un peu et ajouter le beurre et la fleur de sel Pour la mousse praliné cacahuète Pocher l'eau, les jaunes, le glucose et la poudre de lait à 85°C puis monter au ruban. Monter la crème UHT. Chauffer la crème et verser sur le praliné cacahuète, émulsionner. Beurre de cacahuètes - Pâte à tartiner à l'arachide. Refroidir à 30°C. Mélanger la crème montée à la « ganache » puis terminer par la pâte à bombe. Pour le glaçage caramel Cuire le sucre à sec, décuire avec l'eau et la crème bouillantes. Diluer la fécule dans l'eau, ajouter au caramel, porter à ébullition. Ajouter la gélatine, faire prendre une nuit au réfrigérateur avant d'utiliser. Pour le montage des tartes Etaler la pâte sucrée à 3mm, foncer la tarte dans les moules. Réserver la tarte au réfrigérateur au moins une heure. Cuire les tartes à 165°C au four ventilé pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir et pocher un fond de confit cacahuète, déposer la dacquoise puis lisser avec le caramel mou.
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Battez l'oeuf légèrement avec le sel. Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et homogénéisez. Ajoutez alors la farine cacahuétée et mélangez doucement à la cuillère en bois, ou à la feuille du robot. Dès qu'elle est entièrement incorporée, arrêtez le mélange (les pâtes à tartes n'aiment pas être trop travaillées). Ramassez à la main, frasez (écrasez la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main), et boulez. Mettez sous film au frais au minimum 1h. Etalez la pâte, foncez votre cercle ou votre moule. Tarte beurre de cacahuète chocolat. Piquez à la fourchette et mettez 15 à 20 minutes au congélateur. Pendant ce temps, préparez la crème de cacahuètes et préchauffez le four à 170°C. Réalisez la crème de cacahuètes comme une crème d'amandes Il vous faut: 30g beurre mou 30g sucre 50g de poudre de cacahuètes 30g de banane mixée 30g de beurre de cacahuètes Je me suis inspirée de la recette de la crème d'amandes classique, celle qui est un tant-pour-tant de beurre/sucre/oeuf/poudre d'amandes … mais forcément: à la cacahuète.