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Sunday, 25 August 2024

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On trouve de nombreuses recettes de fruits confits sur internet. Comme cette recette d'orangettes. On tend à manger trop de sucre. L'OMS « recommande de ramener l'apport en sucres libres à moins de 10% de la ration énergétique totale chez l'adulte et l'enfant. Il serait encore meilleur pour la santé de réduire l'apport en sucres à moins de 5% de la ration énergétique totale, soit à 25 grammes (6 cuillères à café) environ par jour. » [1] Ces petites douceurs sucrées sont donc à consommer avec modération! Pour en savoir plus: Comment conserver ses fruits et légumes de saison?, notre article pour découvrir d'autres techniques de conservation (lacto-fermentation, conservation au vinaigre, à l'huile, à l'alcool, congélation... Faire ses conserves "maison" au sucre - Conservation des aliments par le sucre.. ). Le traité de la conservation aux éditions France loisirs, 2012. « Gâteaux et douceurs à IG bas », Chioca Marie, éd. Terre vivante, 2016.

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Confitures, gelées, sirops, fruits confits… Après une abondante production de saison, on peut transformer ses fruits en délicieuses préparations sucrées. Le sucre étant un conservateur naturel, c'est aussi un bon moyen de les conserver tout l'hiver. Le sucre, en grande quantité, limite le développement des microorganismes. Il sublime et conserve aussi toute la saveur des fruits et légumes préparés en confiture, gelée, sirop ou en les faisant confire. Même après un an, une confiture de fraises bien préparée et bien conservée a toujours le goût de fraises. Par contre, toutes les préparations nécessitent de la chaleur et consomment donc de l'énergie. Pour ne pas abuser de ces gourmandises sucrées, on alterne avec d'autres méthodes de conservation. Sommaire: Quel type de sucre utiliser? Confitures et gelées Obtenir la bonne consistance Sirops de fruits Fruits confits Avec modération - - - - - - - - - Il existe de nombreuses sortes de sucre. Conserver des fruits dans du sucre france. En règle générale, on utilise du sucre cristallisé blanc, c'est-à-dire du sucre raffiné.

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Le sucre en solution concentrée joue un rôle antiseptique dans la conservation des fruits et des aliments en général. Lorsque le sucre est bouilli dans de l'eau, il acquiert une consistance qui varie en fonction du point d'ébullition et, par conséquent, de l'évaporation. Il est possible d'avoir plusieurs types de sucre. Nous expliquons donc plusieurs solutions pour préserver le fruit avec du sucre. Vous pouvez également être intéressé par: Comment conserver les aliments avec du sucre Conservez les fruits avec du sucre cristallisé Il est obtenu par extraction. Le sucre blanc cristallisé est utilisé pour la préparation de confitures et de gelées de fruits. Conserver des fruits dans du sacré coeur. Le sucre brun est de qualité inférieure, puisqu'il contient 10 à 16% de mélasse. La coloration de ce sucre est due à ses impuretés et contrairement à ce que l'on croit, il ne contient aucun principe vitaminé intéressant. Le sucre de betterave brune est impropre à la consommation en raison de la forte proportion de potasse qu'il contient.

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