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Les maccheroni à la guitare sont un format de pâtes typique des Abruzzes. Ils sont des spaghetti de section carrée dont la préparation requiert un moule rectangulaire en bois de hêtre appelé guitare (chitarra). Ce nom dérive du fait que des fils métalliques très fins sont tendus d'un bout à l'autre du moule dans le sans de la longueur, et ressemblent ainsi aux cordes d'une guitare. On étale l'abaisse de pâte sur ces fils et on la presse avec un rouleau à pâtisserie pour la couper en de petites bandes de section carrée. En général, on sert les maccheroni à la guitare accompagnés d'une sauce à la viande d'agneau castré ou d'agneau, avec ou sans poivron, ou d'une sauce tomate au piment et au pecorino. Difficulté: Moyenne Préparation: 20-30 MIN. Pate a la guitare facile. Cuisson: 45-70 MIN. Ingrédients pour 4 personnes Maccheroni alla chitarra – 400 g Pecorino Romain – râpé 4 Sauce tomate – 400 g Huile d'olive vierge extra – 4 cuillères à soupe Ail – 2 gousses Oignon – 1 Sauce tomate simple Olives noires – dénoyautées 100 g Basilic Piment – haché Sauce tomate à l'agneau Agneau – 250 g Laurier Poivrons – 2 différents Vin blanc Préparation des maccheroni alla chitarra à la sauce tomate Pour préparez la sauce: pelez et émincez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir à l'huile d'olive dans une poêle.
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Ou, de façon plus contemporaine, avec une sauce style pesto, une sauce à base d'une autre viande, scampi et courgettes… maccheroni alla chitarra Recette pour 4 personnes Préparation: 1h – cuisson:1 h Difficulté moyenne Ingrédients 300 g de semoule de blé dur 3 œufs 500 g d'agneau huile d'olive 1 oignon 1 boîte de chair de tomate 1 brin de romarin sel poivre pécorino Préparation Les pâtes Versez la semoule et les œufs dans la cuve du robot; mélangez jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire. Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l'index pour vérifier s'il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger. Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travaillez au moins 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Guitare Coupe-pâte avec rouleau à pâte E2009/CM : Amazon.fr: Cuisine et Maison. Enveloppez dans du film alimentaire ou un essuie. Laissez reposer 1 heure (ou au moins 30 minutes). Abaissez la pâte par morceaux avec un laminoir ou un rouleau à pâtisserie, de façon à avoir une abaisse d'environ 2 mm.
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Comment faire des pâtes aux œufs frais: spaghetti alla chitarra sert 1-2 temps de préparation: 10 minutes Temps actif: 30 minutes Temps total: 40 minutes plus de repos 100 grammes de farine, plus un supplément pour dépoussiérage 1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf Mettez 100 grammes de farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Mettez l'œuf et le jaune dans le puits et utilisez une fourchette pour battre les oeufs, en incorporant lentement la farine, progressivement, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Pate a la guitare france. Déformer sur une planche légèrement farinée et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, puis envelopper avec un film plastique et laisser reposer pendant 1 heure. Alternativement, utilisez un robot culinaire pour rassembler la farine et les œufs jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des miettes de pain grossières. Pointez sur une planche légèrement farinée et pétrissez. Après le repos de la pâte, saupoudrer légèrement de farine et presser dans une forme rectangulaire.
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– Vous pouvez également détourner ces feuilles pour étaler les pâtes collantes entre deux feuilles guitare. Cela vous permettra de ne pas ajouter de farine et d'étaler finement vos pâtes. – Vous pouvez également appliquer une feuille guitare sur une guimauve en attendant qu'elle sèche – Les amateurs de Windows Colors vont adorer… TRÈS envie d'un délicieux dessert au chocolat? Est-ce que ce n'est pas un peu ça, la pâtisserie? Grâce à sa très basse densité, la feuille guitare peut s'utiliser comme une sorte de calque. Coulez votre chocolat et recopiez simplement le motif de votre choix par transparenc e. C'est tout? Amazon.fr : guitare pate. Pas du tout! En plus d'être très fine et transparente, la feuille guitare dispose d'étonnante propriété anti-adhérente, ce qui la rend idéale pour le travail… vous l'avez deviné, du chocolat, mais aussi de la pâte à sucre! Étalez votre préparation entre deux feuilles guitares, faites des merveilles, puis décollez tranquillement votre trésor. Plus besoin de serrer les dents! Feuilles de Rhodoïd Qu'est ce qu'une feuille Rhodoïd?
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Les maccheroni alla chitarra sont des pâtes aux œufs longues de section carrées fabriquées avec une chitarra, un ustensile de cuisine spécifique des Abruzzes. La « chitarra » (littéralement « guitare ») est un cadre en bois avec des cordes métalliques tirées en parallèle de chaque côté. L'un des côtés permet de faire des « spaghettis », l'autre des « tagliatelles ». Pour les spaghettis, utilisez le côté tendu de cordes plus fines (env. 2 mm). La pâte est étalée en fine abaisse puis pressée avec un rouleau sur les cordes métalliques. On obtient ainsi des longues pâtes. Une autre particularité de ces pâtes est le mélange de semoule de blé dur et d'œufs, avec éventuellement un peu d'eau. Pate a la guitare com. On retrouve également des maccheroni à la chitarra dans le Latium sous le nom de c aratelle ou tonnarelli (par exemple avec une sauce cacio e pepe), dans le Molise sous le nom de crioli, et dans les Marches sous le nom de stringhetti. Elles sont servies comme pastasciutta traditionnellement avec un ragoût de mouton ( et de piments).
Comment utiliser une poche à douilles? Comment réaliser une pâte à choux? Remplir une poche à douille 3. Pour réaliser le glaçage miroir jaune et violet, trempez 40 g de gélatine. Faites cuire le sirop avec 300 g d'eau, 600 g de sucre et le glucose à 103°C. Incorporez la gélatine dans le sirop et versez le tout sur le chocolat blanc. Incorporez le lait concentré et mixez. Colorez le glaçage en jaune et violet. Utilisez à 30 à 35°C. Glacez les choux. Utiliser la ge´latine Comment cuire des légumes verts? 4. Pour faire la crème violette, faites chauffer 350 g de lait, la vanille et le coulis de myrtilles. Mixez et passez au tamis si besoin. Blanchissez 2 œufs et 120 g de sucre. Détendez le mélange avec le lait et faites cuire la pâtissière à ébullition pendant environ 1 min. Incorporez la gélatine. Débarrassez dans un large plat et faire refroidir (environ 20°C). Incorporez l'arôme violette et la crème fouettée. Blanchir des œufs Crème pâtissière 5. Pour la chantilly chocolat lait, faites fondre 200 g de chocolat au lait.