Coiffeur Timothée Villefranche Sur Saone 69270: Rillette De Canard À La Mijoteuse

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Wednesday, 3 July 2024

Activité: Coiffure Adresse: 44 Rue Thizy 69400 Villefranche-sur-Saône Besoin d'aide? Si vous n'arrivez pas à trouver les coordonnées d'un(e) Coiffure à Villefranche-sur-Saône en naviguant sur ce site, vous pouvez appeler le 118 418 dîtes « TEL », service de renseignements téléphonique payant 24h/24 7j/7 qui trouve le numéro et les coordonnées d'un(e) Coiffure APPELEZ LE 118 418 et dîtes « TEL » Horaires d'ouverture Les horaires d'ouverture de Timothée à Villefranche-sur-Saône n'ont pas encore été renseignés. ajoutez les!

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Bonjour Peggy, Tous les ans pour les fêtes je fais des rillettes de canard confit, car j'achète mes canards entiers, et après avoir fait les foies gras, les parmentiers de cuisse aux cèpes, les cous farcis, et les magrets séchés, je récupère toute la viande restant sur les carcasses et je fais des rillettes, le plus simplement du monde. Tout est dans le temps du cuisson. Je fais à la mijoteuse, mais tu peux faire dans une cocotte allant au four. Il faut retirer la peau du canard (pour toi les cuisses) et retirer les os. Régalez-vous avec les Recettes de Canard | RICARDO. Puis peser toute la viande et la graisse récupérée, et y ajouter la moitié de son poids en graisse supplémentaire. (j'achète des pots de graisse chez le gaveur) Ensuite, je mets dans ma mijoteuse, j'ajoute 16g de sel par kg de viande, et 8g de poivre, et enfin 1 c à café de 4 épices par kg de viande, et je laisse cuire toute la nuit, 9 à 10h. Le lendemain, les rillettes sont prêtes à être mises en pot. C'est un pur délice, elles ont le même succès tous les ans. Si tu n'as pas de mijoteuse et que tu fais au four, l'idéal est une cocotte en fonte avec couvercle bien sûr et tu laisses toute la nuit (ou toute la journée) à Température 80°C.

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Ajouter les légumes et faire suer environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le gras de canard. Déglacer la poêle au calvados. Mettre 2 tasses d'eau, faire bouillonner et mettre le tout dans la mijoteuse. Ajouter de l'eau s'il en manque (environ 1 pouce du bord). Rillettes de canard - 5 ingredients 15 minutes. Cuire à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température. Étape 2 Pour une recette faite dans un gros creuset, faire le tout dans celui-ci en suivant les étapes, ajouter la quantité d'eau suggérée et emmener à ébullition. Descendre à feu doux, puis cuire 2-3 heures (il faut que la viande se défasse toute seule). Étape 3 Retirer la viande du bouillon et laisser tiédir la viande. Passer le bouillon dans une passoire et faire figer au réfrigérateur (quelques heures). Désosser la viande, l'effilocher assez finement en laissant de petits morceaux et la déposer dans un bol. Garder au frais. Étape 4 Lorsque le bouillon est figé, le dégraisser complètement (jeter si on prend du gras de canard, sinon en mesurer 1 1/2 tasse).

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Préparation 5 minutes Cuisson 240 minutes Macération 720 minutes Total 245 minutes Portion(s) 4 portions Crédits: Christine Ingrédients Confits: 4 cuisses de canard fraîches gros sel de mer ou sel de table 1 paquet gras de canard du Lac Brome (vendu en épicerie) Sauce (facultatif): 1 échalote française fond de canard fruit au choix (canneberges, bleuets, fraises, etc. ) crème (un peu) Étape 1 Saler généreusement les cuisses de canard. Les mettre dans un plat hermétique et placer au réfrigérateur pour la nuit. Étape 2 Faire fondre le gras dans la mijoteuse à haute température. Étape 3 Quand le gras est fondu, descendre la température à bas et mettre les cuisses de canard, côté peau. Étape 4 Mettre le couvercle et laisser cuire environ 4-5 heures. Étape 5 Sortir les cuisses délicatement car elle sont très tendres et pourraient se défaire. Rillettes de canard | Espace Recettes Thermomix. Étape 6 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avec un peu de gras, emballer sous vide (elles se gardent plus longtemps) ou bien consommer immédiatement en les passant sous le gril jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

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Rillettes express de canard et orange C'est une recette vraiment facile et rapide à faire, ce sont de fausses rillettes finalement. Beaucoup moins grasses et toutes aussi savoureuses. Je me fais souvent cela et parfumé de bien des façons, vous pourrez-vous laisser aller à en faire à votre goût. Rillette de canard à la mijoteuse le. Ingrédients: 1 cuisse de canard confite 1 échalote grise hachée très finement ¼ tasse de gras de canard, voir note 1 zeste d'une grosse orange Poivre Sel au besoin Procédure: Débarrassé le canard du gras de la peau et de tout ce qui n'est pas belle chair. Couper la chair en bout de un pouce et cela dans le sens contraire aux fibres. À l'aide d'une fourchette vous aller sur une planche effilocher la viande assez finement. Mettre sans la tasser la viande dans un bol et placer au réfrigérateur. Pendant ce temps mettre le gras de canard et l'échalote dans un bol pour four à micro-ondes et cuire une minute, laisser un repos d'une minute et cuire encore une minute. On veut l'échalote bien cuite et que son goût se soit bien réparti dans le gras.

Faire chauffer le gras de canard préférablement, ou celui de porc obtenu, et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) du bouillon pris en gelée. Bien mélanger. Étape 5 Verser sur la viande et incorporer vigoureusement. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans des contenants ou pots, couvrir et réfrigérer. Étape 6 Version allégée: lorsque le bouillon est figé, le dégraisser complètement (jeter le gras) et utiliser 750 ml (3 tasses) de bouillon. On obtient un résultat tout aussi intéressant, qui se rapproche de la tête fromagée. Les rillettes se tiennent moins ainsi. Rillette de canard à la mijoteuse ricardo. Étape 7 Servir comme les cretons pour tartiner sur du pain ou faire des sandwichs, ou servir à la française à l'apéro ou en entrée sur des craquelins, des biscottes ou de la baguette tranchée, avec une tranche de cornichon maille si désiré. Note(s) de l'auteur: Elles se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur. Congeler en petits pots si désiré.