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Gérer mes choix « J'ai racheté l'affaire à M. Henri Pierre le 1 re décembre 1971. On n'avait pas grand-chose quand on a commencé. Le magasin était tout petit et le laboratoire aussi. On a multiplié par quatre les surfaces au fur et à mesure des agrandissements », indique François Bluntzer, amateur de choucroute et langue de bœuf. « À cette période, j'avais repris également les tournées de mon prédécesseur dans les villages, que j'ai agrandies avec d'autres. » Avant de s'installer, « j'avais fait mon apprentissage rue de la Commanderie, chez Metzger, puis je suis parti à Saint-Dié avant de revenir à Lunéville, chez Vergnat, place Saint-Jacques. Après le service militaire, j'ai effectué les tournées, 80 villages par semaine, pour la boucherie chevaline Thomas. » De père en fils, une évidence Quant à Cyrille, il est tombé dans le métier tout petit. « Je le gardais près de moi pendant que l'on travaillait », explique son père. Bluntzer - TRAITEURS, BOUCHERIES, BOUCHERIES- CHARCUTERIES (DÉTAIL), Lunéville - Bluntzer à Luneville - TÉL: 0383730... - FR101066897 - Local Infobel.FR. « Ça a coulé de source de suivre dans cette voie. J'aime fabriquer et créer de nouvelles recettes », confie Cyrille, aîné d'une fratrie de trois frères.
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La confrérie de la saucisse lotharingienne vous recommande cette Boucherie-Charcuterie, parmi 3 artisans-charcutiers fabricants, pour découvrir la goûteuse saucisse lotharingienne. N'hésitez pas à pousser la porte de l'établissement Bluntzer!
« Madame saucisse » Dans les locaux, rue de Viller, les deux hommes forment encore des apprentis en inculquant leurs valeurs: savoir être à travers leur simplicité et leur savoir-faire traditionnel. « En 1990, nous avions reçu un prix régional de l'apprentissage pour déjà la soixantaine d'entre eux passés par chez nous, indique le père. Quant à nos clients, ils sont attachés aux plats traditionnels. On a remarqué que les jeunes reviennent vers des commerces comme les nôtres. » « Mais on s'adapte aux nouvelles demandes et on se diversifie. C'est un produit qui touche tout le monde », précise Cyrille. Traiteur bluntzer lunéville menu. « Chez nous on fabrique tout et tous nos produits sont frais. » Un bœuf, cinq porcs et des compléments en viande fournis par leur chevillard (intermédiaire entre l'éleveur et le boucher) sont engloutis chaque semaine. « Nos animaux qui arrivent en quartiers sont sélectionnés sur pattes par un marchand de bestiaux local, Joël Demange, qui a laissé sa place depuis à son fils Richard », livre François.
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