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Dans de nombreuses langues régionales, des mots seront même synonymes de gavage. A partir du 15ème siècle, le maïs, alimentation particulièrement adaptée aux oies et aux canards, est rapporté du nouveau monde par Christophe Colomb et voit sa culture se développer dans cette région. Au XVIIe et XVIIIe siècles, la production de palmipèdes Gras est une des bases de l'alimentation des paysans. En effet, la cuisson et la conservation des Foies et viandes dans la graisse permet de constituer des réserves rappelant que le congélateur n'est arrivé que bien plus tard. Paradoxalement, le Foie Gras était aussi servi aux tables des rois et des Grands du Royaume sous l'Ancien Régime. Ingrédients: Foie Gras de canard (Origine Gers - France), Sel, Poivre. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Matières grasses 54, 6g dont acides gras saturés 23g; Glucides 0, 026g dont sucres 0, 026g; Proteines 8, 41g; sel 1, 11g. Suggestions: Le foie gras entier du Gers est une entrée de choix pour un repas de fête, un anniversaire, un événement ou un plaisir personnel tout au long de l'année.

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De toute façon, chez Au Village, nous laissons aux foies gras le temps qu'il faut pour s'affiner dans leur bocal. Pour le mi-cuit au contraire, la cuisson se fait à basse température et les foies gras sont préparés juste avant les fêtes. Ils ne sont d'ailleurs disponibles qu'en fin d'année et se gardent au réfrigérateur. Indiscutablement, le Foie gras mi-cuit développe des saveurs plus affirmées ainsi qu'une texture plus « moelleuse ». Bref, c'est le foie gras des connaisseurs. Foie gras entier en bocal, sous vide ou en conserve, quelle différence? Le Foie gras entier aime se présenter sous ses plus beaux atours! Le plus classique est sans aucun doute le bocal « Le Parfait », une présentation très traditionnelle idéale pour 4 convives. Un rapide passage du bocal fermé sous l'eau chaude permet de le démouler. Cette présentation est disponible en conserve ou mi-cuit. Pour les grandes tablées, les présentations en coque, en poche sous vide et au torchon en gelée au Sauternes ont la préférence des amateurs.

Foie gras de canard entier du Gers, spécialité du Gers Référence: Condition: Nouveau produit La fabrication du Foie Gras entier de canard est une production ancestrale qui remonte à plus de 4500 ans. Elle se développa en particulier en France à partir du 18ème siècle avec l'arrivée du maïs dans le GERS. Notre foie gras entier du Gers est issu d'un élevage et un gavage traditionnel à base de maïs grain, dans la pure tradition gersoise. Envoyer à un ami Impression Afin de garantir un maximum de fraicheur, tous nos produits sont livrés en chrono-food dans un camion frigorifique. Le saviez-vous? Après les Égyptiens, Grecs et Romains pratiquèrent l'engraissement des oies et des canards. Le Foie engraissé deviendra en latin "Jecur Ficatum" (le Foie dû aux figues). Le Foie Gras apparaît pour la première fois sur une table romaine au 1er siècle avant Jésus Christ, lors d'un fabuleux banquet rapporté par Horace. L'engouement des Romains pour le Foie engraissé aux figues est tel que, dès le 4e siècle, "ficatum" ("aux figues") devient l'appellation pour le Foie de tous les animaux engraissés.